作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
標題[單品] 我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1
時間Mon Jan 9 11:24:05 2023
https://i.imgur.com/6UdrIDM.jpg
對小川咖啡的第一印象，
是以前在京都小巷子裡的老喫茶店裡喝到的，
但那時不懂，只認識門口看版上的小川咖啡字樣，
還誤把那當作人家的店名。
後來才知道小川咖啡是日本大豆商，
和UCC,Illy,伯朗一樣是出豆子給店家做咖啡。
在超市買的小川豆子，味道是日式的甘苦路線.
但價錢和在台灣買現烘豆差不多，
雖然喜歡但很少買。
這次不小心在人家店裡看到新鮮的藍山,
100g一包.雖然價錢是看到會抖一下那種，
不過久仰盛名就還是試試了。
https://i.imgur.com/gVfxpGm.jpg
先說味道, 很平順綿長的香氣,
喝起來有細緻的花果調,
甜感和酸香維持微妙平衡,
後韻綿長.body較薄,
甘苦味偏淡.
涼掉後稍有茶感但不會討厭.
我試過幾種沖法，
目前是粗磨配悶蒸後三段の字注水, 水溫90.
1:12最順,
用Hoffmann的偏細磨, 搖濾杯,高溫水再1:15
層次會變扁,口感偏水.
然後也做濃縮,
Crema豐厚顏色稍淡,
單喝風味豐富平順,
兌成美式風味一樣但多了圓潤感.
結論是,
很喜歡, 也更理解了藍山的歷史地位.
在甘苦味是主流的時代,
藍山的味道真的驚豔,
常見說藍山特色是優雅平順和綿長,
和直接的甘苦味對照是沒錯的.
同時這種風味特色也不容易呈現,
在沖煮上要更細心對待.
然而沒有了甘苦味的對照,
藍山的各種調性都不突出.
和現在百花齊放被刻意放大的香氣比,
可以說沒有個性.
當代流行且價位相當的藝妓,
路線和藍山是分道揚飆.
但給我選的話,
我還是喝藍山.
不過似乎在台灣賣不太動？
我很少在店裡看到有藍山可以點的.
豆單上也少見.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.27.102 (臺灣)
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1F：推 jaysuzuki: 畢竟價位比一般衣索還高，不過我相信在特定客群還是頗 01/09 11:27
2F：→ jaysuzuki: 受歡迎 01/09 11:27
報個價錢好了, 是100克3860日幣
3F：推 wolken1202: 年少時的咖啡天花板豆 01/09 11:38
4F：→ lin89710: 跟藝妓差不多價格的豆子 風味卻是上個世代 找老店喝情懷 01/09 12:14
淡雅的風味變得沒有記憶點.
可能要常喝才行(破口袋)
5F：推 h1y2c3y2h1: 推 心得 01/09 12:27
6F：推 jakkx: 藝妓要看…在coffee sweet和饕選都喝過平順高雅風味豐富的 01/09 12:53
7F：→ jakkx: 藍山則是在碧利，但沒印象是什麼風味了，只記得在那裡喝的 01/09 13:01
8F：→ jakkx: 都很棒…讓我入咖啡坑的店。 01/09 13:02
謝分享,
9F：推 lazybear: 舊時代的藍山跟kona啊...（懷念啊） 01/09 14:11
我是太晚才開始認真喝,
藍山的味道真的很舊嗎？(遠目)
今天出完最後18克,
但不知道哪一步走針最後味道怪怪的,
覺得可惜.
留個影片紀念一下.
https://i.imgur.com/XncSRQP.mp4
※ 編輯: chang17a (42.72.27.102 臺灣), 01/10/2023 00:13:34
10F：推 ikaros: 真的是舊時代的美好 可娜也是 01/10 00:34
11F：推 jakkx: 個人覺得舊跟好味道沒什麼關係啦。 01/10 00:38
12F：→ jakkx: 沒什麼直接的關係啦。好喝的就是好喝。 01/10 00:39
13F：推 turtlewang: 現在藍山已經沒有以前的藍山味了（遠目） 01/14 12:17