作者Caffeiner (咖啡因子)
看板Coffee
標題Re: [器材] 請問奶泡機會讓拿鐵更好喝嗎
時間Mon Oct 9 20:29:26 2023
※ 引述《sleego (仰望半月的夜空～)》之銘言：
: 每天我早上不論上不上班
: 基本上都會泡一杯咖啡
: 豆：巴西豆皇后莊園 中深焙
: 磨豆：Kinu M47 classic 手磨
: 摩卡壺：BIALETTI 經典版本，偶而也會用加壓版本
: 奶：就市面上買的到的鮮奶，放小鍋子上加熱
: 然後咖啡+牛奶放到鈦保溫杯，然後基本上我只喝熱拿鐵
: 最近看到奶泡機，想說這樣跟直接加熱的牛奶口感有不同嗎？
: 因為我都是混在保溫杯裡面
: 所以唯一比較點就是奶泡機的牛奶稠密度
: 會讓比只加熱牛奶的拿鐵好喝嗎？
: 因每天也是趕上班，這樣會讓做咖啡的時間拉長多少？
咖啡加熱奶泡當然會比加熱牛奶好喝
一杯好的熱拿鐵真的讓人回味無窮
除了細緻的泡沫帶來的口感綿密順滑
附著在無數顆細小奶泡表面的乳糖
與味蕾接觸時甜度更會被放大
配合著咖啡的微苦、焦糖、堅果香氣
含在口腔細細感受後緩緩嚥下
真的讚到不行!
然而這種美妙的口感賞味期是很短的
消泡、降溫後一切又回到了原點
（牛奶的甜度在57-65度時最佳）
如果你要裝在保溫杯裡慢慢喝
那打成奶泡意義就不大
你可以試試把鮮奶加熱到57-65度後就與咖啡溶合
看會不會更好喝一點
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1F：推 sleego: 感謝解說 10/10 09:18
2F：推 iakaahah: 回文還蠻符合實際感受的 10/11 08:11
3F：推 dxok0820: 我倒是覺得義式做得好的拿鐵，冷掉也好喝，有時候奶泡 10/11 23:51
4F：→ dxok0820: 打得不好也沒關係。 10/11 23:51