作者luyuan1 (路)
看板Coffee
標題[其它] 手沖只有苦味
時間Thu Dec 22 13:53:08 2022
超新手想問一下，豆子不管哪一種，買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎？有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機，有試過調整粉的粗細，但就是沖不出苦味以外的味道，同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。
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1F：推 hisashi: 試過降水溫嗎 12/22 14:05
降水溫倒是沒試過，馬上來試試看！
2F：推 lightmei: 應該是豆子問題，都是買中、深焙嗎？另外，冷萃也是可 12/22 14:07
基本上都是買深焙的豆子
3F：→ lightmei: 以加熱喝，可以試看看 12/22 14:07
4F：推 soulivee: 若是中深焙以89度以下的水溫沖煮，然後不論哪種沖煮法 12/22 14:15
5F：→ soulivee: 以較少水量沖煮後兌水調整濃度都比較有機會沖出可以喝的 12/22 14:16
6F：→ soulivee: 咖啡，然後如果是濾沖的話水不要流乾 12/22 14:17
7F：推 qqq123455: 先買個cama耶加試試 12/22 14:20
8F：推 CJhang: 多雜牌？該不會是砍豆機吧 12/22 14:46
倒不是砍豆，是磨豆機。
9F：推 chrissuen: 買個便宣法壓壺，水溫低一點（90度左右），用淺焙豆， 12/22 15:11
沒有想過是水溫太高，就一直覺得高溫泡沖咖啡比較好。
10F：→ chrissuen: 應該怎樣泡都不會太苦 12/22 15:11
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:12:45
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11F：→ jacky1989: 資訊不足，沖煮時間、水溫、粉水比、豆子焙度、手法、 12/22 15:19
12F：→ jacky1989: 豆種、粉的粗細度（照片），這些都貼上來大家比較好找 12/22 15:19
就只有台幣1000的超雜牌磨豆機，完全新手沒有想要多花錢的意思，就沖好玩的，通常都喝冷泡。手沖感覺很像在化學實驗，豆子的粗細對味道的影響很大，可是就是太苦了，沒想到水的溫度也很有關係，有空再研究吧。冷泡完全沒有苦味跟包裝描述的味道完全一樣，應該就放棄手沖，冷泡簡單又好喝。
13F：→ jacky1989: 問題，不然只是隔空抓藥而已 12/22 15:19
14F：推 chrissuen: 找到問題了，你買深焙豆當然會苦啦 12/22 15:25
店裡覺得好喝的幾乎都是中深焙，誰知道買回家完全不一樣XD
15F：推 chrissuen: 而且還是深焙+高溫的組合XD 12/22 15:27
16F：推 andy100a: 用一下聰明濾杯就知道是不是你的手沖技術問題 12/22 15:29
17F：推 loveactually: 冷泡過濾後可以拿去微波啊 12/22 15:43
再拿去微波就有一種微妙的感覺
18F：推 jaysuzuki: 研磨度、器材照片? 12/22 16:01
19F：→ neverfly: 買淺的磨粗點，再喝不到酸是你味覺的問題了 12/22 16:05
20F：推 CJhang: #低價磨豆機玩高溫深焙 12/22 16:14
21F：推 b425k1719: 中深我都82、4度去沖…而且中深主要就是苦味吧，何不去 12/22 16:16
22F：→ b425k1719: 試試中淺以下，苦澀味就很少 12/22 16:16
23F：推 jaysuzuki: kakalove的黑麻吉手沖很甜，中深的目標應該都是要降苦 12/22 16:19
24F：→ jaysuzuki: 顯甜才對 12/22 16:20
25F：推 zoutzuur: 深焙剩苯基林丹 碳 咖啡因不苦很難 12/22 17:08
26F：推 peacekingdom: 降溫到88蚓看看 12/22 17:11
27F：→ peacekingdom: 度C 12/22 17:11
28F：→ h1y2c3y2h1: 不愛苦? 除了水降溫 沖法還可以參考滴滴派 12/22 17:30
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:53:44
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:55:21
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 19:06:35
29F：推 liaojc1688: 深焙基底就是苦，顆粒粗一點，水溫低一點，最好是冰滴 12/22 19:31
30F：→ fenderrb: 試試看只取前段，再加熱水稀釋 12/22 22:38
31F：→ charlie1667: 人在日本...豆子要慎選 12/22 23:36
在日本喝到的咖啡比在台灣喝到的好很多欸。
32F：→ pocona123: 磨豆機有清潔嗎…. 12/23 00:54
33F：→ waneshih: 猜磨豆機應該是金屬機身陶瓷刀盤握球塑膠可水洗無軸承， 12/23 04:19
連金屬機身都不是XD
34F：→ waneshih: 可能還有矽膠握持圈 12/23 04:20
35F：→ cloud1017: 拍一下沖煮後的濾杯和器材比較好討論 12/23 07:43
36F：推 eyecolor: 深培磨粗點、水溫拉高、前段萃取多點，後段快點結束。 12/23 09:06
37F：→ eyecolor: 水溫拉低也可以，不過也是搭配手沖的速率搭配 ^_^ 基本 12/23 09:07
38F：→ eyecolor: 上多沖幾次就有自己喜歡的味道了 12/23 09:08
39F：→ eyecolor: 前段水溫沖酸值，後段手沖壺水溫降了後快速沖完。你再 12/23 09:10
磨豆機出來的手沖比ucc的掛杯難喝有點傷心
40F：→ eyecolor: 來抓一下應該有你要的搭配沖法 12/23 09:10
41F：→ ChungLi5566: 先去買耶加雪非跟曼巴 看你喜歡哪種味道 12/23 09:51
42F：推 andy3020: 深焙... 12/23 13:32
在店裡試喝通常喜歡深焙比淺焙多，所以都買深焙。剛開始喝咖啡非常討厭酸味，現在慢慢開始懂的酸味了。
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:47:00
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:48:46
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:51:01
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:54:30
43F：→ bh2142: 買豆子之前可以先在店裡喝過啊 12/23 14:04
44F：→ bh2142: 覺得好喝也可以請教是怎麼沖的 12/23 14:04
45F：→ bh2142: 深焙我覺得可以試試金澤式，不過需要kono濾杯（也許有個 12/23 14:04
46F：→ bh2142: 鶴嘴壺更好）技術要求也比較高 12/23 14:04
47F：→ bh2142: 磨豆機差距超級超級大的喔，可不是什麼玄學 12/23 14:07
48F：→ bh2142: 絕對比手沖技術還重要，深焙如果細粉太多感覺絕對苦到爆 12/23 14:07
http://i.imgur.com/dLZx0DK.jpg
今天磨粗大概是這樣就好入口很多，水溫也不是水剛煮好就馬上倒，沖泡的方式就大概先畫一圈讓咖啡粉都濕了等一下，然後再繼續沖水三次這樣。就很隨便亂沖。
49F：推 soulivee: 深焙沒問題，問題是深焙要好喝器材跟技術要到位 12/23 14:12
50F：→ soulivee: 隨便沖苦到無法入口非常正常 12/23 14:14
51F：推 gh34163: 用波爾水沖看看 12/23 15:11
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 15:38:15
52F：推 MKIIjack: 先從豆子、水質、器材、沖法開始，都不行改沖法降粉水 12/23 15:38
53F：→ MKIIjack: 比bypass 12/23 15:39
54F：推 sagreetiya: 如果要用現有的器具 就只能降低萃取度達到你喜歡的口 12/23 23:08
55F：→ sagreetiya: 感 粉要粗（篩掉細粉） 水溫不要過高 沖的時候不要浸 12/23 23:08
56F：→ sagreetiya: 泡（積水），你喝冰滴覺得好喝就是因為那些雜味苦澀味 12/23 23:09
57F：→ sagreetiya: 都沒被萃取出來 當然換豆子換磨豆機會更直接有感 12/23 23:09
58F：→ masala: 磨粗、降水溫、不悶蒸，都可以試試看 12/23 23:32
59F：→ qoopichu: 直接問店家絕對比這邊鍵盤隔空抓藥有用 12/24 00:52
60F：推 admon: 濾杯流速差影響苦味, 扇形濾杯泡太久很苦, 水溫高更苦 12/24 12:03
61F：→ admon: 一定要用圓錐形濾杯 12/24 12:04
62F：推 creaton: 店家推薦手沖用深培嗎 好像怪怪的 12/24 20:30
在店家喝咖啡覺得好喝，就買了豆子回去磨這樣。
63F：→ bmasaya507: 萃取少一點 12/24 23:46
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/25/2022 19:18:08
64F：推 sunny7733: 試試看淺陪有用嗎 12/28 12:55
65F：推 addy760627: 加粉 粗磨 好像只能這樣 12/31 11:00
66F：推 pella: 換豆子 01/06 11:01
67F：推 zactimce: 覺得是研磨細粉太多，請店家磨一包後回家沖看看 01/09 21:18