作者re10141081 (笑笑)
看板Coffee
标题[其它] 烘豆机磨合期
时间Thu Jul 13 19:54:23 2023
小妹最近开始接触烘豆
和机子磨合二十几锅後总算有点样子了
（新手请鞭小力点）
不晓得版上有在烘豆的各位大概烘几锅後才抓住机子的个性呢？
纯粹好奇闲聊～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.185.38 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1689249265.A.736.html
1F：→ Icta: 要看你的知识基础到哪，多的是烘很多年还烘得不怎样的店07/13 19:58
确实，知识基础真的很重要
2F：推 hhpss90042: 小弟烘了100锅左右了，还是不满意，但至少能喝了，供07/13 20:22
3F：→ hhpss90042: 参07/13 20:22
4F：→ hhpss90042: 个人感觉很吃烹调的天份，当然也可以选择去上烘豆课程07/13 20:23
5F：→ hhpss90042: ，相信有人带进步更快07/13 20:23
缴学费～～
6F：推 hanainori: 可以开始试着调整一些东西看看豆子跟机器的互动有什麽07/13 20:39
7F：→ hanainori: 改变07/13 20:39
有的有的，还在建立资料库当中
8F：推 pttrackhwang: 好奇你是哪一台烘豆机，过几年後你的想法又会改变07/13 20:45
R1小黑猪
9F：→ lin89710: 有一些基础知识 知道想要什麽风味该往哪走 不要什麽风味07/13 22:38
10F：→ lin89710: 该往哪修 就会比较快吧 还有热源种类 一般标准烘焙时长07/13 22:39
L大说的是
11F：推 wwf45631wf: 没烘个300-500锅很难有体会，另外新机器没有抓到工作07/14 01:17
12F：→ wwf45631wf: 风门跟工作火力也白费了，这样无法知道自己机器那段07/14 01:17
13F：→ wwf45631wf: 风门跟火力能使用。加上没有正确的观念知道豆子变化07/14 01:17
14F：→ wwf45631wf: 那更不可能会烘的好，而且烘豆是无止尽的坑，这一生07/14 01:17
15F：→ wwf45631wf: 只能不断的烘没有尽头的。我烘了5年到现在还是不断的07/14 01:17
16F：→ wwf45631wf: 学习跟调整烘豆手法，如果知道烘豆这麽难还要花非常07/14 01:17
17F：→ wwf45631wf: 多钱，我当时候就不可能入坑。07/14 01:17
W大这坑真的很深啊，但烘出满意的豆子也真的很开心对吧？
18F：→ p7621710: 3袋35公斤抓参数，从500克试到机器7成容纳量07/14 01:48
19F：→ p7621710: 以上基础开锅，之後再抓机器热能可让豆子熟的数据07/14 01:51
足够样本数真的很重要，以及还有健康的胃～这阵子几乎天天喝三杯
※ 编辑: re10141081 (1.200.185.38 台湾), 07/14/2023 21:05:12
20F：推 masala: 推「烘豆是无止境的坑」，永远都学不完 07/15 06:31
21F：推 wwf45631wf: 这坑是无底洞，有好几次我都想放弃因为真的太难了， 07/15 11:54
22F：→ wwf45631wf: 好比你解决了其中一个难题但又会衍生更多其他难题， 07/15 11:54
23F：→ wwf45631wf: 烘焙是有关联性的，好比今天你在某个变化改变了火力 07/15 11:54
24F：→ wwf45631wf: ，然而烘好後不一定马上就能喝出变化，有可能是2周之 07/15 11:54
25F：→ wwf45631wf: 後你才能察觉到，这样能有多少时间来验证自己的烘焙 07/15 11:55
26F：→ wwf45631wf: 。而且如果遇到非常难烘的豆子就很头痛，像我朋友以 07/15 11:55
27F：→ wwf45631wf: 前为了烘曼特宁丢了10袋pwn给垃圾车，这些都是很烧钱 07/15 11:55
28F：→ wwf45631wf: 的但真的没办法要进步只能这样不断的烘，我还看过很 07/15 11:55
29F：→ wwf45631wf: 多烘一辈子的烘豆师连耶加会变白都没看过，这样可想 07/15 11:55
30F：→ wwf45631wf: 而知要成功只能用一生时间去学习了 ，如果能像照片上 07/15 11:55
31F：→ wwf45631wf: 水洗古吉一爆底颜色还是很浅，豆子光滑鼓的很大那就 07/15 11:55
32F：→ wwf45631wf: 代表你有走在正确的路上 07/15 11:55
34F：推 is0611: 我大概30锅有基础，50锅开始上手，70锅开始有信心，100锅 07/15 19:12
35F：→ is0611: 才决定可以出杯。在机器范围内可以随心所欲大概300锅，我 07/15 19:12
36F：→ is0611: 用吹风机烘豆.... 07/15 19:12
37F：→ is0611: 还有一点很重要，除了了解机器特性，别忘了咖啡是给人喝的 07/15 19:15
38F：→ is0611: ，所以不要管叫什麽名称了。 07/15 19:15
39F：→ is0611: 了解豆性，在来就是你追求什麽味道。曼特宁要是能烘成艺妓 07/15 19:15
40F：→ is0611: ，那我也真的是服了~ 07/15 19:15
41F：推 wwf45631wf: 曼特宁是没办法烘成艺妓，他没有花香成份的粒子在里 07/16 00:43
42F：→ wwf45631wf: 面。 07/16 00:43
43F：→ wwf45631wf: 另外一支好的咖啡以我看法该有的产区风味都要烘出来 07/16 00:43
44F：→ wwf45631wf: ，香气要够奔放，body要饱满不能水水的，尾韵要持久 07/16 00:43
45F：→ wwf45631wf: 让你喝完後一个小时还能感受到他在喉咙的香气，而且 07/16 00:43
46F：→ wwf45631wf: 整体协调性要好不能头重脚轻这样，味道要能延伸转换 07/16 00:43
47F：→ wwf45631wf: 持久这样才能算的上是一杯好喝的咖啡 07/16 00:43
48F：→ wwf45631wf: 题外话，曼特宁没办法烘成艺妓，但衣索比亚水洗豆就 07/16 00:43
49F：→ wwf45631wf: 能，只要把花香做出来就可以来拿骗人。烘豆可以玩的 07/16 00:43
50F：→ wwf45631wf: 味道变化可多了。 07/16 00:44
51F：→ p7621710: 小弟还有一个建议，先多认识咖啡感官，什麽是好的风味， 07/17 19:14
52F：→ p7621710: 什麽是不好的风味，要去理解，推荐一本书「全息烘焙」 07/17 19:15