作者barkley34 (蓝色羽翼)
看板Coffee
标题[义式] 冰美式做法
时间Wed Nov 9 11:02:21 2022
请问大家的冰美式做法
前几周去喝了店家的冰美式
刚出杯的时候目视杯里有非常绵密细小的气泡
喝时有着奶油般丝滑柔顺的口感
回家用SHAKE杯试了但是达不到这样的口感
泡泡大颗却没有店家出杯的口感
想请问有何种方式能达到呢?
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1F：→ AirFang: 要加压出浓缩咖啡在兑冰块给水 11/09 11:07
2F：推 lightmei: 你这是冰摇咖啡不是冰美式阿 11/09 11:10
3F：→ Icta: 你要用调理机，雪克杯打进去的质感太粗了 11/09 11:21
4F：→ Icta: 虽然店家应该是espresso直出就是 11/09 11:21
5F：→ Icta: 或是去打加压氮气，也可以做到细致绵密 11/09 11:25
6F：→ Icta: 但这样弄半天可能还是搞正统美式比较省事 11/09 11:26
7F：推 saintsmw: 压缩氮气 11/09 11:34
8F：→ keyman616: 浓缩加气泡水? 11/09 11:40
9F：推 saintsmw: 不然拿奶泡棒把空气打进去。不过泡很容易破，很快就会 11/09 11:42
10F：→ saintsmw: 看起来脏脏的泡。 11/09 11:42
11F：推 callmecasper: 有些店家会用均质机，口感还是有差 11/09 12:24
12F：推 bloodwing: 你喝到的会不会是long black ,那层不是气泡 是crema 11/09 12:30
13F：→ a22650619: 用法压或奶泡壶打打看 11/09 13:23
15F：→ a22650619: 这是我无聊 手冲用法压打的 11/09 13:27
16F：推 yayiisme: 看过钢杯装浓缩和冰块用蒸气棒打绵的 11/09 14:00
17F：→ nypd: 或许是Creamy Black的作法(浓缩加冰块蒸气打发) 11/09 17:28
18F：→ barkley34: 感谢大家回覆~目前只用shake杯会再试试其他方法 11/11 11:45
20F：推 yes123go: 像是氮气! 口感可以很绵密 11/19 01:01