作者YellowDucks (黃色小鴨)
看板Coffee
標題[義式] 原廠單份濾杯的設計是雙份一半嗎？
時間Sat Feb 18 10:22:45 2023
請益一下有玩單份濾杯的版友
我如果用義大利手法7克粉裝單份濾杯
調整磨豆機直到流出來21克 或25ml左右
維持在25秒附近的粗細
換裝上雙份濾杯之後
用14克粉 同樣粗細度 同樣填壓力度
但是流出雙杯各21克或25ml
流速都會變很慢
如果改變填壓力度
要超輕填壓 幾乎只是放上去沒下壓的壓力去填壓
流速才會控制在二十幾秒
請問這是原廠濾杯的設計 單雙份都要靠填壓力度差異去控制流速嗎？
看了這影片
https://youtu.be/mWaUZwtDPfI
洪老師的填壓感覺也沒有很大差異
但流速單雙份卻差不多
不知道是不是我的原廠濾杯單雙份孔徑設計問題？
btw, 機身是expobar e61
豆子是kimbo aroma gold
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.68.12 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1676686967.A.FD4.html
1F：推 CJhang: 你的粉層加倍 近似於阻力加倍 怎麼可能流速會一樣02/18 10:33
2F：推 mygod330: 我個人測試 份量 研磨度引響較大 填壓力道還好02/18 10:34
是的 粉層阻力有加倍
但是濾杯孔徑數與大小能補償抵消那個阻力
硬體上是可以做到粉層與粉杯的整體阻力一致吧
想了解老義的傳統作法為何能不改變磨豆粗細
但是雙份跟單份濾杯都能保持差不多的流速狀態？
是濾杯設計的問題 還是 填壓力度的問題？
義大利填壓也都超隨性的 也沒在部分
之前有看過一個說法是他們烘焙的技術可以讓咖啡沖煮容錯率高
但排除口感這屬於個人感官的事
就流速這比較物理性的問題
不知知道他們單雙份是維持同一台磨豆機同一粗細
可以流速維持差不多？
※ 編輯: YellowDucks (42.75.68.12 臺灣), 02/18/2023 11:33:01
3F：推 PowerPro: Artefatto的濾杯就是號稱單雙份可以不用調整參數02/18 12:02
4F：推 riosyang: 可以請問你使用的單、雙粉杯嗎？（附照片or描述其型態02/18 14:14
5F：→ riosyang: ）02/18 14:14
6F：推 mudmud: 我看洪老師操作就是抓克數填壓大概就可以，但是喝起來就是 02/18 23:41
7F：→ mudmud: 整個爆讚，怪哉 02/18 23:42
→ mudmud: 而且義大利佬喝雙份而且只喝頭段...更誇張
https://i.imgur.com/fUvZi4C.jpg
02/18 23:43
https://i.imgur.com/BWvRS4g.jpg
濾杯長這樣
雙份的每個孔比單份還要大孔
※ 編輯: YellowDucks (220.142.92.39 臺灣), 02/19/2023 15:15:55
8F：推 riosyang: 濾杯看起來跟影片中洪老師的相仿（差異不大），單份濾 02/20 12:53
9F：→ riosyang: 杯也是錐型的。有沒有可能是機器沖煮設定值的差異呢？ 02/20 12:53