作者wheels98765a ()
看板Coffee
標題[義式] 義式半自動濾杯狀態與壽命請益
時間Sun Dec 4 18:18:24 2022
各位前輩好！
小弟我從一開始的手壓咖啡機，
到前陣子入手了二手九年GEE來玩玩看半自動。
試了好一陣子終於可以有正常一點的流速與萃取情況。
但使用了原廠的雙份老濾杯快一個月，
使用了WDT、不斷調整研磨度、填壓力道等，
使用無底把手，發現還是容易有些許亂噴的邊穿效應。
且對水後的Americano視覺都會有混濁感，
口感上似乎也比先前手壓複雜了不少。
想請問各位前輩，
這樣的邊穿或是萃取混濁的情況是否和濾杯有關？
義式濾杯會有使用壽命嗎？
不知是否是使用久了造成濾孔孔徑有變化導致混濁？
還是Americano混濁是正常的呢？
已經開始考慮要換個IMS或VST濾杯試試了。
再請各位前輩指教！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.118.79 (臺灣)
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1F：推 CJhang: 磨豆機是601n?12/04 19:06
是的，目前還是用601N頂著先，還是其實回歸到磨豆機本質問題?
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:11:06
2F：→ CJhang: 之前的手壓是Y3？12/04 19:09
是的~
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:12:01
3F：推 CJhang: 味道要修、要調整 先從萃取參數提供開始 磨豆機 粉量 溫度12/04 19:13
4F：→ CJhang: 設定 萃取時間 然後再往回修12/04 19:13
感謝提醒！目前用601N，刻度1-1.1，深培18g，溫度92度，60ml，萃取20-25秒。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:33:50
5F：→ higoodman: 換個定壓填壓器試試？我換了之後不再亂噴12/04 20:33
是指Happy Tamper這種嗎？其他品牌不知到底有沒有效...
6F：→ b199059x: 佈粉針有插到底再喇嗎12/04 21:12
有欸，有時候甚至還不小心針插進濾孔...才想說是不是濾孔過大造成混濁
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 22:17:53
7F：推 CJhang: 如果兩邊參數都一樣的話 但是gee雜味多的話 就往減少後段12/04 23:29
8F：→ CJhang: 萃取調整吧12/04 23:29
先前Y3有加壓彈簧，推測容錯率可能很高，我是用更粗的刻度也沒怎麼去調整。這樣的話
這兩者可能就很難互相比較修正了。
9F：→ lin89710: 601 太難了吧 豆子放幾天說不定今天的完美刻度剛好在你12/05 02:03
10F：→ lin89710: 能控制的兩格中間 濾杯基本上習慣沒太奇怪不會壞12/05 02:04
601N可以無段調整，調一點點就有大變化，我是特別拿迷你標籤來定位成功的刻度，確實
有點勉強...
11F：推 saintsmw: 我個人也認為是磨豆機，看是否能借到可用於義式機的手搖12/05 09:25
12F：→ saintsmw: 磨豆機試試看。12/05 09:25
13F：推 jaysuzuki: 用義式錐刀容錯率會比較高12/05 10:52
14F：→ jaysuzuki: 看要不要買56mm的圓形濾紙墊在底下試試12/05 10:53
15F：→ jaysuzuki: 定壓填壓也可考慮NORMCORE12/05 10:54
16F：→ jaysuzuki: WDT做完填壓前粉層應該要非常盡量平整，不然可考慮整粉12/05 10:56
17F：→ jaysuzuki: 器 12/05 10:56
感謝建議！
18F：推 Aerials: 混濁是很多咖啡粉都跟著沖出來嗎? 喝起來是尖酸還是苦澀?12/05 11:54
比較偏向苦澀，太細的可能性我也有想過，但調粗流速又變太快。
19F：→ Aerials: 感覺可能是磨太細或是不均勻 換別台磨豆機試試吧12/05 11:57
20F：推 s611211397: 601n做義式好像有點太勉強了，900n會好很多 12/05 13:06
21F：推 HsnuYutaka: 濾杯對營業店家是消耗品 家用可忽略這個因素12/05 13:29
謝謝各位前輩的指教！我是看到JamesHoffmann的濾杯解說有提到壽命部分，才會想說是
不是濾杯問題，看來還是磨豆機本質改善會快一些...想說看網路上不少人使用601N做義
式都能夠有看起來正常的成品，就想說從手沖沿用看看。看來可能是時候看看義式的錐刀
磨豆機了。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/05/2022 13:51:06
22F：推 Aerials: 應該剛好遇到601N的刻度不能應付的豆子 要找更精細或無段 12/05 14:22
24F：→ Aerials: 用m47無段也調超久才找到適合粗細 義式對粗細真的很敏感 12/05 14:24
25F：→ Aerials: 苦澀應該是太細 可以看看粉餅狀態應該有通道跑出來12/05 14:27
我用深培完全看不出來超黑，淺培做SOE是可以看出粉餅有顏色深淺差異（外圈深，中心
淺）這樣不知道算不算通道？
26F：推 saintsmw: GEE是58mm，相較於其他小口徑的入門級機種，對磨豆品質 12/05 16:04
27F：→ saintsmw: 的容錯率會更低。 12/05 16:05
28F：→ noesis: 601刻度1-1.1，你有做歸0嗎？我的601做歸0，磨到刀盤回調 12/06 12:12
29F：→ noesis: 1格的無斷，大概在1.3殘粉就多到無法正常磨豆出粉，25-2812/06 12:12
30F：→ noesis: 秒有預浸嗎？如果有預浸，18g粉出60ml，感覺流速是偏快的 12/06 12:12
近期有特別歸零到磨刀盤聲回調一格做1（比原廠多調細了一格），大概0.8-0.9刻度18g
25秒只會出不到30ml。
正常1.1刻度18g 25-28秒沒設定預浸，從按下機器開始計算，約第2-3秒就有萃取出來了
。
我也覺得大家的刻度都差很多...感覺有人是1.2有人甚至1.7就可以正常出杯，不知道到
底差異在哪裡。
有前輩指引真的感激不盡。
31F：→ ninelai: 濾杯確實有壽命但是會換的店家特別少哈 12/06 15:52
濾杯壽命到不知道是什麼樣子？
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/06/2022 16:44:36
32F：→ ninelai: 知道是以出杯量計算不然就是固定時間換 12/06 16:55
33F：推 noesis: 601還有一個變數是刀盤的彈簧，這個在1.x的刻度會有差異 12/06 21:06
34F：→ noesis: ，再來就是兩片刀盤水平校正，可以再玩一下，彈簧很便宜 12/06 21:06
35F：→ noesis: 蝦皮有，不過到終究還是換磨豆機XD 12/06 21:06
36F：推 Aerials: 有通道的地方通常顏色比較淺 深焙可以塞濾紙看 12/07 09:39
38F：→ Aerials: -9c35b102c4f8 12/07 09:40
39F：→ Aerials: 阿 網址太長被截斷了XD 12/07 09:40
40F：→ Aerials: 或是把粉餅剝開來看 有通道會很明顯比較鬆散 12/07 09:43
41F：→ Icta: 商用量大的狀況下，濾杯用到後來會變形 12/07 20:51
42F：→ Icta: 洞也會變大，家用很難 12/07 20:53
43F：→ Icta: 廠商那邊大概建議10~15萬杯可考慮換新 12/07 20:55
44F：推 aries5420: 601 感覺應該要再入坑升級磨豆機XD 12/23 23:14