作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
標題Re: [器材] Kalita next G vs C40 風味差異
時間Tue May 2 11:43:42 2023
補充一下，小弟我的口味偏好是風味清晰乾淨為主，口感及尾韻求平衡不要空掉這樣。
爬文及做功課有看到說平刀較可以釋放豆子的香氣及風味，但怎麼錐刀的C40反而更勝一
籌…？這樣子平刀的優勢何在？
感覺像是平刀磨出來香氣十足，但論香氣跟乾淨度還是比不上C40？
※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：
: 大家晚安，目前小弟手沖主要是使用C40與Lagom mini，有在想添購一台平刀磨豆機。
因
: 考慮到預算及吧台空間大小，考慮Kalita next G或G2。想請教有使用經驗的版友們以
下
: 問題：
: 1. C40著重在酸香及味道乾淨，但爬文過後發現KNG也是著重在香氣。這樣子兩者的風
味
: 展現會不會很重疊？如果風味表現差不多的話我應該不會考慮入手。
: 2. Kalita next G跟G2的差異是？自己比較喜愛的顏色沒有出G2，但如果G2比G改善很
多
: 的話是不是買新不買舊比較好？
: 先謝謝大家的回應與分享！
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1F：推 sosoana: 不會比不上啦，只不過同質度有點高 05/02 12:06
2F：→ sosoana: 電磨要連續出杯的話優勢太大了...方便度也大勝 05/02 12:07
3F：→ sosoana: 最簡單比較的做法就是去有這些機器的店家喝同一支豆子 05/02 12:10
4F：→ sosoana: 就會知道自己真正想要的是什麼 05/02 12:11
5F：推 Aerials: C40乾淨度是相對於大部分手磨和少數平刀吧 05/02 12:21
6F：→ Aerials: 要更乾淨可以去試unimodal平刀 64mm brew/MP 80mm ULF/HU 05/02 12:22
7F：→ Aerials: 98mm brew/HU 05/02 12:22
8F：→ Aerials: 大多人推薦手沖的甜蜜點在64~80 98太乾淨尖銳不一定好喝 05/02 12:24
9F：推 aromaboy: ek43 不是就98mm嗎？手沖爆炸香氣 05/02 12:43
10F：推 steve1012: 98hu 其實沒那麼尖銳 體感80ulf 還尖銳點 05/02 12:46
11F：→ steve1012: 我兩隻都有 豆子都會兩隻沖過一次再決定要哪個 其實很 05/02 12:47
12F：→ steve1012: 難不看豆子直接挑 05/02 12:47
13F：→ Aerials: ek43原廠刀沒其他SSP手沖刀清 加上本體固定高轉速 05/02 12:55
14F：→ Aerials: 在98mm裡面算相對圓潤的 05/02 12:55
15F：推 jaysuzuki: steve同時有這兩台真是幸福 05/02 13:35
16F：→ killsheep: 以上器材實在羨慕！ 05/02 15:05
17F：推 zell318: 比不比得上...是親自喝過吧，每個人喜好不同，沒有絕對吧 05/02 15:05
18F：→ killsheep: 不知道有沒有人了解泰摩064s的特性… 05/02 15:06
19F：→ jaysuzuki: 你可能要等Lance Hedrick的評測了XD 05/02 15:08
20F：→ jaysuzuki: 不過應該都不至於會輸日系機種才對(?) 05/02 15:10
21F：推 steve1012: Lance 才是gear head... 他大概只差monolith 05/02 15:55
22F：推 w326785419: 最近也在看磨豆機，爬了一些板上的文，應該說不管什麼 05/02 19:42
23F：→ w326785419: 刀影響味道的主要是是粒徑分佈，平刀有這個印象是因為 05/02 19:42
24F：→ w326785419: 平刀出粉是靠甩出，錐刀是靠重力拉下來，錐刀最後豆子 05/02 19:42
25F：→ w326785419: 會擠在出粉口（刀盤下方）容易重複研磨，但是平刀只要 05/02 19:42
26F：→ w326785419: 夠大轉速有設好，咖啡粉到出口大小夠了就是被甩出去， 05/02 19:42
27F：→ w326785419: 所以平刀的這個印象是建立在平刀比錐刀更容易平均粒徑 05/02 19:42
28F：→ w326785419: 細粉比例較低，拉回來C40或許因爲磨起來一直跳豆，進 05/02 19:43
29F：→ w326785419: 豆慢間接避免了錐刀最後卡在下方的細粉問題，結果就是 05/02 19:43
30F：→ w326785419: C40有一個單峰的粒徑粉佈，不過目前平均粒徑也不一定 05/02 19:43
31F：→ w326785419: 是好喝的共識，就像KNG C40被詬病的口感body 05/02 19:43
32F：推 newererw: 我的印象是錐刀有雙峰的粉徑，成因如果是跳豆那營 05/02 19:52
33F：→ newererw: 業用的有大量豆 05/02 19:52
34F：→ newererw: 壓住是否沒有雙峰現象呢？lagom mini用手沖時確實 05/02 19:52
35F：→ newererw: 酸香十足，但乾 05/02 19:52
36F：→ newererw: 淨度似乎是knc平刀較佳，錐刀隱約有比較多的苦甜bo 05/02 19:52
37F：→ newererw: dy，或許是雙 05/02 19:53
38F：→ newererw: 峰細粉所造成 05/02 19:53
39F：推 newererw: 個人評價：乾淨度knc 9分 lagom 8.5分小富士鬼齒 6 05/02 19:59
40F：→ newererw: .5分，層次小 05/02 19:59
41F：→ newererw: 富士8.5分 lagom 7.5分 knc 6.5分 05/02 19:59
42F：推 w326785419: 其實平錐刀的觀念有點舊了，畢竟理論上轉速越快粒徑越 05/02 20:06
43F：→ w326785419: 不平均，轉速越固定粒徑越平均，所以不只是刀盤的問題 05/02 20:07
44F：→ w326785419: ，能確定的是平刀理論上確實越大樂容易有平均粒徑，錐 05/02 20:07
45F：→ w326785419: 刀越大改善的有限畢竟關鍵是最後的下方出粉空間不要擠 05/02 20:07
46F：→ w326785419: 壓，改變錐刀的直徑下方空間只會增加一點點，現在比較 05/02 20:07
47F：→ w326785419: 偏向一機一味，刀盤反而不是重點，刀盤影響我購買可能 05/02 20:07
48F：→ w326785419: 變成外觀跟清潔的方便，C40的網上評測我記得是單峰沒 05/02 20:07
49F：→ w326785419: 錯 05/02 20:07
50F：推 w326785419: C40有趣的是因為轉速慢，所以跳豆可能有影響，所以使 05/02 20:14
51F：→ w326785419: 用者體驗不好是為了味道要忍耐，現在看磨豆機我是看有 05/02 20:14
52F：→ w326785419: 沒有粒徑粉佈的評測，大概可以知道這台味道的取向，不 05/02 20:15
53F：→ w326785419: 過衝首發又有優惠價 05/02 20:15
54F：推 maring031: 不用在追求器材啦差不多就好 食材才是主題 05/03 11:45
55F：推 vein828: 錐刀平刀可以去看一下Lance Hedrick昨天的影片，雖然我 05/04 11:12
56F：→ vein828: 覺得最有趣的地方都是他失控的時候XD 05/04 11:13