作者barkley34 (藍色羽翼)
看板Coffee
標題[義式] 冰美式做法
時間Wed Nov 9 11:02:21 2022
請問大家的冰美式做法
前幾週去喝了店家的冰美式
剛出杯的時候目視杯裡有非常綿密細小的氣泡
喝時有著奶油般絲滑柔順的口感
回家用SHAKE杯試了但是達不到這樣的口感
泡泡大顆卻沒有店家出杯的口感
想請問有何種方式能達到呢?
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1F：→ AirFang: 要加壓出濃縮咖啡在兌冰塊給水 11/09 11:07
2F：推 lightmei: 你這是冰搖咖啡不是冰美式阿 11/09 11:10
3F：→ Icta: 你要用調理機，雪克杯打進去的質感太粗了 11/09 11:21
4F：→ Icta: 雖然店家應該是espresso直出就是 11/09 11:21
5F：→ Icta: 或是去打加壓氮氣，也可以做到細緻綿密 11/09 11:25
6F：→ Icta: 但這樣弄半天可能還是搞正統美式比較省事 11/09 11:26
7F：推 saintsmw: 壓縮氮氣 11/09 11:34
8F：→ keyman616: 濃縮加氣泡水? 11/09 11:40
9F：推 saintsmw: 不然拿奶泡棒把空氣打進去。不過泡很容易破，很快就會 11/09 11:42
10F：→ saintsmw: 看起來髒髒的泡。 11/09 11:42
11F：推 callmecasper: 有些店家會用均質機，口感還是有差 11/09 12:24
12F：推 bloodwing: 你喝到的會不會是long black ,那層不是氣泡 是crema 11/09 12:30
13F：→ a22650619: 用法壓或奶泡壺打打看 11/09 13:23
15F：→ a22650619: 這是我無聊 手沖用法壓打的 11/09 13:27
16F：推 yayiisme: 看過鋼杯裝濃縮和冰塊用蒸氣棒打綿的 11/09 14:00
17F：→ nypd: 或許是Creamy Black的作法(濃縮加冰塊蒸氣打發) 11/09 17:28
18F：→ barkley34: 感謝大家回覆~目前只用shake杯會再試試其他方法 11/11 11:45
20F：推 yes123go: 像是氮氣! 口感可以很綿密 11/19 01:01