作者renewang (弱水三千)
看板Coffee
標題[其它]請益-手沖表面都是泥狀
時間Fri Dec 9 15:18:14 2022
在家是用V60 01濾杯, 淺培20克配300水差不多都能2分鐘沖完
在公司跟同事分享, 改用V60 02濾杯, 淺培30-40克配450-600水. 但3分鐘都流不完
沖完呈現就是邊緣跟表面都是泥狀物讓水流不下去:
https://imgur.com/wBxfWBV
沖煮手法跟磨豆粗細都差不多, 水溫都在92度. 但成就感差很多
只是家裡是用1Z K手磨, 公司用泰摩C3
想知道是否是大小濾杯有甚麼需要注意跟調整的地方
謝謝
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1F：推 Aerials: 磨豆機的關係吧 看起來C3極細粉很多 12/09 15:38
2F：→ Aerials: 磨粗一點 或沖的時候用小水柱靠近水面沖減少擾動 12/09 15:40
3F：→ Aerials: 一次沖大份量豆子的也會比較難沖好 12/09 15:49
4F：推 zoutzuur: 水拉太高？水柱太大？ 12/09 16:24
5F：推 noesis: 你泡的量跟時間跟我差不多耶，不過我會篩細粉，最後一次 12/09 16:28
6F：→ noesis: 注水前才把細粉倒入才注水 12/09 16:29
7F：→ noesis: 我用KMAX其實細粉量不算少，30g豆，左右搖晃約30下，可以 12/09 16:30
8F：→ noesis: 搖出1.5g的細粉 12/09 16:31
9F：推 littleconan: 你可以試著trouble shooting找出問題，例如先交換磨 12/09 16:31
10F：→ littleconan: 豆機，看狀況是否排除，再換其他裝備試試看。 12/09 16:32
11F：推 qwe88016: 粉跟水增加，要稍微加粗 12/09 17:01
12F：→ ChungLi5566: 細粉太多 換一個磨豆機 12/09 17:24
13F：→ masala: YT有影片教學，豆量較多的沖法 12/09 17:27
14F：推 xxxrecoil: 細粉太多，一直浸泡在水裡面會有雜味 12/09 17:29
15F：推 YCL13: 這細粉多到爆炸了呀 12/09 18:11
16F：→ Icta: 別的不說40g要用v60沖得跟20g一樣是不太可能的 12/09 18:45
17F：→ fenderrb: 可能只是因為你磨太太太細了。 12/09 19:03
18F：推 MKIIjack: 克數多可以粗 克數少可以細 味道喜歡就好 不喜歡可調水 12/09 21:18
19F：→ MKIIjack: 看看 12/09 21:18
20F：→ MKIIjack: 大水注持續注水細粉比較不會堆在底部 要仔細觀察水流擾 12/09 21:18
21F：→ MKIIjack: 動 12/09 21:18
22F：→ MKIIjack: 濾紙也有差 我都用三洋麻漂白 12/09 21:19
23F：推 lifeful: 你這個不換磨豆機的條件下 就水大一點 或粉磨粗一點 12/09 21:21
24F：→ lifeful: 我V60沖40克豆子沒調粗細也沒塞成這樣 這細粉是真的多 12/09 21:23
25F：→ renewang: 謝謝 我會先從調整磨豆機的方向嘗試 12/09 21:23
26F：推 CJhang: 像是調整成EK43 12/09 21:30
27F：推 yellowocean: 淺培豆量多的時候要粗一點，不然水下不去，泡太久雜 12/09 22:59
28F：→ yellowocean: 味滿滿的，我也有類似經驗。不然就是分兩次沖。 12/09 22:59
29F：噓 grey1001: 我是覺得要先分類 12/10 00:40
30F：推 mars3712: 磨粗一點或是篩細粉，注水的時候盡量不要破壞粉牆 12/10 01:42
31F：推 JITER: 02大概沖30克就極限了 12/10 02:04
32F：→ lin89710: 泥狀的沖到上面比沉到下面好 至少不會堵 12/10 05:08
33F：推 wwpuma: 粉磨粗，注水次數減少，試試看一刀流 12/10 07:42
※ 編輯: renewang (61.57.145.57 臺灣), 12/10/2022 09:13:23
34F：推 Yisai: 推18F 12/10 09:45
35F：推 asd56445: 粉太系細或手沖壺嘴太小，導致注水太慢 12/10 11:01
36F：推 ross1103: 沒什麼好說的 細粉多就是難救 12/10 11:14
38F：→ Domos: james沖也是一堆泥 12/10 12:01
39F：推 jakkx: 就看你能不能控制。這個是預定3分結束已流乾 12/10 12:03
40F：→ jakkx: 樓主是想早點結束到三分還沒流完 12/10 12:03
41F：推 novarossi: 杯壁都沒什麼粉，翻攪太嚴重了 12/10 12:45
42F：→ novarossi: 我的話會縮小水柱 12/10 12:45
43F：推 newererw: james似乎是很均勻的細，跟樓主粗細不均的狀況有點不同 12/10 14:55
45F：推 Vladivostok: 喝起來怎樣？如果味道都出來，不用在意沖完的長相吧 12/10 17:04
46F：→ Vladivostok: ... 12/10 17:04
47F：→ cloud1017: 泰摩C3是義式六芯刀 磨手沖刻度細粉會很多 12/10 19:49
48F：推 ruinfish: 喝起來沒有過萃就行，有的話再調粗 12/10 21:50
49F：推 Enzofulgura: 我一樣用泰摩C3 你這粉細的太誇張了 粉粒大小像砂糖 12/11 00:47
50F：→ Enzofulgura: 那樣就好 再微調口味 12/11 00:47
51F：→ Enzofulgura: 再微調粗細度水量溫度等參數去找到好的口感 12/11 00:53