作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
标题[单品] 我喝过的厂豆最高级-小川蓝山No.1
时间Mon Jan 9 11:24:05 2023
https://i.imgur.com/6UdrIDM.jpg
对小川咖啡的第一印象，
是以前在京都小巷子里的老吃茶店里喝到的，
但那时不懂，只认识门口看版上的小川咖啡字样，
还误把那当作人家的店名。
後来才知道小川咖啡是日本大豆商，
和UCC,Illy,伯朗一样是出豆子给店家做咖啡。
在超市买的小川豆子，味道是日式的甘苦路线.
但价钱和在台湾买现烘豆差不多，
虽然喜欢但很少买。
这次不小心在人家店里看到新鲜的蓝山,
100g一包.虽然价钱是看到会抖一下那种，
不过久仰盛名就还是试试了。
https://i.imgur.com/gVfxpGm.jpg
先说味道, 很平顺绵长的香气,
喝起来有细致的花果调,
甜感和酸香维持微妙平衡,
後韵绵长.body较薄,
甘苦味偏淡.
凉掉後稍有茶感但不会讨厌.
我试过几种冲法，
目前是粗磨配闷蒸後三段の字注水, 水温90.
1:12最顺,
用Hoffmann的偏细磨, 摇滤杯,高温水再1:15
层次会变扁,口感偏水.
然後也做浓缩,
Crema丰厚颜色稍淡,
单喝风味丰富平顺,
兑成美式风味一样但多了圆润感.
结论是,
很喜欢, 也更理解了蓝山的历史地位.
在甘苦味是主流的时代,
蓝山的味道真的惊艳,
常见说蓝山特色是优雅平顺和绵长,
和直接的甘苦味对照是没错的.
同时这种风味特色也不容易呈现,
在冲煮上要更细心对待.
然而没有了甘苦味的对照,
蓝山的各种调性都不突出.
和现在百花齐放被刻意放大的香气比,
可以说没有个性.
当代流行且价位相当的艺妓,
路线和蓝山是分道扬飙.
但给我选的话,
我还是喝蓝山.
不过似乎在台湾卖不太动？
我很少在店里看到有蓝山可以点的.
豆单上也少见.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.72.27.102 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1673234647.A.9EC.html
1F：推 jaysuzuki: 毕竟价位比一般衣索还高，不过我相信在特定客群还是颇 01/09 11:27
2F：→ jaysuzuki: 受欢迎 01/09 11:27
报个价钱好了, 是100克3860日币
3F：推 wolken1202: 年少时的咖啡天花板豆 01/09 11:38
4F：→ lin89710: 跟艺妓差不多价格的豆子 风味却是上个世代 找老店喝情怀 01/09 12:14
淡雅的风味变得没有记忆点.
可能要常喝才行(破口袋)
5F：推 h1y2c3y2h1: 推 心得 01/09 12:27
6F：推 jakkx: 艺妓要看…在coffee sweet和饕选都喝过平顺高雅风味丰富的 01/09 12:53
7F：→ jakkx: 蓝山则是在碧利，但没印象是什麽风味了，只记得在那里喝的 01/09 13:01
8F：→ jakkx: 都很棒…让我入咖啡坑的店。 01/09 13:02
谢分享,
9F：推 lazybear: 旧时代的蓝山跟kona啊...（怀念啊） 01/09 14:11
我是太晚才开始认真喝,
蓝山的味道真的很旧吗？(远目)
今天出完最後18克,
但不知道哪一步走针最後味道怪怪的,
觉得可惜.
留个影片纪念一下.
https://i.imgur.com/XncSRQP.mp4
※ 编辑: chang17a (42.72.27.102 台湾), 01/10/2023 00:13:34
10F：推 ikaros: 真的是旧时代的美好 可娜也是 01/10 00:34
11F：推 jakkx: 个人觉得旧跟好味道没什麽关系啦。 01/10 00:38
12F：→ jakkx: 没什麽直接的关系啦。好喝的就是好喝。 01/10 00:39
13F：推 turtlewang: 现在蓝山已经没有以前的蓝山味了（远目） 01/14 12:17