作者luyuan1 (路)
看板Coffee
标题[其它] 手冲只有苦味
时间Thu Dec 22 13:53:08 2022
超新手想问一下，豆子不管哪一种，买回来自己磨手冲出来都几乎只剩苦味还有的救吗？有非常单纯的超小型杂牌电动磨豆机，有试过调整粉的粗细，但就是冲不出苦味以外的味道，同样的豆子同样的磨豆机cold brew就非常好喝很有味道。现在天冷想喝一下热咖啡可是真的太苦。
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1F：推 hisashi: 试过降水温吗 12/22 14:05
降水温倒是没试过，马上来试试看！
2F：推 lightmei: 应该是豆子问题，都是买中、深焙吗？另外，冷萃也是可 12/22 14:07
基本上都是买深焙的豆子
3F：→ lightmei: 以加热喝，可以试看看 12/22 14:07
4F：推 soulivee: 若是中深焙以89度以下的水温冲煮，然後不论哪种冲煮法 12/22 14:15
5F：→ soulivee: 以较少水量冲煮後兑水调整浓度都比较有机会冲出可以喝的 12/22 14:16
6F：→ soulivee: 咖啡，然後如果是滤冲的话水不要流乾 12/22 14:17
7F：推 qqq123455: 先买个cama耶加试试 12/22 14:20
8F：推 CJhang: 多杂牌？该不会是砍豆机吧 12/22 14:46
倒不是砍豆，是磨豆机。
9F：推 chrissuen: 买个便宣法压壶，水温低一点（90度左右），用浅焙豆， 12/22 15:11
没有想过是水温太高，就一直觉得高温泡冲咖啡比较好。
10F：→ chrissuen: 应该怎样泡都不会太苦 12/22 15:11
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:12:45
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※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:18:33
11F：→ jacky1989: 资讯不足，冲煮时间、水温、粉水比、豆子焙度、手法、 12/22 15:19
12F：→ jacky1989: 豆种、粉的粗细度（照片），这些都贴上来大家比较好找 12/22 15:19
就只有台币1000的超杂牌磨豆机，完全新手没有想要多花钱的意思，就冲好玩的，通常都喝冷泡。手冲感觉很像在化学实验，豆子的粗细对味道的影响很大，可是就是太苦了，没想到水的温度也很有关系，有空再研究吧。冷泡完全没有苦味跟包装描述的味道完全一样，应该就放弃手冲，冷泡简单又好喝。
13F：→ jacky1989: 问题，不然只是隔空抓药而已 12/22 15:19
14F：推 chrissuen: 找到问题了，你买深焙豆当然会苦啦 12/22 15:25
店里觉得好喝的几乎都是中深焙，谁知道买回家完全不一样XD
15F：推 chrissuen: 而且还是深焙+高温的组合XD 12/22 15:27
16F：推 andy100a: 用一下聪明滤杯就知道是不是你的手冲技术问题 12/22 15:29
17F：推 loveactually: 冷泡过滤後可以拿去微波啊 12/22 15:43
再拿去微波就有一种微妙的感觉
18F：推 jaysuzuki: 研磨度、器材照片? 12/22 16:01
19F：→ neverfly: 买浅的磨粗点，再喝不到酸是你味觉的问题了 12/22 16:05
20F：推 CJhang: #低价磨豆机玩高温深焙 12/22 16:14
21F：推 b425k1719: 中深我都82、4度去冲…而且中深主要就是苦味吧，何不去 12/22 16:16
22F：→ b425k1719: 试试中浅以下，苦涩味就很少 12/22 16:16
23F：推 jaysuzuki: kakalove的黑麻吉手冲很甜，中深的目标应该都是要降苦 12/22 16:19
24F：→ jaysuzuki: 显甜才对 12/22 16:20
25F：推 zoutzuur: 深焙剩苯基林丹 碳 咖啡因不苦很难 12/22 17:08
26F：推 peacekingdom: 降温到88蚓看看 12/22 17:11
27F：→ peacekingdom: 度C 12/22 17:11
28F：→ h1y2c3y2h1: 不爱苦? 除了水降温 冲法还可以参考滴滴派 12/22 17:30
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:53:44
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:55:21
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 19:06:35
29F：推 liaojc1688: 深焙基底就是苦，颗粒粗一点，水温低一点，最好是冰滴 12/22 19:31
30F：→ fenderrb: 试试看只取前段，再加热水稀释 12/22 22:38
31F：→ charlie1667: 人在日本...豆子要慎选 12/22 23:36
在日本喝到的咖啡比在台湾喝到的好很多欸。
32F：→ pocona123: 磨豆机有清洁吗…. 12/23 00:54
33F：→ waneshih: 猜磨豆机应该是金属机身陶瓷刀盘握球塑胶可水洗无轴承， 12/23 04:19
连金属机身都不是XD
34F：→ waneshih: 可能还有矽胶握持圈 12/23 04:20
35F：→ cloud1017: 拍一下冲煮後的滤杯和器材比较好讨论 12/23 07:43
36F：推 eyecolor: 深培磨粗点、水温拉高、前段萃取多点，後段快点结束。 12/23 09:06
37F：→ eyecolor: 水温拉低也可以，不过也是搭配手冲的速率搭配 ^_^ 基本 12/23 09:07
38F：→ eyecolor: 上多冲几次就有自己喜欢的味道了 12/23 09:08
39F：→ eyecolor: 前段水温冲酸值，後段手冲壶水温降了後快速冲完。你再 12/23 09:10
磨豆机出来的手冲比ucc的挂杯难喝有点伤心
40F：→ eyecolor: 来抓一下应该有你要的搭配冲法 12/23 09:10
41F：→ ChungLi5566: 先去买耶加雪非跟曼巴 看你喜欢哪种味道 12/23 09:51
42F：推 andy3020: 深焙... 12/23 13:32
在店里试喝通常喜欢深焙比浅焙多，所以都买深焙。刚开始喝咖啡非常讨厌酸味，现在慢慢开始懂的酸味了。
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:47:00
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:48:46
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:51:01
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:54:30
43F：→ bh2142: 买豆子之前可以先在店里喝过啊 12/23 14:04
44F：→ bh2142: 觉得好喝也可以请教是怎麽冲的 12/23 14:04
45F：→ bh2142: 深焙我觉得可以试试金泽式，不过需要kono滤杯（也许有个 12/23 14:04
46F：→ bh2142: 鹤嘴壶更好）技术要求也比较高 12/23 14:04
47F：→ bh2142: 磨豆机差距超级超级大的喔，可不是什麽玄学 12/23 14:07
48F：→ bh2142: 绝对比手冲技术还重要，深焙如果细粉太多感觉绝对苦到爆 12/23 14:07
http://i.imgur.com/dLZx0DK.jpg
今天磨粗大概是这样就好入口很多，水温也不是水刚煮好就马上倒，冲泡的方式就大概先画一圈让咖啡粉都湿了等一下，然後再继续冲水三次这样。就很随便乱冲。
49F：推 soulivee: 深焙没问题，问题是深焙要好喝器材跟技术要到位 12/23 14:12
50F：→ soulivee: 随便冲苦到无法入口非常正常 12/23 14:14
51F：推 gh34163: 用波尔水冲看看 12/23 15:11
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 15:38:15
52F：推 MKIIjack: 先从豆子、水质、器材、冲法开始，都不行改冲法降粉水 12/23 15:38
53F：→ MKIIjack: 比bypass 12/23 15:39
54F：推 sagreetiya: 如果要用现有的器具 就只能降低萃取度达到你喜欢的口 12/23 23:08
55F：→ sagreetiya: 感 粉要粗（筛掉细粉） 水温不要过高 冲的时候不要浸 12/23 23:08
56F：→ sagreetiya: 泡（积水），你喝冰滴觉得好喝就是因为那些杂味苦涩味 12/23 23:09
57F：→ sagreetiya: 都没被萃取出来 当然换豆子换磨豆机会更直接有感 12/23 23:09
58F：→ masala: 磨粗、降水温、不闷蒸，都可以试试看 12/23 23:32
59F：→ qoopichu: 直接问店家绝对比这边键盘隔空抓药有用 12/24 00:52
60F：推 admon: 滤杯流速差影响苦味, 扇形滤杯泡太久很苦, 水温高更苦 12/24 12:03
61F：→ admon: 一定要用圆锥形滤杯 12/24 12:04
62F：推 creaton: 店家推荐手冲用深培吗 好像怪怪的 12/24 20:30
在店家喝咖啡觉得好喝，就买了豆子回去磨这样。
63F：→ bmasaya507: 萃取少一点 12/24 23:46
※ 编辑: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/25/2022 19:18:08
64F：推 sunny7733: 试试看浅陪有用吗 12/28 12:55
65F：推 addy760627: 加粉 粗磨 好像只能这样 12/31 11:00
66F：推 pella: 换豆子 01/06 11:01
67F：推 zactimce: 觉得是研磨细粉太多，请店家磨一包後回家冲看看 01/09 21:18