作者leafless (...)
看板Coffee
標題[義式] picopresso 搭配kmax,覺得太苦怎麼調整
時間Sat Dec 17 17:01:50 2022
本來都是喝中培手沖為主，因此有一把kmax，最近收到老公送的生日禮物picopresso，因
此嘗試看看做義式咖啡。還請老公試喝，但試了四次都是太苦為主，第一二次還太酸，老
公表示喝的很痛苦。
面對義式我實在是新手一枚，但希望義式咖啡風味有出來，除了第一次條件沒記，就把三
杯資料記下來希望大家給個建議，感謝大家。
咖啡豆為咖啡展購入的悠樂咖啡“The world Expresso blend”
沖煮條件如下
1: 18g kmax 3.5刻度 90度,沒預熱,預壓8下,等10秒, 太酸太苦沒有泡泡層，咖啡液30ml
。
2: 18g kmax 3.5刻度 100度,預熱,預壓8下,等10秒, 太苦不酸，微細沫。
3: 18g kmax 3.7刻度 100度,預熱,預壓10下,沒等10秒,太苦不酸但苦有改善，沒細沫。
補充2.3.獲得咖啡大約35-40ml。
希望抓到條件，不然這把機器被封存機率很高....，機器手感很好，自己作不出來好咖啡
也是挺沮喪的，拜託大家提點除了這些參數，是否還有什麼事項要注意！謝謝了！
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※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:03:47
1F：推 YCL13: 覺得換豆先，不要一直在同隻豆上試 12/17 17:15
2F：推 jakkx: 搞不好只是單純的喝不慣。12/17 17:20
喝不慣嗎？我是喝到後來覺得雖然苦，但也有點甘甜的口感。
3F：推 jokejokeddd: 換豆+112/17 17:24
4F：→ Vladivostok: 豆子差比較多12/17 17:38
感謝，有推薦豆子嗎？
※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:40:18
5F：推 Vladivostok: 這支豆子先用手沖沖看；另外就是去外面店家喝espres12/17 17:44
6F：→ Vladivostok: so ，喜歡再買他的豆比較穩12/17 17:44
是說義式本來就會有這種厚重口感嗎？
我再喝過店家義式再模仿看看，是否能找到喜歡風的味，謝謝了！
※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:53:11
7F：推 movingday: 都沒crema？壓起來手感如何？很輕幾乎無阻力的話反而要 12/17 17:52
8F：→ movingday: 磨細一點，預浸我會壓到底部出液後才停5-10秒，大約20 12/17 17:52
9F：→ movingday: 下12/17 17:52
10F：推 movingday: 18克好像多了點，我用中深焙的豆子直接濾杯裝到平杯去12/17 18:03
11F：→ movingday: 量大約在17克左右，所以通常我會抓16-17克12/17 18:03
確實壓起來很輕沒什麼阻力，我試著再磨細，樓下有建議3.3，我先試試看，再試從18g降
到17g，謝謝了！
12F：推 owenie: 請問PICO會建議一次壓完還是壓幾下等幾秒在壓完？12/17 18:13
13F：推 eyecolor: pico搭上kmax的確不好調整12/17 18:15
14F：→ eyecolor: 要更能細分研磨刻度的比較方便，水溫也可以調整一下看12/17 18:16
15F：→ eyecolor: 看 12/17 18:16
16F：推 Kevintsaitsa: 我都用3.3歸零點0，供參12/17 18:19
謝謝你，待測試好上來回覆心得！
考慮粒徑好像跟前面幾樓建議要磨細有相同方向，謝謝了給我方向，朝這方面調整！
※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 19:15:01
※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 19:21:55
18F：推 InInDer4Ni: PICO新入手建議先往抓到按壓有阻力的手感會再開始微調12/17 20:02
19F：→ InInDer4Ni: 有手感通常代表理想粗細就在附近，crema通常也會出現12/17 20:06
20F：推 mars3712: 研磨刻度3.2 豆子18.5g 沸水直下不預熱 按壓11下後停頓12/17 21:11
21F：→ mars3712: 10秒 直接出液到38g，提供你嘗試看看12/17 21:11
22F：推 movingday: 因為不確定豆況跟磨豆機的歸零狀況，像我自用jmax大約3 12/17 21:19
23F：→ movingday: .3以下就會完全壓不動，我會建議3.5以下的刻度嘗試時不 12/17 21:19
24F：→ movingday: 要一次到位，逐步調細直到適當的阻力感出現為佳 12/17 21:19
明天早上就來嘗試磨 3.4刻度 豆量18跟17差別，抓阻力手感。再次謝謝！
※ 編輯: leafless (1.200.69.103 臺灣), 12/17/2022 23:51:47
25F：推 eyecolor: 剛買來的歸零點不是刻度零，首先要確定歸零點相同才有 12/18 01:18
26F：→ eyecolor: 意義，像我是-0.412/18 01:18
27F：→ eyecolor: C40比較好討論的原因是因為歸零點很好統一 12/18 01:19
28F：→ eyecolor: 所以最後先確認1Z的歸零點都一致後才能夠參考別人的刻 12/18 01:21
29F：→ eyecolor: 度 12/18 01:21
30F：→ eyecolor: 畢竟義式差一點就差很多，豆不同也都有不同調整，只能 12/18 01:23
31F：→ eyecolor: 靠自己抓了 12/18 01:23
32F：推 CJhang: C40有好統一嗎？還不是一樣咬死、摩擦、搖臂不落都有人講=12/18 01:44
33F：→ CJhang: = 12/18 01:44
34F：→ CJhang: 刻度間隔大到別人3-5倍 這也沒多能說準 12/18 01:47
35F：推 eyecolor: C40沒問題的狀況下歸零點都是一致的12/18 01:50
36F：→ eyecolor: 不就桿子不滑動跟可以直接滑動就是零跟一，每次歸零調12/18 01:52
37F：→ eyecolor: 整都蠻一致的 12/18 01:52
38F：推 eyecolor: 1Z每個人歸零的習慣不同，討論的刻度就會不太一致 12/18 01:56
39F：推 Pettit: 建議去店家喝濃縮有滿意的豆在回家玩 12/18 07:55
40F：→ Pettit: 風味這件事先確認豆子本質有喜歡比歸零重要 12/18 07:56
41F：推 eyecolor: 原po的問題在於刻度調整問題，所以才牽涉到歸零問題才 12/18 09:16
42F：→ eyecolor: 有辦法建議刻度 12/18 09:16
43F：→ eyecolor: 免得你的3.4跟她的3.4是不一樣的3.4，那不是討論個沒完 12/18 09:17
44F：→ eyecolor: 沒了？12/18 09:17
45F：→ eyecolor: 這跟豆子口味也沒什麼太大干係12/18 09:17
46F：推 CJhang: 我C40調整的刻度就別人參數再-2~3 我都不知道要刀盤互咬或12/18 09:17
47F：→ CJhang: 刀面嵌合到什麼程度 才會藉由咬合阻力被稱作不會滑動掉落 12/18 09:18
48F：→ CJhang: 的歸零點 刀盤都要碰在一起再往下絞到能卡住了 這跟1z不也12/18 09:18
49F：→ CJhang: 一樣== 12/18 09:18
50F：→ eyecolor: 別忘了每測試一次刻度，就是浪費17-19克的豆子 12/18 09:18
51F：→ eyecolor: C40的歸零就是在於齒盤完全咬合住讓握把撐著就是零，鬆 12/18 09:19
52F：→ eyecolor: 一格沒完全咬合就是一 12/18 09:19
53F：→ eyecolor: 以歸零而言是有比較吻合的基礎點，但k max的歸零點有可 12/18 09:21
54F：→ eyecolor: 能是看喜好而定12/18 09:21
55F：→ eyecolor: 我k max剛買來1Z說已經歸零好了，結果調到最緊印象也是 12/18 09:21
56F：→ eyecolor: -0.3那邊 12/18 09:21
57F：→ eyecolor: 有的k max最緊在-0.4到0都有可能12/18 09:22
58F：→ eyecolor: 刻度每隔間距都一樣，零點確定好抓起來，剩下後調刻度12/18 09:23
59F：→ eyecolor: 才有一致性的討論 12/18 09:23
60F：→ eyecolor: 所以管你C40的齒盤如何，反正完全咬合不動跟放一格就鬆 12/18 09:25
61F：→ eyecolor: 動這就是零跟一，後續的每格間距都是一樣的～ 12/18 09:25
62F：→ eyecolor: 但k max轉到最緊可能-0.5到0都是官方承認的歸零完畢， 12/18 09:27
63F：→ eyecolor: 那麼後續每格刻度的放鬆對於義式而言就是不太一致 12/18 09:27
64F：推 eyecolor: 二台的歸零方法認定不一樣，如果要討論後續磨豆機摔到 12/18 09:28
65F：→ eyecolor: 跟歪斜什麼以外的變因，這就討論得太遠了。 12/18 09:29
66F：→ eyecolor: 至少C40的官方說明的零跟一就是如此，零不動、一就是剛12/18 09:30
67F：→ eyecolor: 好放鬆（這才是C40官方的歸零方式）12/18 09:30
謝謝提醒歸零問題
機器拿到手有自己拆開歸零，但有點磨到刀片，如果可以下次不想再做一次，小心疼。
有歸零就比較好討論，如果沒歸零就一次換一個變因抓條件，只是可能比較慢找出原因。
※ 編輯: leafless (1.200.69.103 臺灣), 12/18/2022 09:35:16
68F：推 eyecolor: 上面更正，1Z官方的歸零點在鬆緊二小格內均屬正常值 12/18 09:48
70F：→ eyecolor: 就我剛拿到機子時的官方調整好的歸零點也不是在零，所 12/18 09:51
71F：→ eyecolor: 以這零點位置在義式修正刻度就得參考進來就好了（我只 12/18 09:51
72F：→ eyecolor: 是想說這樣），畢竟你在微調的是3.4、3.5這種微小調整 12/18 09:51
了解，感謝你的觀察，提醒了這麼細微差異。
這樣一來我也不是那麼確定當時的歸零點是否在零，有點久了。
但今天從3.5降到3.4刻度，確實苦味就降低很多，不是沒有但可以接受，因為開始品嚐到
酸甜味道出現，但還沒有泡泡，覺得這把kmax對於這隻豆子研磨刻度可以再降低！
※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/18/2022 13:17:47
73F：→ longtimens: pico豆子新鮮 刻度抓的差不多crema應該是一定有 shot 12/18 14:21
74F：→ longtimens: 杯有個3mm不是問題 12/18 14:21
75F：推 mmonkeyboyy: 你先控制豆量 豆子放進粉杯中 未磨前差不多跟粉杯 12/19 04:39
76F：→ mmonkeyboyy: 是平的 然後再調粗細 這樣很快就抓到了 12/19 04:40
77F：→ mmonkeyboyy: 水溫沒什麼好調 就是最熱 直接倒進去就對了 12/19 04:40
78F：→ mmonkeyboyy: 填壓基本就用力平平的下壓就好 別拿什麼接粉環了 12/19 04:41
79F：→ mmonkeyboyy: 至於幾克要看你的豆子了@_@ 其實沒有必要一定18克 12/19 04:42
80F：→ mmonkeyboyy: pico很常你粉量不夠也不好出crema 12/19 04:43
81F：→ longtimens: pico設計是定高填壓，讓你可以少一個變因，接粉環拿 12/19 08:23
82F：→ longtimens: 掉就浪費掉這設計了 12/19 08:23
83F：→ longtimens: 粉夠細18克就夠了 12/19 08:24
84F：→ longtimens: 先不論味道 這樣做crema輕而易舉 12/19 08:24
85F：推 TroyJ: 悠樂那隻蠻甜的，不過我在想你有單喝過外面的espresso 嗎？ 12/19 21:22
86F：推 askaa: 買ILLY廠豆 配北海道牛奶 好喝又香 12/20 10:52
87F：推 chang17a: 我天天榨espresso, 但很少直接乾. 我覺得直接喝很難喝. 12/20 16:11
88F：→ chang17a: 小口吸啜,用舌尖感受滋味就好. 其餘兌水兌奶. 12/20 16:13
89F：→ TroyJ: 因為espresso 比手沖苦味高出很多，說不定是喝不習慣，不是 12/20 18:59
90F：→ TroyJ: 沖煮問題 12/20 18:59
91F：→ masala: 厚重是一回事，如果舌根卡苦味那又是另一回事了 12/21 14:26