作者za319 (za)
看板Coffee
標題[單品] 請益豆子開封後風味變化問題
時間Sun Feb 12 14:07:31 2023
本身手沖好一段時間了
從原本喝什麼都覺得只是咖啡味
但現在能大致品嚐享受其中的滋味了
但發現一個問題
總是在豆子開封的前三天左右
咖啡的風味最明顯 自己也覺得好喝
（有測試過連續七天沖完半磅的感想）
但之後風味香氣就會明顯的衰退
我搞不太懂是衰退還是像養豆時間拉長的風味改變
豆子都有好好保存密封，手法也大致相同
想上來請教一下大家是否也類似情況？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.242.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1676182053.A.6A0.html
1F：推 Kevintsaitsa: 我也有這種感覺欸 前兩天喝得出豆子細緻的風味 02/12 14:19
2F：→ Kevintsaitsa: 之後就只喝得出是什麼焙度而已 02/12 14:19
3F：推 jaysuzuki: 台灣的溫濕度開封後衰退快，取豆子後空氣要盡量擠出 02/12 14:37
4F：推 xxccpp: 這種症狀建議開封後三天內喝完，喝不完就丟掉開新的，三 02/12 15:46
5F：→ xxccpp: 天喝不完一樣丟掉再開新的 02/12 15:46
6F：→ za319: 樓上的要這麼激動嗎？只是上來跟大家請教一下，我又沒說過 02/12 16:36
7F：→ za319: 三天的豆子就喝不下去了 02/12 16:36
8F：→ charlie1667: 4樓哪裡激動了 02/12 16:53
9F：推 lisafrog: 丟掉也太浪費了，一般不會這樣建議啦 02/12 17:30
10F：推 jaysuzuki: 不是激動，不過不知是諷刺還是純粹開玩笑 02/12 17:43
11F：推 Ageoffeizai: 應是你剛好喜歡開封前三天的味到。豆子風味本就善變 02/12 18:06
12F：→ Ageoffeizai: 我喝過幾次開封一個月後風味更佳的豆子，不要想太多 02/12 18:07
13F：推 fenderrb: 冷凍 02/12 19:05
14F：→ sunpc: 開封後喝到你覺得風味開始一丟丟下滑就可以分裝冷凍了 02/12 20:05
15F：推 washidindin: 一開始先分裝囉 02/12 21:15
16F：推 Aerials: 想保持久一點風味 開封的時候就要分小包封裝了 02/12 21:26
17F：→ Aerials: 每次要喝的時候再從豆袋拿出一小包出來 02/12 21:27
18F：推 Lunarclo: 可能是每次打開豆袋都是一次換氣？普遍來說是正常動作 02/12 22:14
19F：→ Lunarclo: 啦…不然拿到新豆子一打開就分裝成一杯份的好幾個小密 02/12 22:14
20F：→ Lunarclo: 封袋試試 02/12 22:14
21F：推 x05863a1: 三天丟掉XDD 02/13 01:28
22F：推 shdai: 猜是豆種的問題，喝過開封後越放酒香味越濃厚的厭氧日曬豆 02/13 15:39
23F：→ jakkx: 有的時候豆也有中間空窗期，再放個2星期試試 02/13 20:36
24F：→ za319: 樓上說的同感！有時候放久會突然覺得風味又變的不錯！ 02/13 21:42
25F：推 Domos: 這種問題我一律推薦ikawa 02/13 21:48
26F：推 NoyVaughty: 看起來是訂閱制的咖啡？好神奇 02/14 18:41
29F：→ Aerials: 我這樣簡單的方式保存的 分享一下 風味不會退太快 02/15 10:09