作者hihibaby999 (辛)
看板Coffee
标题[其它] 要怎麽冲泡有层次的手冲咖啡
时间Tue Aug 1 16:36:54 2023
前几天去了一家之前常去的咖啡厅，点了一杯水洗肯亚
结果，喝起来酸味甜味苦味，好像全部挤在一块，比自己泡的还难喝
有点小失望，又不好意思跟店家讲，就早早走人了。
有喝到比较好喝的肯亚经验是，层次很分明，明亮的酸味中带一点点甜味。
因为自己只是一个居家冲泡的咖啡饮用者，不清楚是不是冲泡手法上的差异呢
。还是咖啡豆烘焙的问题？
我想说会不会是水粉比的问题，拉开一点就比较没有这种现象，但那一次去店家喝的
印象，水粉比应该也不会过浓。所以有这好奇想上来发问。
以上～
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1F：推 montreal: 我的经验是，如果买够好的熟豆，够好的磨豆机，机 08/01 16:59
2F：→ montreal: 乎不会因冲煮手法而做出太失败的咖啡。店家通常会 08/01 16:59
3F：→ montreal: 有标准出杯方式，如果不好喝通常是豆子（或烘焙） 08/01 17:00
4F：→ montreal: 的问题。 08/01 17:00
5F：推 Aerials: 豆子 水质 磨豆机 手法等都会有影响 08/01 17:03
6F：→ Aerials: 喝了半年多sey豆子几乎每包豆都是你说的风味 08/01 17:04
7F：→ Aerials: 有些豆子偏花香 有些偏果酸 有些像茶 但都酸中带甜又乾净 08/01 17:05
8F：→ Aerials: 感觉12g200ml是黄金比例 最喜欢的方法是细磨+low bypass+ 08/01 17:08
9F：→ Aerials: dripper 其次是sprometheus switch recipe 08/01 17:09
10F：推 Vladivostok: 豆子占85%以上 08/01 18:05
11F：推 scorpioliu: 肯亚Body普遍比较厚重、风味也略单调会挤正常，拉高 08/01 18:58
12F：→ scorpioliu: 粉水比也不一定有用还可能萃出不好的味道，Bypass最 08/01 18:58
13F：→ scorpioliu: 快、筛点细粉也可以试试 08/01 18:58
14F：推 stand5566: 肯亚AA入门 同一包每天试各种条件 各个组合味道都不太 08/01 22:15
15F：→ stand5566: 一样 印象滤杯塞住水流不顺过萃时也会这样 08/01 22:15
16F：→ lin89710: 味道都有，但是挤在一起 by pass掺水试试吧 通常有用 08/02 03:36
17F：推 yayayoyi: 喝起来很挤可以直接多加一点水进去 风味常常可以展开一 08/02 10:30
18F：→ yayayoyi: 点 08/02 10:30
19F：推 sagreetiya: 手冲的话闷蒸做好差很多 08/02 11:47
20F：推 kjm9: 兑水 08/03 09:05
21F：推 mmonkeyboyy: 如果是同豆子 很有可能是水温不同 08/03 15:40
22F：→ mmonkeyboyy: 再来就是换不同磨豆机或是清洁调整一下 08/03 15:40
23F：→ mmonkeyboyy: 另外就是塞住淹水问题 08/03 15:41
24F：推 SHR4587: 让浓度不要那麽高的作法都试过一次应该能找到答案，一次 08/04 10:03
25F：→ SHR4587: 变一个变量就好，先从研磨度开始找或是先试试看上面兑水 08/04 10:03
26F：推 cphe: 个人经验豆子占满大因素，还有新鲜度也有差，开封放久之後 08/04 10:34
27F：→ cphe: 味道就慢慢走味 08/04 10:34
28F：推 KenSir: 我自己是多看影片，多找不同的经验分享自己再实验 08/04 16:46
29F：推 victoy0909: 原po遇到的情况是太浓吧 08/08 20:18
30F：推 kyotw1978: 全挤在一起有可能是没有冲开，可以调整粉水比，从1:1 08/12 10:33
31F：→ kyotw1978: 5 —>1:17 会好很多。 08/12 10:33
32F：→ kyotw1978: 但是水温、水质、手冲壶的壶口、滤杯、滤纸杯子的形状 08/12 10:33
33F：→ kyotw1978: 及材质，都会有很巨量的影响。 08/12 10:33
34F：推 BORAMAN: 如果感觉味道太挤，加点水试试 08/14 23:36