作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
标题Re: [器材] Kalita next G vs C40 风味差异
时间Tue May 2 11:43:42 2023
补充一下，小弟我的口味偏好是风味清晰乾净为主，口感及尾韵求平衡不要空掉这样。
爬文及做功课有看到说平刀较可以释放豆子的香气及风味，但怎麽锥刀的C40反而更胜一
筹…？这样子平刀的优势何在？
感觉像是平刀磨出来香气十足，但论香气跟乾净度还是比不上C40？
※ 引述《killsheep (宰羊)》之铭言：
: 大家晚安，目前小弟手冲主要是使用C40与Lagom mini，有在想添购一台平刀磨豆机。
因
: 考虑到预算及吧台空间大小，考虑Kalita next G或G2。想请教有使用经验的版友们以
下
: 问题：
: 1. C40着重在酸香及味道乾净，但爬文过後发现KNG也是着重在香气。这样子两者的风
味
: 展现会不会很重叠？如果风味表现差不多的话我应该不会考虑入手。
: 2. Kalita next G跟G2的差异是？自己比较喜爱的颜色没有出G2，但如果G2比G改善很
多
: 的话是不是买新不买旧比较好？
: 先谢谢大家的回应与分享！
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1F：推 sosoana: 不会比不上啦，只不过同质度有点高 05/02 12:06
2F：→ sosoana: 电磨要连续出杯的话优势太大了...方便度也大胜 05/02 12:07
3F：→ sosoana: 最简单比较的做法就是去有这些机器的店家喝同一支豆子 05/02 12:10
4F：→ sosoana: 就会知道自己真正想要的是什麽 05/02 12:11
5F：推 Aerials: C40乾净度是相对於大部分手磨和少数平刀吧 05/02 12:21
6F：→ Aerials: 要更乾净可以去试unimodal平刀 64mm brew/MP 80mm ULF/HU 05/02 12:22
7F：→ Aerials: 98mm brew/HU 05/02 12:22
8F：→ Aerials: 大多人推荐手冲的甜蜜点在64~80 98太乾净尖锐不一定好喝 05/02 12:24
9F：推 aromaboy: ek43 不是就98mm吗？手冲爆炸香气 05/02 12:43
10F：推 steve1012: 98hu 其实没那麽尖锐 体感80ulf 还尖锐点 05/02 12:46
11F：→ steve1012: 我两只都有 豆子都会两只冲过一次再决定要哪个 其实很 05/02 12:47
12F：→ steve1012: 难不看豆子直接挑 05/02 12:47
13F：→ Aerials: ek43原厂刀没其他SSP手冲刀清 加上本体固定高转速 05/02 12:55
14F：→ Aerials: 在98mm里面算相对圆润的 05/02 12:55
15F：推 jaysuzuki: steve同时有这两台真是幸福 05/02 13:35
16F：→ killsheep: 以上器材实在羡慕！ 05/02 15:05
17F：推 zell318: 比不比得上...是亲自喝过吧，每个人喜好不同，没有绝对吧 05/02 15:05
18F：→ killsheep: 不知道有没有人了解泰摩064s的特性… 05/02 15:06
19F：→ jaysuzuki: 你可能要等Lance Hedrick的评测了XD 05/02 15:08
20F：→ jaysuzuki: 不过应该都不至於会输日系机种才对(?) 05/02 15:10
21F：推 steve1012: Lance 才是gear head... 他大概只差monolith 05/02 15:55
22F：推 w326785419: 最近也在看磨豆机，爬了一些板上的文，应该说不管什麽 05/02 19:42
23F：→ w326785419: 刀影响味道的主要是是粒径分布，平刀有这个印象是因为 05/02 19:42
24F：→ w326785419: 平刀出粉是靠甩出，锥刀是靠重力拉下来，锥刀最後豆子 05/02 19:42
25F：→ w326785419: 会挤在出粉口（刀盘下方）容易重复研磨，但是平刀只要 05/02 19:42
26F：→ w326785419: 够大转速有设好，咖啡粉到出口大小够了就是被甩出去， 05/02 19:42
27F：→ w326785419: 所以平刀的这个印象是建立在平刀比锥刀更容易平均粒径 05/02 19:42
28F：→ w326785419: 细粉比例较低，拉回来C40或许因爲磨起来一直跳豆，进 05/02 19:43
29F：→ w326785419: 豆慢间接避免了锥刀最後卡在下方的细粉问题，结果就是 05/02 19:43
30F：→ w326785419: C40有一个单峰的粒径粉布，不过目前平均粒径也不一定 05/02 19:43
31F：→ w326785419: 是好喝的共识，就像KNG C40被诟病的口感body 05/02 19:43
32F：推 newererw: 我的印象是锥刀有双峰的粉径，成因如果是跳豆那营 05/02 19:52
33F：→ newererw: 业用的有大量豆 05/02 19:52
34F：→ newererw: 压住是否没有双峰现象呢？lagom mini用手冲时确实 05/02 19:52
35F：→ newererw: 酸香十足，但乾 05/02 19:52
36F：→ newererw: 净度似乎是knc平刀较佳，锥刀隐约有比较多的苦甜bo 05/02 19:52
37F：→ newererw: dy，或许是双 05/02 19:53
38F：→ newererw: 峰细粉所造成 05/02 19:53
39F：推 newererw: 个人评价：乾净度knc 9分 lagom 8.5分小富士鬼齿 6 05/02 19:59
40F：→ newererw: .5分，层次小 05/02 19:59
41F：→ newererw: 富士8.5分 lagom 7.5分 knc 6.5分 05/02 19:59
42F：推 w326785419: 其实平锥刀的观念有点旧了，毕竟理论上转速越快粒径越 05/02 20:06
43F：→ w326785419: 不平均，转速越固定粒径越平均，所以不只是刀盘的问题 05/02 20:07
44F：→ w326785419: ，能确定的是平刀理论上确实越大乐容易有平均粒径，锥 05/02 20:07
45F：→ w326785419: 刀越大改善的有限毕竟关键是最後的下方出粉空间不要挤 05/02 20:07
46F：→ w326785419: 压，改变锥刀的直径下方空间只会增加一点点，现在比较 05/02 20:07
47F：→ w326785419: 偏向一机一味，刀盘反而不是重点，刀盘影响我购买可能 05/02 20:07
48F：→ w326785419: 变成外观跟清洁的方便，C40的网上评测我记得是单峰没 05/02 20:07
49F：→ w326785419: 错 05/02 20:07
50F：推 w326785419: C40有趣的是因为转速慢，所以跳豆可能有影响，所以使 05/02 20:14
51F：→ w326785419: 用者体验不好是为了味道要忍耐，现在看磨豆机我是看有 05/02 20:14
52F：→ w326785419: 没有粒径粉布的评测，大概可以知道这台味道的取向，不 05/02 20:15
53F：→ w326785419: 过冲首发又有优惠价 05/02 20:15
54F：推 maring031: 不用在追求器材啦差不多就好 食材才是主题 05/03 11:45
55F：推 vein828: 锥刀平刀可以去看一下Lance Hedrick昨天的影片，虽然我 05/04 11:12
56F：→ vein828: 觉得最有趣的地方都是他失控的时候XD 05/04 11:13