作者riosyang (阿光)
看板Coffee
标题[其它] 心得～给有在喝手压（便 ）义式机的同
时间Mon Mar 6 06:59:18 2023
这两天跟同好分享购买的两款义式咖啡豆，
在同好家中，使用flair 58，espresso
喝起来明显比我手中flair经典版好喝，
探究其原因，应该是出杯的温度比我高，
自己在家中做的espresso 大概就是
略高於体温（虽然很努力将汽缸&活塞预热，
注入的热水也够高温，但出杯的espresso
温度还是50。c不到-应该是咖啡粉饼&粉杯
吸走许多热能）
搜寻了～浓缩咖啡 &饮用温度
https://i.imgur.com/QCADStW.jpg
看了半自动咖啡机做的espresso 提到
温杯的重要性，於是拿手边有的用品，
试着将手上制作的espresso 提高温度，
来到60。c以上（约63。c)，
结果成品变得非常顺口，各种酸甜苦平衡，
也不像平常刺激感那麽重！
分享一下自己的做法
150cc量杯注入滚水约50～60cc，
然後将100cc的量杯放入（如图示）
https://i.imgur.com/yMWanyq.jpg
https://i.imgur.com/4WCtNEH.jpg
然後移至flair经典版粉杯下方，
接着将预热好的汽缸套上粉杯，
注入热水、装活塞压力表开始制作
espresso ，下方承接的量杯温度很够，
然後得到一杯温度超过60。c
的espresso 。（如图示）
https://i.imgur.com/y9Hw2mD.jpg
https://i.imgur.com/ehZvwg9.jpg
心得
主要应该还是温杯，端看手边有什麽
合适的用具（我只是提供我的做法，
大家参考看看就好）
希望大家能借由温杯，将手上的
espresso 变得更好喝。
补上今天3/8不温杯&温杯的数据。
环境温度19.8
https://i.imgur.com/AvFHjCq.jpg
不温杯
出杯杯中温度62.9
https://i.imgur.com/5qYfGFU.jpg
1分钟後温度57.1
https://i.imgur.com/dqdMAQQ.jpg
温杯1
出杯杯中温度64
https://i.imgur.com/Var0imx.jpg
1分钟後温度59.2
https://i.imgur.com/QRQuq91.jpg
温杯2
出杯杯中温度67.1
https://i.imgur.com/r5x2DUs.jpg
1分钟後温度63.4
https://i.imgur.com/s9DglxT.jpg
感想上，不温杯&温杯
比较喜欢温杯的espresso 就口时，
杯子本身温度够，咖啡液在口中
还能是温热感，味道被放大，
口感体验佳。
不温杯的espresso ，咖啡液降温比较快，
杯口温度低，入口後口感温温的，
喝起来味道比较闷。
以上是对比後的感想。
参考资料
半自动咖啡机冲煮温度对比（红外摄像图）
https://i.imgur.com/awlstog.jpg
温杯适合的温度（方法）
https://i.imgur.com/UsC72Oa.jpg
咖啡&温度&酸甜苦（温度&味觉）
https://i.imgur.com/WC6WJVx.jpg
参考来源
https://reurl.cc/gZMK5L
https://reurl.cc/NqRVv9
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.225.198.65 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1678057160.A.6DF.html
※ 编辑: riosyang (36.225.198.65 台湾), 03/06/2023 07:01:49
1F：推 jaysuzuki: 请问有测58出的espresso温度在多少吗?03/06 08:43
2F：→ riosyang: 刚好没有，本来有想测，闲聊咖啡的事情，忘了，下次有03/06 08:56
3F：→ riosyang: 机会会再纪录数据。03/06 08:56
5F：→ Aerials: 应该不是只杯中的吧 杯中的会被杯子温度和比热影响03/06 10:04
6F：推 newererw: 粉杯吸走的温度，应该没办法用温杯救回来才对，毕03/06 10:15
7F：→ newererw: 竟流过咖啡粉的03/06 10:15
8F：→ newererw: 水温就差异很大，如同手冲用90度跟80度完全不同03/06 10:15
9F：→ Icta: 不过最近咖啡界战翻天的是sasa的Paragon03/06 10:31
10F：→ Icta: 大概把出杯温度降到40以下了吧03/06 10:31
12F：→ Icta: 搞得一堆人在玩降温diy03/06 10:41
13F：推 wolfganghsu: Sasa就是个搞钱天才，知道自己世界冠军的名号价值03/06 11:02
14F：→ wolfganghsu: 出个贵得要命只能整上层粉的OCD，还好几代03/06 11:04
15F：→ wolfganghsu: 再搞个贵得要命的冰石，我还不如把杯子先拿去冷冻03/06 11:05
16F：→ zeal08146: 五六十度 你的舌头大概要熟了吧03/06 11:46
17F：→ jakkx: 其实两者的差异差很多…不只有水温…03/06 11:59
18F：→ jakkx: 但就如同上面所说水温真的差很多，是相对可以随手处理的细03/06 12:01
19F：→ jakkx: 节03/06 12:02
20F：推 newererw: 冰石应该部分符合Icta大提供的文章，咖啡内粉内不易溶03/06 12:21
21F：→ newererw: 解物质萃取出後，快速冷却避免继续溶解到咖啡中，得到03/06 12:21
22F：→ newererw: 黏稠奶油的口感，用不锈钢杯冷冻就可以03/06 12:21
23F：推 mc3308321: 推，使用摩卡壶跟nanopresso 时，同样豆子，也因为温03/06 12:23
24F：→ mc3308321: 度口感差异不小。现在天气热比较无感，前阵子冷的时候03/06 12:23
25F：→ mc3308321: ，很明显03/06 12:23
26F：→ mc3308321: 塑胶的nano影响就这麽明显，金属的大概更明显，但温杯03/06 12:25
27F：→ mc3308321: 效果也更好03/06 12:25
感谢各位前辈的推文回覆&资料分享。
原本是前一晚思考这几段文字（如图）
https://i.imgur.com/Jgh6GQT.jpg
https://i.imgur.com/wIRgHmH.jpg
https://i.imgur.com/SL7QDk4.jpg
https://i.imgur.com/rOv6O2f.jpg
https://i.imgur.com/pqc6ZI6.jpg
今天一大早就醒来做咖啡，突然想到
手边可用的量杯交叠做温杯的动作。
60几度算是误打误撞得到的结果，
随手拍照纪录。
过几天有时间，再做实验分别量测
原本器械出杯的温度&温杯过的温度
做对比&试饮。
原本也是一直往预热&注水温度的方向加强，
用以提高出杯温度，无奈仍无法到达
半自动咖啡机&58这类有加热装置的器械
（心里也知道咖啡流出当下的温度
已决定咖啡出杯的品质）
这次的心得是想说，如果手上有
手压义式机&便携式义式机
（无加热装置的玩家），借由温杯的方式，
增加一些可玩性，品嚐手中器械做出的
espresso ，也希望有人能嚐试&分享
（当然没有要对比其他不同类型的器械，
而是单纯使用手上的浓缩装置，
对比温杯&不温杯喝起来的差异）
※ 编辑: riosyang (223.137.121.19 台湾), 03/06/2023 12:36:25
28F：推 waneshih: 我个人偏好高温萃取下来快速降到50度喝下去03/06 15:35
29F：→ riosyang: 可以请教wane大，你的萃取机器是那一种吗？03/06 15:51
30F：→ waneshih: 我用半自动机，我自己的不专业想法是萃取时高温可以榨出03/06 15:59
31F：→ waneshih: 我想要的东西，但太高温除了烫以外还不容易让舌头分辨03/06 15:59
32F：→ waneshih: 味道，所以都会尽量不温杯达到做好尽量快一点能喝到，03/06 15:59
33F：→ waneshih: 有时候甚至加一小颗冰块进杯子里面或是乾脆喝冰浓缩03/06 16:00
34F：→ waneshih: 顺便抱怨一下昨天路上去网友的店喝浓缩，他照搬WAFO官03/06 16:02
35F：→ waneshih: 方给的参数97度萃取，温杯还用双层杯给我，手没有感受03/06 16:02
36F：→ waneshih: 到温度又习惯自己的喝法，我到现在舌头还在痛03/06 16:02
37F：→ riosyang: 羡慕推，半自动咖啡机还是比较能达到高温萃取&较高的出03/06 16:06
38F：→ riosyang: 杯温度。03/06 16:06
39F：推 newererw: 换换病开始要发作了 要卖掉flair了吗03/06 16:19
40F：→ riosyang: 嘿嘿，还是用得很习惯，而且前面几位大大提供了冰石法03/06 16:25
41F：→ riosyang: ，还蛮想试试的，家里有不锈钢冰块，虽然面积&体积不够03/06 16:25
42F：→ riosyang: ，但多用几个应该可以拼看看，只是不知道降到低温几度03/06 16:25
43F：→ riosyang: 才合适。03/06 16:25
※ 编辑: riosyang (223.137.2.177 台湾), 03/08/2023 08:28:37