作者hihibaby999 (辛)
看板Coffee
標題[其它] 要怎麼沖泡有層次的手沖咖啡
時間Tue Aug 1 16:36:54 2023
前幾天去了一家之前常去的咖啡廳，點了一杯水洗肯亞
結果，喝起來酸味甜味苦味，好像全部擠在一塊，比自己泡的還難喝
有點小失望，又不好意思跟店家講，就早早走人了。
有喝到比較好喝的肯亞經驗是，層次很分明，明亮的酸味中帶一點點甜味。
因為自己只是一個居家沖泡的咖啡飲用者，不清楚是不是沖泡手法上的差異呢
。還是咖啡豆烘焙的問題？
我想說會不會是水粉比的問題，拉開一點就比較沒有這種現象，但那一次去店家喝的
印象，水粉比應該也不會過濃。所以有這好奇想上來發問。
以上～
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1F：推 montreal: 我的經驗是，如果買夠好的熟豆，夠好的磨豆機，機 08/01 16:59
2F：→ montreal: 乎不會因沖煮手法而做出太失敗的咖啡。店家通常會 08/01 16:59
3F：→ montreal: 有標準出杯方式，如果不好喝通常是豆子（或烘焙） 08/01 17:00
4F：→ montreal: 的問題。 08/01 17:00
5F：推 Aerials: 豆子 水質 磨豆機 手法等都會有影響 08/01 17:03
6F：→ Aerials: 喝了半年多sey豆子幾乎每包豆都是你說的風味 08/01 17:04
7F：→ Aerials: 有些豆子偏花香 有些偏果酸 有些像茶 但都酸中帶甜又乾淨 08/01 17:05
8F：→ Aerials: 感覺12g200ml是黃金比例 最喜歡的方法是細磨+low bypass+ 08/01 17:08
9F：→ Aerials: dripper 其次是sprometheus switch recipe 08/01 17:09
10F：推 Vladivostok: 豆子占85%以上 08/01 18:05
11F：推 scorpioliu: 肯亞Body普遍比較厚重、風味也略單調會擠正常，拉高 08/01 18:58
12F：→ scorpioliu: 粉水比也不一定有用還可能萃出不好的味道，Bypass最 08/01 18:58
13F：→ scorpioliu: 快、篩點細粉也可以試試 08/01 18:58
14F：推 stand5566: 肯亞AA入門 同一包每天試各種條件 各個組合味道都不太 08/01 22:15
15F：→ stand5566: 一樣 印象濾杯塞住水流不順過萃時也會這樣 08/01 22:15
16F：→ lin89710: 味道都有，但是擠在一起 by pass摻水試試吧 通常有用 08/02 03:36
17F：推 yayayoyi: 喝起來很擠可以直接多加一點水進去 風味常常可以展開一 08/02 10:30
18F：→ yayayoyi: 點 08/02 10:30
19F：推 sagreetiya: 手沖的話悶蒸做好差很多 08/02 11:47
20F：推 kjm9: 兌水 08/03 09:05
21F：推 mmonkeyboyy: 如果是同豆子 很有可能是水溫不同 08/03 15:40
22F：→ mmonkeyboyy: 再來就是換不同磨豆機或是清潔調整一下 08/03 15:40
23F：→ mmonkeyboyy: 另外就是塞住淹水問題 08/03 15:41
24F：推 SHR4587: 讓濃度不要那麼高的作法都試過一次應該能找到答案，一次 08/04 10:03
25F：→ SHR4587: 變一個變量就好，先從研磨度開始找或是先試試看上面兌水 08/04 10:03
26F：推 cphe: 個人經驗豆子佔滿大因素，還有新鮮度也有差，開封放久之後 08/04 10:34
27F：→ cphe: 味道就慢慢走味 08/04 10:34
28F：推 KenSir: 我自己是多看影片，多找不同的經驗分享自己再實驗 08/04 16:46
29F：推 victoy0909: 原po遇到的情況是太濃吧 08/08 20:18
30F：推 kyotw1978: 全擠在一起有可能是沒有沖開，可以調整粉水比，從1:1 08/12 10:33
31F：→ kyotw1978: 5 —>1:17 會好很多。 08/12 10:33
32F：→ kyotw1978: 但是水溫、水質、手沖壺的壺口、濾杯、濾紙杯子的形狀 08/12 10:33
33F：→ kyotw1978: 及材質，都會有很巨量的影響。 08/12 10:33
34F：推 BORAMAN: 如果感覺味道太擠，加點水試試 08/14 23:36