※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之铭言： : 烘豆者可能比较会注意到这个议题， : 就是熟豆的豆表/粉色的差值，比较常见且科学的方式是用仪器去做量测。 : 例如市面上常见的CM100，是以NIR光谱分析。 : 操作方式是熟豆铺平在容器内，用CM100量豆表的明亮度 ? : 再把同一批豆子磨成粉，铺平在相同容器内，以CM100量测，即为粉色。 : 刚好朋友有CM100，陆续拿一些自烘的豆子请他协助量测。 : 发现这个数值还满有参考价值的，对於烘培的调整很有帮助。 : 但我买不下去，某天突然想到说不定有APP可以用。 : 就开始了以下实验，以及这篇文章， : 先说结论，这篇文章不是结果，只是开端。 : 步骤一、 : 先用M47的粉杯装20g熟豆，以手机开强制闪光拍照。 : 手机是三星S20，拍照的时候用手机将杯口完全遮闭，确保粉杯内全黑。 : 将粉杯摇一摇再拍，总共拍三张。 : https://imgur.com/jG6n0tp.jpg : 再将同样的20g熟豆磨成粉，刻度是38。 : 磨完之後摇一摇再拍一次，总共拍三张。 : https://imgur.com/UtLuYPO.jpg : 步骤二、 : 开启手机内建的编辑软体，将照片调整成黑白，并裁切成方形。 : https://imgur.com/lTCF6la.jpg : https://imgur.com/MeBSSch.jpg : PS:我一开始没有调成黑白，发现彩色照片太难分析了。 : 步骤三、 : 使用色彩分析APP，我是用Color Grab， : 但应该只要能做color mapping的软体都可以用。 : 把步骤二的黑白图档汇入app，做完mapping之後， : 把每一种色号的比例抄下来，我是填写到excel内。 : https://imgur.com/39V1sx4.jpg : https://imgur.com/MtJyEin.jpg : https://imgur.com/OStEErl.jpg : 然後用excel做简单的计算，就可以算出整体明亮度。 : 注意，这里的数字越大越白，越小越黑。 : 举例来说，假设一张图里面，全白(明亮度100)占50%、全黑(明亮度0)占50%， : 算出来的整体明亮度就是50 : https://imgur.com/qffZZAD.jpg : 前面有提到本文只是开端，是因为实验结果与CM100虽然趋势相同， : 但是豆表与粉色差距不够大，主要是粉色数值偏低， : 应该是某些环节需要再调整。 : 虽然我是学光电半导体，也有上过色彩学，但还是卡关了。 : 集思广益，应该能突破这一关，让这个方法能运作。 : https://imgur.com/HuOwCzS.jpg : 这张图表分别以CM100、手机量测了相同的五锅自烘豆，都是同一种生豆。 : 附带一提，CM100的量测上限值是120，但是APP的上限值是100。 : PS: 另一个差异是CM100是将待测物铺平容器， : 用手机拍摄则是取20g熟豆，磨粉也是20g，这样会造成粉的高度比熟豆低。 接续上一篇，感谢众版友讨论与回覆， 提供了很多想法，包含如何fitting到不同摄影设备上， 以及手机相机可能会自动修图的问题，不过找不到标榜不修图的APP。 反倒都是强调自己很会修图，显然是假的比较有市场。 所以我拿了闲置已久的相机SONY RX100来当对照组， 并把相机里面的各种特效都关掉，直出黑白照片。 一开始拿老杨方块酥的塑胶罐，还辛苦的把底部挖开，内侧用墨汁涂黑。 後来发现直接买一个黑色的厚纸，卷起来就好，头脑有时就是会莫名卡住。 所以有两种摄影环境，Tray盘则是用雀巢GOLD咖啡的瓶盖来用，方形比圆形好用。 刚好公司有一个会议室不开灯很暗，很适合做实验，今天搞了一整天。 先上实验器材的照片，由左而右是黑纸筒、自制的Agtron色卡、Tray盘、老杨方块酥。 https://imgur.com/0dofrBn.jpg https://imgur.com/3gCwYK2.jpg 这次使用的咖啡豆样品是没烘好的豆子，烘太浅带一点点麦秆味， 用CM100量测出来刚好是内外差异较大，豆表77、豆心103、色差0.75。 虽然不好喝，但很适合拿来做实验，外观长这样， https://imgur.com/sGpLvwt.jpg 後来发现直接买一个黑色的厚纸，卷起来就好，头脑有时就是会莫名卡住。 所以有两种摄影环境，Tray盘则是用雀巢GOLD咖啡的瓶盖来用，方形比圆形好用。 刚好公司有一个会议室不开灯很暗，很适合做实验，今天搞了一整天。 先上实验器材的照片，由左而右是黑纸筒、自制的Agtron色卡、Tray盘、老杨方块酥。 https://imgur.com/0dofrBn.jpg https://imgur.com/3gCwYK2.jpg 这次使用的咖啡豆样品是没烘好的豆子，烘太浅带一点点麦秆味， 用CM100量测出来刚好是内外差异较大，豆表77、豆心103、色差0.75。 虽然不好喝，但很适合拿来做实验，外观长这样， https://imgur.com/sGpLvwt.jpg https://imgur.com/FYDpD29.jpg 相机架上去的样子，闪光灯跑出罐子外面啦!!! 还好闪光打得进去。 https://imgur.com/S5g07lk.jpg 相机拍摄的直出黑白照片与校正色卡， https://imgur.com/9k8AYdE.jpg https://imgur.com/3arKLn6.jpg https://imgur.com/gwZdaxs.jpg 最後是这次的实验结果，实验追求的目标是色差值越接近CM100越好， https://imgur.com/rRT5eyC.jpg CM100的色差值是0.75，目前看起来是相机+老杨方块酥，0.82最接近。 这次导入色卡的概念，是想说日後如果有人想用类似的方式量测， 可以用拍摄相同的色卡，来与我的实验结果fitting， 刚刚突然想到，与其拍色卡，还不如拍钱。 一千块总不会有印刷的色差吧，每个人手上的一千块应该都是一样颜色。 也就是拍完转成黑白算出来的亮度值，可以视为不同拍摄系统之间的差异。 简单来说，某A拍摄1000元的亮度比我的低10，推测他拍的豆子也低10。 PS:实验结果里面最右边的栏位，是用手机拍摄的彩色照片，参考下列网址计算出来的。 [烘焙] 焦糖化色盘Agtron https://moptt.tw/p/Coffee.M.1309525431.A.7A0 感谢生豆社群内的小瓜爸爸提供的资讯，原文出自傻爸 直接用彩色照片做mapping，之後再用RGB的数值带入公式算出Y值。 以上，希望能够提供给後续想自行烘豆的人一些帮助。 也欢迎众版友提供想法，看能不能一起把这个量测方法扩展开来。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.47.140 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1677147740.A.D16.html ※ 编辑: gyboy38 (111.82.72.66 台湾), 02/23/2023 18:38:23