作者alan5965242 (Alan)
看板Coffee
標題[義式] 單次研磨怎磨最穩定?
時間Sat May 6 18:55:37 2023
應該有許多人都是都是營業用磨豆機用單次研磨
我用的是傳統磨豆機FAEMA MF OD+拍痰器
應該類似MSJ和901N
發現同樣豆子同樣刻度流速會不同
然後我去搜了一下問題所在
Q:單次研磨，一次投入固定克重的咖啡豆？沒有足夠量的咖啡豆提供倉壓，會影響到單次研
磨的均勻度嗎?
A:會的，刀盤直徑越小的平刀越不容易受這種影響。刀盤越大的錐刀越容易受這種影響，
所以我磨出來的前一段，必須保證平鋪在粉碗底部。由這一段粉提供最大的粉餅密度
，然後我一般多次啟停，就是想盡量讓豆子彈跳的影響減低到最小，操作起來略繁瑣
了，而且還不能用針式布粉器，不然會把粉層上下的顆粒密度打亂，粉餅中下層密度下降
，對水流的阻力就變弱了，流速會變快一些
目前試過馬達啟動後才丟入豆子，發現滿不穩的，因為每次豆子落入刀盤的量並不穩
想了2種方法
1.豆子丟入後才啟動馬達，但最後一段應該還是比較粗的，比較會跳豆
2.豆子丟到小豆倉後用粉錘壓住豆子，幾乎沒跳豆，但試過當豆子落下時粉錘和豆倉壁會
夾住幾顆豆子
有老玩家能指點一下迷津嗎，總結下長久使用下來的心得
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.117.222 (臺灣)
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1F：→ charlie1667: 你自己讓不可控變因變那麼多然後來問為什麼不穩定 05/06 20:50
QA只是我bilibili找到的留言他的做法，平刀結構應該都差不多，那些宣稱單次研磨的磨豆機
除了落粉殘粉不一樣外，不可能頭尾頭尾的粉徑都一樣，我只是問如何減少這現象
2F：推 ninelai: 磨粉要均勻用平刀最好 05/06 21:28
我那磨豆機就是平刀，就是沒壓豆最前段那一坨和最後一段的粒徑不一樣
※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 21:48:59
3F：推 jaysuzuki: 同豆同刻度同一天流速不同？ 05/06 21:59
就馬達轉才丟豆子，磨第1杯流速太快，第2杯調細後剛好，明顯垂直整粉後明顯有比較低
當我以為刻度調對時，再磨2杯，流速沒第2杯那麼慢，18G出36G差了5秒左右
※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 22:21:19
4F：推 CJhang: 填壓有定力 粉量也有控制（？（ 05/06 22:33
都是18G，就是第3.4杯時，WDT完感覺比較膨，垂直敲擊整粉後感覺沒第2杯低
※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 23:32:52
5F：推 davidcty: 第3、4杯是一樣的話，那第5第6杯呢？問題說不定是第二 05/07 00:37
6F：→ davidcty: 杯調細的時候有殘粉或是細粉分佈不理想才會比較慢？ 05/07 00:37
7F：→ steve1012: 慢慢feed試試 05/07 00:55
8F：→ steve1012: 雖然說壓力的確有點關係 我建議也研究一下布粉有沒有 05/07 00:56
9F：→ steve1012: 做好 常看到很多wdt影片根本沒弄平就在那邊敲 05/07 00:56
10F：→ ParzivalEd: 我的大錐刀沒這問題,一直是用來做single dose,很穩定 05/07 01:18
11F：推 Telumendil: 我的做法固定丟18g進去,再啟動機器,不放壓粉錘,新鮮 05/07 07:02
12F：→ Telumendil: 的豆子每把都差不多,放越久的豆子流速越飄 05/07 07:02
14F：推 jaysuzuki: 磨出來有重新秤嗎？有可能是殘粉的問題。慢慢feed+1 05/07 09:13
16F：→ Icta: 單講壓倉重量變化造成前後粗細不一的問題 05/07 10:25
17F：→ Icta: 手動就是慢慢餵豆子，或是diy窄豆倉+壓倉物 05/07 10:26
感謝我再試試幾天看穩不穩定，用過慢慢餵好像還要更細的刻度，都快接近歸0點了
18F：→ Icta: 其實現在磨豆機百花齊放，但是認真去想進豆機制的廠商很少 05/07 10:27
19F：→ Icta: 弄得都是進刀盤以後後端的設計，刀紋也好出粉也好 05/07 10:27
20F：→ Icta: 但進豆設計很關鍵，怎麼穩定緩慢進豆很重要 05/07 10:28
21F：→ Icta: feed rate的影響不遜於邊緣刀紋跟轉速的變化 05/07 10:30
22F：→ Icta: ek43幾種不同進豆auger的設計，磨出來粒徑差異很大 05/07 10:31
23F：→ longtimens: 跟健檢取尿一樣 磨多一點取中段 05/07 10:35
24F：→ Aerials: single dose的新趨勢可能會朝dual burrs改善feed rate吧 05/07 11:13
25F：→ Icta: 老實說我覺得現在的dual burr改善的效果並不顯著 05/07 12:00
26F：→ Icta: 好幾家弄了一個粗磨錐刀，但本質上跟原本的錐刀上半部差異 05/07 12:01
27F：→ Icta: 有限，那個差異只要重新設計錐刀上半部就有一定效果 05/07 12:01
28F：→ Icta: 怎麼去讓前端進豆調整到研磨速度在1g/s以下，乾淨完整進豆 05/07 12:03
29F：→ Icta: 而不是在前端就先塞車擠壓，我覺得還需要新的設計想法 05/07 12:04
30F：→ bben900911: 最近看這些討論看下來都在想:難不成C40的跳豆 05/07 13:01
31F：→ bben900911: 真的是feature而不是bug嗎XDDD 05/07 13:01
32F：→ Icta: 算特色之一吧，錐刀的角度跟轉速也會讓進豆速率改變 05/07 13:07
33F：推 newererw: 轉速低可以減少跳豆嗎 05/07 13:10
※ 編輯: alan5965242 (1.200.121.132 臺灣), 05/07/2023 17:20:05
34F：推 Yilan995: 這樣niche zero的進豆蓋設計應算是非常好？能防跳豆又 05/07 20:12
35F：→ Yilan995: 能控制進豆量 05/07 20:12
36F：→ Icta: 我印象中以前有人測過nichezero裝上去確實有改善粒徑 05/07 20:28
37F：→ Icta: 以成本跟功能比較下，確實很划算 05/07 20:28
38F：→ Cabbage159: 過篩再設定粒徑比例混合阿（X 05/29 12:36