作者a543838538 (箕哥)
看板Coffee
標題[義式] 一直亂噴想升級器材之問
時間Fri Jan 27 12:02:17 2023
板上各位強者前輩新年恭喜
有個問題想請教大家
小弟入坑義式至今超過1年
不過器材仍是十分陽春
是伊萊克斯的E9EC1-100S
磨豆機則是1Z的X-Pro
後來再自行添購無底濾杯
壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器
多是泡單品淺焙豆
想追求老鼠尾巴
以及純品義式的精髓
更想再追求Ristretto及Lungo
較少泡拿鐵
無奈
不管怎麼平均佈粉
盡力追求填壓品質
還是會亂噴
漸漸有了想升級器材的念頭
但又怕花大錢升級了
還是會亂噴
這邊就想問各位
到底YT上、IG上的老鼠尾巴
出現的機率多高呢？
是只要器材到位
用高階的義式機、磨豆機
佈粉針、佈粉器、定力壓粉器
就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴？
還是社群網站的老鼠尾巴
實際上是拍了10次才有2次完美？
完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺？
會不會其實亂噴才是義式日常呢？
就算器材到位也是要碰運氣呢？
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1F：推 mmonkeyboyy: 有換濾杯嗎？ 01/27 12:10
2F：→ a543838538: 有在蝦皮購買51mm的無底濾杯 01/27 12:15
3F：推 kikolo: 我用pico就有九成以上出現老鼠尾巴了，覺得不難（不會亂 01/27 12:18
4F：→ kikolo: 噴） 01/27 12:18
5F：推 mmonkeyboyy: 你可以借個ims 杯用看看 我自己以前玩迪朗奇低階機 01/27 12:41
6F：→ mmonkeyboyy: 就是換了杯就好了 噴就是壓力沒平均釋放 這種15bar 01/27 12:41
7F：→ mmonkeyboyy: 機 更容易 你也能試試磨粗ㄧ階或少1g粉 01/27 12:41
8F：推 kikolo: 不過pico水溫可以自己抓，你半自動不知道行不行就是了， 01/27 12:42
9F：→ kikolo: 水溫控制我覺得也蠻關鍵的 01/27 12:42
10F：推 chan15: 做 wdt 後從沒噴過 01/27 13:21
12F：→ kivan00: 先加粉量 01/27 13:36
13F：推 HsnuYutaka: Bianca+Niche 幾乎也是每次老鼠尾巴 01/27 14:29
14F：推 mc3308321: 正常來說，機器跟粉調整完成，沒換豆子前，只要填壓不 01/27 14:47
15F：→ mc3308321: 要手滑，應該都能老鼠尾巴吧？ 01/27 14:47
16F：→ st88018: 換濾杯再加個二次分水網 01/27 14:51
17F：→ a543838538: 感謝各種解答及分享，其實我就是很怕花錢升級後還是 01/27 15:14
18F：→ a543838538: 會常態性亂噴，目前聽下來比較放心了，我再來一一除 01/27 15:14
19F：→ a543838538: 錯，各位前輩可以繼續經驗分享，萬分感激 01/27 15:14
20F：推 Aerials: 有flow control比較不容易亂噴 01/27 15:45
21F：推 YCL13: E9EC1-100S沒用過，X pro雖然我主要是拿來手沖，但曾試過一 01/27 17:09
22F：→ YCL13: 些義式機，都很容易有老鼠尾，所以你應可不用擔心磨豆機 01/27 17:09
23F：推 YCL13: 另外，在義式的基礎練功時，會建議從深焙豆開始會較容易， 01/27 17:14
24F：→ YCL13: 可選一些店家的義式配方豆，這相對不貴又好用 01/27 17:14
25F：推 xxccpp: 升級就對了 01/27 18:05
26F：推 ungirlhj: 我用nanopress也是一直都老鼠尾巴（講用這種低階的應該 01/27 18:36
27F：→ ungirlhj: 不會被笑吧XDD. 01/27 18:36
28F：→ wild0522: 先買個二次濾網玩玩看，flow control + 穩定的磨豆機 01/27 18:37
29F：→ wild0522: + 重烘焙，想亂噴也很難 01/27 18:38
30F：→ wild0522: 壓力低的萃取成功率比較高，像bianca亂噴的時候，直接 01/27 18:40
31F：→ wild0522: paddle向左降壓來救 01/27 18:40
32F：推 ayuayuayu: 換深焙的咖啡豆比較不會亂噴容易老鼠尾巴 01/27 20:44
33F：推 INTHEWIND: 中深焙的豆子尤其又新鮮的話，crema多，可以掩飾亂 01/27 22:50
34F：→ INTHEWIND: 噴的情形。反 01/27 22:50
35F：→ INTHEWIND: 著來說你要淺焙的豆子，本身就真的要花更多功夫在 01/27 22:51
36F：→ INTHEWIND: 防止通道效應上 01/27 22:51
37F：→ INTHEWIND: 面 01/27 22:51
38F：推 cinko: WDT+選對佈粉針最重要 01/28 10:22
39F：推 mc3308321: 給推文大大，我覺得nanopresso很適合用來測試自己的調 01/28 10:46
40F：→ mc3308321: 教功力呀，要是同樣咖啡豆，泡出來沒有比nanopresso 01/28 10:46
41F：→ mc3308321: 好喝（自己主觀），那大概就是沒調整好（跟自己比） 01/28 10:46
42F：推 Lunarclo: 淺焙的話二次分水網和預浸做做看？填壓確實WDT有做濾杯 01/28 11:41
43F：→ Lunarclo: 有換還不行，大機率是粉餅最上面出事 01/28 11:41
44F：推 allforyour2: kplux+pico可以Specialita+marax沒用佈粉針也行。 01/28 15:13
45F：→ wild0522: 之前測試預浸，反而會降低成功率 01/28 15:41
46F：→ CJhang: 我猜還不夠細 01/28 16:04
47F：推 jimmyyang207: 如果研磨度、WDT和填壓都正確應該不會亂噴才是 01/28 16:37
48F：→ jimmyyang207: 我比較好奇你用的粉碗是什麼規格，買無底送的? 01/28 16:38
49F：→ jimmyyang207: 一般這種入門機內附的都是加壓粉碗，考慮51mm的話 01/28 16:39
50F：→ jimmyyang207: 你粉碗的深度應該會比較深，可嘗試敲下來看一下粉餅 01/28 16:40
51F：→ jimmyyang207: 有明顯穿孔就是上面說的那些要再做更確實 01/28 16:40
52F：推 tubahorn: 最近因為懶惰，pico直接用小飛馬1.5磨粉，壓粉也沒特別 01/28 19:05
53F：→ tubahorn: 用力，大概9成以上都有老鼠尾巴...該說我運氣好嗎？ 01/28 19:05
54F：→ ytthanaz: la spaziale基本都老鼠尾，但是喝義式的根本不在乎 01/29 12:42
55F：→ a543838538: 我的粉碗還真的是買無底一併附的，粉餅的部分常常把 01/29 19:53
56F：→ a543838538: 手拆下時都還是水水，很少有整塊乾乾的完整粉餅 01/29 19:53
57F：推 noesis: 噴不是義式日常喔!我透過一些器材並正確使用可大幅度改善 01/30 13:05
58F：→ wild0522: 奶泡打完，粉餅還是水水的嗎？ 01/30 14:40
59F：→ a543838538: 通常都是還沒打奶炮就拆下清潔了，因為亂噴會讓人很 01/30 15:03
60F：→ a543838538: 煩躁想馬上整理哈哈哈，過一陣子再拆會粉餅收乾嗎？ 01/30 15:03
61F：→ wild0522: 好像要讓他停留一陣子才會吸到分裡面。我記得以前舊機 01/30 16:23
62F：→ wild0522: 器會把奶泡也打完採取下把手，就不會有濕濕的狀況，原 01/30 16:23
63F：→ wild0522: 理就不清楚了XD 01/30 16:24
64F：推 skysensor: 淺焙豆因為結構關係本來就比較會亂噴喔 01/30 18:24
65F：→ skysensor: 看到的老鼠尾巴影片通常是比較中焙後的去萃 01/30 18:25
66F：→ skysensor: 基本上不需要追求老鼠尾巴，沒有嚴重邊穿就是味道先決 01/30 18:25
67F：推 tsubame: 看了推文學習好多～感覺比較不焦慮了 02/04 18:22