作者re10141081 (笑笑)
看板Coffee
標題[其它] 烘豆機磨合期
時間Thu Jul 13 19:54:23 2023
小妹最近開始接觸烘豆
和機子磨合二十幾鍋後總算有點樣子了
（新手請鞭小力點）
不曉得版上有在烘豆的各位大概烘幾鍋後才抓住機子的個性呢？
純粹好奇閒聊～
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1F：→ Icta: 要看你的知識基礎到哪，多的是烘很多年還烘得不怎樣的店07/13 19:58
確實，知識基礎真的很重要
2F：推 hhpss90042: 小弟烘了100鍋左右了，還是不滿意，但至少能喝了，供07/13 20:22
3F：→ hhpss90042: 參07/13 20:22
4F：→ hhpss90042: 個人感覺很吃烹調的天份，當然也可以選擇去上烘豆課程07/13 20:23
5F：→ hhpss90042: ，相信有人帶進步更快07/13 20:23
繳學費～～
6F：推 hanainori: 可以開始試著調整一些東西看看豆子跟機器的互動有什麼07/13 20:39
7F：→ hanainori: 改變07/13 20:39
有的有的，還在建立資料庫當中
8F：推 pttrackhwang: 好奇妳是哪一台烘豆機，過幾年後妳的想法又會改變07/13 20:45
R1小黑豬
9F：→ lin89710: 有一些基礎知識 知道想要什麼風味該往哪走 不要什麼風味07/13 22:38
10F：→ lin89710: 該往哪修 就會比較快吧 還有熱源種類 一般標準烘焙時長07/13 22:39
L大說的是
11F：推 wwf45631wf: 沒烘個300-500鍋很難有體會，另外新機器沒有抓到工作07/14 01:17
12F：→ wwf45631wf: 風門跟工作火力也白費了，這樣無法知道自己機器那段07/14 01:17
13F：→ wwf45631wf: 風門跟火力能使用。加上沒有正確的觀念知道豆子變化07/14 01:17
14F：→ wwf45631wf: 那更不可能會烘的好，而且烘豆是無止盡的坑，這一生07/14 01:17
15F：→ wwf45631wf: 只能不斷的烘沒有盡頭的。我烘了5年到現在還是不斷的07/14 01:17
16F：→ wwf45631wf: 學習跟調整烘豆手法，如果知道烘豆這麼難還要花非常07/14 01:17
17F：→ wwf45631wf: 多錢，我當時候就不可能入坑。07/14 01:17
W大這坑真的很深啊，但烘出滿意的豆子也真的很開心對吧？
18F：→ p7621710: 3袋35公斤抓參數，從500克試到機器7成容納量07/14 01:48
19F：→ p7621710: 以上基礎開鍋，之後再抓機器熱能可讓豆子熟的數據07/14 01:51
足夠樣本數真的很重要，以及還有健康的胃～這陣子幾乎天天喝三杯
※ 編輯: re10141081 (1.200.185.38 臺灣), 07/14/2023 21:05:12
20F：推 masala: 推「烘豆是無止境的坑」，永遠都學不完 07/15 06:31
21F：推 wwf45631wf: 這坑是無底洞，有好幾次我都想放棄因為真的太難了， 07/15 11:54
22F：→ wwf45631wf: 好比你解決了其中一個難題但又會衍生更多其他難題， 07/15 11:54
23F：→ wwf45631wf: 烘焙是有關聯性的，好比今天你在某個變化改變了火力 07/15 11:54
24F：→ wwf45631wf: ，然而烘好後不一定馬上就能喝出變化，有可能是2週之 07/15 11:54
25F：→ wwf45631wf: 後你才能察覺到，這樣能有多少時間來驗證自己的烘焙 07/15 11:55
26F：→ wwf45631wf: 。而且如果遇到非常難烘的豆子就很頭痛，像我朋友以 07/15 11:55
27F：→ wwf45631wf: 前為了烘曼特寧丟了10袋pwn給垃圾車，這些都是很燒錢 07/15 11:55
28F：→ wwf45631wf: 的但真的沒辦法要進步只能這樣不斷的烘，我還看過很 07/15 11:55
29F：→ wwf45631wf: 多烘一輩子的烘豆師連耶加會變白都沒看過，這樣可想 07/15 11:55
30F：→ wwf45631wf: 而知要成功只能用一生時間去學習了 ，如果能像照片上 07/15 11:55
31F：→ wwf45631wf: 水洗古吉一爆底顏色還是很淺，豆子光滑鼓的很大那就 07/15 11:55
32F：→ wwf45631wf: 代表你有走在正確的路上 07/15 11:55
34F：推 is0611: 我大概30鍋有基礎，50鍋開始上手，70鍋開始有信心，100鍋 07/15 19:12
35F：→ is0611: 才決定可以出杯。在機器範圍內可以隨心所欲大概300鍋，我 07/15 19:12
36F：→ is0611: 用吹風機烘豆.... 07/15 19:12
37F：→ is0611: 還有一點很重要，除了瞭解機器特性，別忘了咖啡是給人喝的 07/15 19:15
38F：→ is0611: ，所以不要管叫什麼名稱了。 07/15 19:15
39F：→ is0611: 了解豆性，在來就是你追求什麼味道。曼特寧要是能烘成藝妓 07/15 19:15
40F：→ is0611: ，那我也真的是服了~ 07/15 19:15
41F：推 wwf45631wf: 曼特寧是沒辦法烘成藝妓，他沒有花香成份的粒子在裡 07/16 00:43
42F：→ wwf45631wf: 面。 07/16 00:43
43F：→ wwf45631wf: 另外一支好的咖啡以我看法該有的產區風味都要烘出來 07/16 00:43
44F：→ wwf45631wf: ，香氣要夠奔放，body要飽滿不能水水的，尾韻要持久 07/16 00:43
45F：→ wwf45631wf: 讓你喝完後一個小時還能感受到他在喉嚨的香氣，而且 07/16 00:43
46F：→ wwf45631wf: 整體協調性要好不能頭重腳輕這樣，味道要能延伸轉換 07/16 00:43
47F：→ wwf45631wf: 持久這樣才能算的上是一杯好喝的咖啡 07/16 00:43
48F：→ wwf45631wf: 題外話，曼特寧沒辦法烘成藝妓，但衣索比亞水洗豆就 07/16 00:43
49F：→ wwf45631wf: 能，只要把花香做出來就可以來拿騙人。烘豆可以玩的 07/16 00:43
50F：→ wwf45631wf: 味道變化可多了。 07/16 00:44
51F：→ p7621710: 小弟還有一個建議，先多認識咖啡感官，什麼是好的風味， 07/17 19:14
52F：→ p7621710: 什麼是不好的風味，要去理解，推薦一本書「全息烘焙」 07/17 19:15