作者alan5965242 (Alan)
看板Coffee
标题[义式] 单次研磨怎磨最稳定?
时间Sat May 6 18:55:37 2023
应该有许多人都是都是营业用磨豆机用单次研磨
我用的是传统磨豆机FAEMA MF OD+拍痰器
应该类似MSJ和901N
发现同样豆子同样刻度流速会不同
然後我去搜了一下问题所在
Q:单次研磨，一次投入固定克重的咖啡豆？没有足够量的咖啡豆提供仓压，会影响到单次研
磨的均匀度吗?
A:会的，刀盘直径越小的平刀越不容易受这种影响。刀盘越大的锥刀越容易受这种影响，
所以我磨出来的前一段，必须保证平铺在粉碗底部。由这一段粉提供最大的粉饼密度
，然後我一般多次启停，就是想尽量让豆子弹跳的影响减低到最小，操作起来略繁琐
了，而且还不能用针式布粉器，不然会把粉层上下的颗粒密度打乱，粉饼中下层密度下降
，对水流的阻力就变弱了，流速会变快一些
目前试过马达启动後才丢入豆子，发现满不稳的，因为每次豆子落入刀盘的量并不稳
想了2种方法
1.豆子丢入後才启动马达，但最後一段应该还是比较粗的，比较会跳豆
2.豆子丢到小豆仓後用粉锤压住豆子，几乎没跳豆，但试过当豆子落下时粉锤和豆仓壁会
夹住几颗豆子
有老玩家能指点一下迷津吗，总结下长久使用下来的心得
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.117.222 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1683370539.A.004.html
1F：→ charlie1667: 你自己让不可控变因变那麽多然後来问为什麽不稳定 05/06 20:50
QA只是我bilibili找到的留言他的做法，平刀结构应该都差不多，那些宣称单次研磨的磨豆机
除了落粉残粉不一样外，不可能头尾头尾的粉径都一样，我只是问如何减少这现象
2F：推 ninelai: 磨粉要均匀用平刀最好 05/06 21:28
我那磨豆机就是平刀，就是没压豆最前段那一坨和最後一段的粒径不一样
※ 编辑: alan5965242 (1.200.117.222 台湾), 05/06/2023 21:48:59
3F：推 jaysuzuki: 同豆同刻度同一天流速不同？ 05/06 21:59
就马达转才丢豆子，磨第1杯流速太快，第2杯调细後刚好，明显垂直整粉後明显有比较低
当我以为刻度调对时，再磨2杯，流速没第2杯那麽慢，18G出36G差了5秒左右
※ 编辑: alan5965242 (1.200.117.222 台湾), 05/06/2023 22:21:19
4F：推 CJhang: 填压有定力 粉量也有控制（？（ 05/06 22:33
都是18G，就是第3.4杯时，WDT完感觉比较膨，垂直敲击整粉後感觉没第2杯低
※ 编辑: alan5965242 (1.200.117.222 台湾), 05/06/2023 23:32:52
5F：推 davidcty: 第3、4杯是一样的话，那第5第6杯呢？问题说不定是第二 05/07 00:37
6F：→ davidcty: 杯调细的时候有残粉或是细粉分布不理想才会比较慢？ 05/07 00:37
7F：→ steve1012: 慢慢feed试试 05/07 00:55
8F：→ steve1012: 虽然说压力的确有点关系 我建议也研究一下布粉有没有 05/07 00:56
9F：→ steve1012: 做好 常看到很多wdt影片根本没弄平就在那边敲 05/07 00:56
10F：→ ParzivalEd: 我的大锥刀没这问题,一直是用来做single dose,很稳定 05/07 01:18
11F：推 Telumendil: 我的做法固定丢18g进去,再启动机器,不放压粉锤,新鲜 05/07 07:02
12F：→ Telumendil: 的豆子每把都差不多,放越久的豆子流速越飘 05/07 07:02
14F：推 jaysuzuki: 磨出来有重新秤吗？有可能是残粉的问题。慢慢feed+1 05/07 09:13
16F：→ Icta: 单讲压仓重量变化造成前後粗细不一的问题 05/07 10:25
17F：→ Icta: 手动就是慢慢喂豆子，或是diy窄豆仓+压仓物 05/07 10:26
感谢我再试试几天看稳不稳定，用过慢慢喂好像还要更细的刻度，都快接近归0点了
18F：→ Icta: 其实现在磨豆机百花齐放，但是认真去想进豆机制的厂商很少 05/07 10:27
19F：→ Icta: 弄得都是进刀盘以後後端的设计，刀纹也好出粉也好 05/07 10:27
20F：→ Icta: 但进豆设计很关键，怎麽稳定缓慢进豆很重要 05/07 10:28
21F：→ Icta: feed rate的影响不逊於边缘刀纹跟转速的变化 05/07 10:30
22F：→ Icta: ek43几种不同进豆auger的设计，磨出来粒径差异很大 05/07 10:31
23F：→ longtimens: 跟健检取尿一样 磨多一点取中段 05/07 10:35
24F：→ Aerials: single dose的新趋势可能会朝dual burrs改善feed rate吧 05/07 11:13
25F：→ Icta: 老实说我觉得现在的dual burr改善的效果并不显着 05/07 12:00
26F：→ Icta: 好几家弄了一个粗磨锥刀，但本质上跟原本的锥刀上半部差异 05/07 12:01
27F：→ Icta: 有限，那个差异只要重新设计锥刀上半部就有一定效果 05/07 12:01
28F：→ Icta: 怎麽去让前端进豆调整到研磨速度在1g/s以下，乾净完整进豆 05/07 12:03
29F：→ Icta: 而不是在前端就先塞车挤压，我觉得还需要新的设计想法 05/07 12:04
30F：→ bben900911: 最近看这些讨论看下来都在想:难不成C40的跳豆 05/07 13:01
31F：→ bben900911: 真的是feature而不是bug吗XDDD 05/07 13:01
32F：→ Icta: 算特色之一吧，锥刀的角度跟转速也会让进豆速率改变 05/07 13:07
33F：推 newererw: 转速低可以减少跳豆吗 05/07 13:10
※ 编辑: alan5965242 (1.200.121.132 台湾), 05/07/2023 17:20:05
34F：推 Yilan995: 这样niche zero的进豆盖设计应算是非常好？能防跳豆又 05/07 20:12
35F：→ Yilan995: 能控制进豆量 05/07 20:12
36F：→ Icta: 我印象中以前有人测过nichezero装上去确实有改善粒径 05/07 20:28
37F：→ Icta: 以成本跟功能比较下，确实很划算 05/07 20:28
38F：→ Cabbage159: 过筛再设定粒径比例混合阿（X 05/29 12:36