※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之銘言： : 烘豆者可能比較會注意到這個議題， : 就是熟豆的豆表/粉色的差值，比較常見且科學的方式是用儀器去做量測。 : 例如市面上常見的CM100，是以NIR光譜分析。 : 操作方式是熟豆鋪平在容器內，用CM100量豆表的明亮度 ? : 再把同一批豆子磨成粉，鋪平在相同容器內，以CM100量測，即為粉色。 : 剛好朋友有CM100，陸續拿一些自烘的豆子請他協助量測。 : 發現這個數值還滿有參考價值的，對於烘培的調整很有幫助。 : 但我買不下去，某天突然想到說不定有APP可以用。 : 就開始了以下實驗，以及這篇文章， : 先說結論，這篇文章不是結果，只是開端。 : 步驟一、 : 先用M47的粉杯裝20g熟豆，以手機開強制閃光拍照。 : 手機是三星S20，拍照的時候用手機將杯口完全遮閉，確保粉杯內全黑。 : 將粉杯搖一搖再拍，總共拍三張。 : https://imgur.com/jG6n0tp.jpg : 再將同樣的20g熟豆磨成粉，刻度是38。 : 磨完之後搖一搖再拍一次，總共拍三張。 : https://imgur.com/UtLuYPO.jpg : 步驟二、 : 開啟手機內建的編輯軟體，將照片調整成黑白，並裁切成方形。 : https://imgur.com/lTCF6la.jpg : https://imgur.com/MeBSSch.jpg : PS:我一開始沒有調成黑白，發現彩色照片太難分析了。 : 步驟三、 : 使用色彩分析APP，我是用Color Grab， : 但應該只要能做color mapping的軟體都可以用。 : 把步驟二的黑白圖檔匯入app，做完mapping之後， : 把每一種色號的比例抄下來，我是填寫到excel內。 : https://imgur.com/39V1sx4.jpg : https://imgur.com/MtJyEin.jpg : https://imgur.com/OStEErl.jpg : 然後用excel做簡單的計算，就可以算出整體明亮度。 : 注意，這裡的數字越大越白，越小越黑。 : 舉例來說，假設一張圖裡面，全白(明亮度100)佔50%、全黑(明亮度0)佔50%， : 算出來的整體明亮度就是50 : https://imgur.com/qffZZAD.jpg : 前面有提到本文只是開端，是因為實驗結果與CM100雖然趨勢相同， : 但是豆表與粉色差距不夠大，主要是粉色數值偏低， : 應該是某些環節需要再調整。 : 雖然我是學光電半導體，也有上過色彩學，但還是卡關了。 : 集思廣益，應該能突破這一關，讓這個方法能運作。 : https://imgur.com/HuOwCzS.jpg : 這張圖表分別以CM100、手機量測了相同的五鍋自烘豆，都是同一種生豆。 : 附帶一提，CM100的量測上限值是120，但是APP的上限值是100。 : PS: 另一個差異是CM100是將待測物鋪平容器， : 用手機拍攝則是取20g熟豆，磨粉也是20g，這樣會造成粉的高度比熟豆低。 接續上一篇，感謝眾版友討論與回覆， 提供了很多想法，包含如何fitting到不同攝影設備上， 以及手機相機可能會自動修圖的問題，不過找不到標榜不修圖的APP。 反倒都是強調自己很會修圖，顯然是假的比較有市場。 所以我拿了閒置已久的相機SONY RX100來當對照組， 並把相機裡面的各種特效都關掉，直出黑白照片。 一開始拿老楊方塊酥的塑膠罐，還辛苦的把底部挖開，內側用墨汁塗黑。 後來發現直接買一個黑色的厚紙，捲起來就好，頭腦有時就是會莫名卡住。 所以有兩種攝影環境，Tray盤則是用雀巢GOLD咖啡的瓶蓋來用，方形比圓形好用。 剛好公司有一個會議室不開燈很暗，很適合做實驗，今天搞了一整天。 先上實驗器材的照片，由左而右是黑紙筒、自製的Agtron色卡、Tray盤、老楊方塊酥。 https://imgur.com/0dofrBn.jpg https://imgur.com/3gCwYK2.jpg 這次使用的咖啡豆樣品是沒烘好的豆子，烘太淺帶一點點麥稈味， 用CM100量測出來剛好是內外差異較大，豆表77、豆心103、色差0.75。 雖然不好喝，但很適合拿來做實驗，外觀長這樣， https://imgur.com/sGpLvwt.jpg 後來發現直接買一個黑色的厚紙，捲起來就好，頭腦有時就是會莫名卡住。 所以有兩種攝影環境，Tray盤則是用雀巢GOLD咖啡的瓶蓋來用，方形比圓形好用。 剛好公司有一個會議室不開燈很暗，很適合做實驗，今天搞了一整天。 先上實驗器材的照片，由左而右是黑紙筒、自製的Agtron色卡、Tray盤、老楊方塊酥。 https://imgur.com/0dofrBn.jpg https://imgur.com/3gCwYK2.jpg 這次使用的咖啡豆樣品是沒烘好的豆子，烘太淺帶一點點麥稈味， 用CM100量測出來剛好是內外差異較大，豆表77、豆心103、色差0.75。 雖然不好喝，但很適合拿來做實驗，外觀長這樣， https://imgur.com/sGpLvwt.jpg https://imgur.com/FYDpD29.jpg 相機架上去的樣子，閃光燈跑出罐子外面啦!!! 還好閃光打得進去。 https://imgur.com/S5g07lk.jpg 相機拍攝的直出黑白照片與校正色卡， https://imgur.com/9k8AYdE.jpg https://imgur.com/3arKLn6.jpg https://imgur.com/gwZdaxs.jpg 最後是這次的實驗結果，實驗追求的目標是色差值越接近CM100越好， https://imgur.com/rRT5eyC.jpg CM100的色差值是0.75，目前看起來是相機+老楊方塊酥，0.82最接近。 這次導入色卡的概念，是想說日後如果有人想用類似的方式量測， 可以用拍攝相同的色卡，來與我的實驗結果fitting， 剛剛突然想到，與其拍色卡，還不如拍錢。 一千塊總不會有印刷的色差吧，每個人手上的一千塊應該都是一樣顏色。 也就是拍完轉成黑白算出來的亮度值，可以視為不同拍攝系統之間的差異。 簡單來說，某A拍攝1000元的亮度比我的低10，推測他拍的豆子也低10。 PS:實驗結果裡面最右邊的欄位，是用手機拍攝的彩色照片，參考下列網址計算出來的。 [烘焙] 焦糖化色盤Agtron https://moptt.tw/p/Coffee.M.1309525431.A.7A0 感謝生豆社群內的小瓜爸爸提供的資訊，原文出自傻爸 直接用彩色照片做mapping，之後再用RGB的數值帶入公式算出Y值。 以上，希望能夠提供給後續想自行烘豆的人一些幫助。 也歡迎眾版友提供想法，看能不能一起把這個量測方法擴展開來。 --

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