作者sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
看板Coffee
標題Re: [義式] 銀皮是否造成通道效應?
時間Sat Nov 19 22:01:07 2022
很難講
義式萃取都是多重變因交互影響
比方說 你觀察到的是銀皮多特別容易通道
但也有可能是銀皮多的豆子往往是膨脹程度低的
而膨脹程度低的豆子較不吸水
導致細粉沒有辦法發揮它應有的作用
造成萃取不穩定
題外話 蜜處理的豆子銀皮特別黏
烘豆機的設計也會影響銀皮順利脫落
自己就用過一台國產的烘豆機
銀皮無法順利到集塵筒
※ 引述《noesis (淚灑星辰)》之銘言：
: 幾個月來買了許多義士配方豆
: 發現有些豆子特別難佈粉
: 也就是容易亂噴
: 看了許多視頻後有個問題想請教大家
: 有些豆子研磨出來後
: 會有數量多且比較大片的銀皮產生
: 這樣的豆子似乎比較容易亂噴
: 請問這是我的幻覺嗎?
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1F：推 noesis: 我說的中深烘焙銀皮很多的豆子已經喝完了，下次再買一次 11/20 09:46
2F：→ noesis: 再拍照，不過銀皮先用手磨磨粗再上電磨磨碎確實看不到大 11/20 09:46
3F：→ noesis: 銀皮，我說的大塊銀皮大約是長寬0.2mm那種大小，單手磨義 11/20 09:46
4F：→ noesis: 式跟單電磨義式我用肉眼都可見，豆子換掉就可以解決這問 11/20 09:46
5F：→ noesis: 題，但是主要想知道這樣大小的銀皮是不是對通道效應影響 11/20 09:46
6F：→ noesis: 很大 11/20 09:46