作者riosyang (阿光)
看板Coffee
標題[其它] 心得～給有在喝手壓（便 ）義式機的同
時間Mon Mar 6 06:59:18 2023
這兩天跟同好分享購買的兩款義式咖啡豆，
在同好家中，使用flair 58，espresso
喝起來明顯比我手中flair經典版好喝，
探究其原因，應該是出杯的溫度比我高，
自己在家中做的espresso 大概就是
略高於體溫（雖然很努力將汽缸&活塞預熱，
注入的熱水也夠高溫，但出杯的espresso
溫度還是50。c不到-應該是咖啡粉餅&粉杯
吸走許多熱能）
搜尋了～濃縮咖啡 &飲用溫度
https://i.imgur.com/QCADStW.jpg
看了半自動咖啡機做的espresso 提到
溫杯的重要性，於是拿手邊有的用品，
試著將手上製作的espresso 提高溫度，
來到60。c以上（約63。c)，
結果成品變得非常順口，各種酸甜苦平衡，
也不像平常刺激感那麼重！
分享一下自己的做法
150cc量杯注入滾水約50～60cc，
然後將100cc的量杯放入（如圖示）
https://i.imgur.com/yMWanyq.jpg
https://i.imgur.com/4WCtNEH.jpg
然後移至flair經典版粉杯下方，
接著將預熱好的汽缸套上粉杯，
注入熱水、裝活塞壓力錶開始製作
espresso ，下方承接的量杯溫度很夠，
然後得到一杯溫度超過60。c
的espresso 。（如圖示）
https://i.imgur.com/y9Hw2mD.jpg
https://i.imgur.com/ehZvwg9.jpg
心得
主要應該還是溫杯，端看手邊有什麼
合適的用具（我只是提供我的做法，
大家參考看看就好）
希望大家能借由溫杯，將手上的
espresso 變得更好喝。
補上今天3/8不溫杯&溫杯的數據。
環境溫度19.8
https://i.imgur.com/AvFHjCq.jpg
不溫杯
出杯杯中溫度62.9
https://i.imgur.com/5qYfGFU.jpg
1分鐘後溫度57.1
https://i.imgur.com/dqdMAQQ.jpg
溫杯1
出杯杯中溫度64
https://i.imgur.com/Var0imx.jpg
1分鐘後溫度59.2
https://i.imgur.com/QRQuq91.jpg
溫杯2
出杯杯中溫度67.1
https://i.imgur.com/r5x2DUs.jpg
1分鐘後溫度63.4
https://i.imgur.com/s9DglxT.jpg
感想上，不溫杯&溫杯
比較喜歡溫杯的espresso 就口時，
杯子本身溫度夠，咖啡液在口中
還能是溫熱感，味道被放大，
口感體驗佳。
不溫杯的espresso ，咖啡液降溫比較快，
杯口溫度低，入口後口感溫溫的，
喝起來味道比較悶。
以上是對比後的感想。
參考資料
半自動咖啡機沖煮溫度對比（紅外攝像圖）
https://i.imgur.com/awlstog.jpg
溫杯適合的溫度（方法）
https://i.imgur.com/UsC72Oa.jpg
咖啡&溫度&酸甜苦（溫度&味覺）
https://i.imgur.com/WC6WJVx.jpg
參考來源
https://reurl.cc/gZMK5L
https://reurl.cc/NqRVv9
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.198.65 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1678057160.A.6DF.html
※ 編輯: riosyang (36.225.198.65 臺灣), 03/06/2023 07:01:49
1F：推 jaysuzuki: 請問有測58出的espresso溫度在多少嗎?03/06 08:43
2F：→ riosyang: 剛好沒有，本來有想測，閒聊咖啡的事情，忘了，下次有03/06 08:56
3F：→ riosyang: 機會會再紀錄數據。03/06 08:56
5F：→ Aerials: 應該不是只杯中的吧 杯中的會被杯子溫度和比熱影響03/06 10:04
6F：推 newererw: 粉杯吸走的溫度，應該沒辦法用溫杯救回來才對，畢03/06 10:15
7F：→ newererw: 竟流過咖啡粉的03/06 10:15
8F：→ newererw: 水溫就差異很大，如同手沖用90度跟80度完全不同03/06 10:15
9F：→ Icta: 不過最近咖啡界戰翻天的是sasa的Paragon03/06 10:31
10F：→ Icta: 大概把出杯溫度降到40以下了吧03/06 10:31
12F：→ Icta: 搞得一堆人在玩降溫diy03/06 10:41
13F：推 wolfganghsu: Sasa就是個搞錢天才，知道自己世界冠軍的名號價值03/06 11:02
14F：→ wolfganghsu: 出個貴得要命只能整上層粉的OCD，還好幾代03/06 11:04
15F：→ wolfganghsu: 再搞個貴得要命的冰石，我還不如把杯子先拿去冷凍03/06 11:05
16F：→ zeal08146: 五六十度 你的舌頭大概要熟了吧03/06 11:46
17F：→ jakkx: 其實兩者的差異差很多…不只有水溫…03/06 11:59
18F：→ jakkx: 但就如同上面所說水溫真的差很多，是相對可以隨手處理的細03/06 12:01
19F：→ jakkx: 節03/06 12:02
20F：推 newererw: 冰石應該部分符合Icta大提供的文章，咖啡內粉內不易溶03/06 12:21
21F：→ newererw: 解物質萃取出後，快速冷卻避免繼續溶解到咖啡中，得到03/06 12:21
22F：→ newererw: 黏稠奶油的口感，用不鏽鋼杯冷凍就可以03/06 12:21
23F：推 mc3308321: 推，使用摩卡壺跟nanopresso 時，同樣豆子，也因為溫03/06 12:23
24F：→ mc3308321: 度口感差異不小。現在天氣熱比較無感，前陣子冷的時候03/06 12:23
25F：→ mc3308321: ，很明顯03/06 12:23
26F：→ mc3308321: 塑膠的nano影響就這麼明顯，金屬的大概更明顯，但溫杯03/06 12:25
27F：→ mc3308321: 效果也更好03/06 12:25
感謝各位前輩的推文回覆&資料分享。
原本是前一晚思考這幾段文字（如圖）
https://i.imgur.com/Jgh6GQT.jpg
https://i.imgur.com/wIRgHmH.jpg
https://i.imgur.com/SL7QDk4.jpg
https://i.imgur.com/rOv6O2f.jpg
https://i.imgur.com/pqc6ZI6.jpg
今天一大早就醒來做咖啡，突然想到
手邊可用的量杯交疊做溫杯的動作。
60幾度算是誤打誤撞得到的結果，
隨手拍照紀錄。
過幾天有時間，再做實驗分別量測
原本器械出杯的溫度&溫杯過的溫度
做對比&試飲。
原本也是一直往預熱&注水溫度的方向加強，
用以提高出杯溫度，無奈仍無法到達
半自動咖啡機&58這類有加熱裝置的器械
（心裏也知道咖啡流出當下的溫度
已決定咖啡出杯的品質）
這次的心得是想說，如果手上有
手壓義式機&便攜式義式機
（無加熱裝置的玩家），借由溫杯的方式，
增加一些可玩性，品嚐手中器械做出的
espresso ，也希望有人能嚐試&分享
（當然沒有要對比其他不同類型的器械，
而是單純使用手上的濃縮裝置，
對比溫杯&不溫杯喝起來的差異）
※ 編輯: riosyang (223.137.121.19 臺灣), 03/06/2023 12:36:25
28F：推 waneshih: 我個人偏好高溫萃取下來快速降到50度喝下去03/06 15:35
29F：→ riosyang: 可以請教wane大，你的萃取機器是那一種嗎？03/06 15:51
30F：→ waneshih: 我用半自動機，我自己的不專業想法是萃取時高溫可以榨出03/06 15:59
31F：→ waneshih: 我想要的東西，但太高溫除了燙以外還不容易讓舌頭分辨03/06 15:59
32F：→ waneshih: 味道，所以都會盡量不溫杯達到做好盡量快一點能喝到，03/06 15:59
33F：→ waneshih: 有時候甚至加一小顆冰塊進杯子裏面或是乾脆喝冰濃縮03/06 16:00
34F：→ waneshih: 順便抱怨一下昨天路上去網友的店喝濃縮，他照搬WAFO官03/06 16:02
35F：→ waneshih: 方給的參數97度萃取，溫杯還用雙層杯給我，手沒有感受03/06 16:02
36F：→ waneshih: 到溫度又習慣自己的喝法，我到現在舌頭還在痛03/06 16:02
37F：→ riosyang: 羨慕推，半自動咖啡機還是比較能達到高溫萃取&較高的出03/06 16:06
38F：→ riosyang: 杯溫度。03/06 16:06
39F：推 newererw: 換換病開始要發作了 要賣掉flair了嗎03/06 16:19
40F：→ riosyang: 嘿嘿，還是用得很習慣，而且前面幾位大大提供了冰石法03/06 16:25
41F：→ riosyang: ，還蠻想試試的，家裡有不鏽鋼冰塊，雖然面積&體積不夠03/06 16:25
42F：→ riosyang: ，但多用幾個應該可以拼看看，只是不知道降到低溫幾度03/06 16:25
43F：→ riosyang: 才合適。03/06 16:25
※ 編輯: riosyang (223.137.2.177 臺灣), 03/08/2023 08:28:37