作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
標題[義式] Flair58 預浸 & 預浸時間.
時間Mon Oct 17 13:40:40 2022
還在觀望flair58時的一個問題.
我看網上分享的workflow,
是先填壓完咖啡粉, 置入分水網, 上把固定後,
再將熱水注入水艙中.
我的理解是：水艙下方原先是空的, 是靠咖啡粉將熱水撐住,
若是這樣，則熱水注入的那一秒開始, 已經對咖啡粉作無壓預浸了？
flair自己官網講到預浸，是說開始出小力施壓, 以1-2bar壓8-10秒.
https://flairespresso.com/learn/espresso-guide/advanced-brewing/
沒有計熱水注入後咖啡粉已經吃水的時間.
和傳統義式機似乎不大一樣？
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有此問是因為自己想買無加熱版的58x,
想自己控溫, 比如深焙義式豆用低溫88度做,
在水燒滾注入水艙後，我想插溫度計到水艙中等個幾分鐘自然降溫.
但若flair58的熱水是靠咖啡粉hold住, 則以上不大可行
(咖啡粉浸熱水太久會苦)
另外一個小問題,
粉碗無法預熱對嗎？
我知有人主張不必. 但我也看過建議先上把保溫避免掉水溫.
反正先問一下有無對策？
謝謝先~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.123.201.37 (臺灣)
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1F：推 a8312116: 粉碗可以用溫控壺的蒸汽預熱 10/17 14:14
2F：推 xxccpp: 你不要上粉碗倒熱水看水會不會流出來阿 10/17 15:02
3F：→ richard0800: 58手把要往上拉 水才會進去 他壓力表那部分是個塞子 10/17 16:45
4F：→ richard0800: 自己是覺得加熱版比較方便 水滾進去配一段的加熱差 10/17 16:46
5F：→ richard0800: 不多就是88度 10/17 16:46
6F：→ charlie1667: 塞子拔開加水的話 一加熱水就會滲到粉餅了 10/17 16:59
7F：→ b199059x: 58真的是省掉很多麻煩，加上這個水槽體積比較大預熱時 10/17 18:37
8F：→ b199059x: 間要更久 10/17 18:37
9F：推 CJhang: 濕濾紙派 vs 不洗濾紙派 10/17 20:03
10F：推 CJhang: 但是義式機分水網上不也有水 畢竟止水點沒直接在分水網上 10/17 20:08
11F：→ CJhang: 如果轉緊再鬆開 填粉沒壓低 有些義式機會濕 也會黏在分水 10/17 20:08
12F：→ CJhang: 網上 10/17 20:08
13F：→ sunpc: 建議先上網搜尋 有效預浸 10/17 21:05
14F：推 INTHEWIND: flair58舊版的的確是你講的加水的時候，水就會直接 10/17 22:55
15F：→ INTHEWIND: 碰到粉餅，跟 10/17 22:55
16F：→ INTHEWIND: 其他flair一般版一樣。新版的58是把手上提才打開水 10/17 22:55
17F：→ INTHEWIND: 閥讓水下去， 10/17 22:56
18F：→ INTHEWIND: 下壓的時候會關閉水閥，壓力上升對粉餅施壓 10/17 22:56
19F：推 newererw: 請問如何分辨58新舊版？ 10/17 23:05
20F：推 CJhang: 今年代理的新品都是新版的吧 舊版已經是剛出半年多就換代 10/18 00:33
21F：→ CJhang: 的產物了 10/18 00:34
22F：推 Pettit: 我都拿閒置鋼杯裝熱水泡粉碗連把手 10/18 06:31
謝謝大家, 原來新版已解決這個問題, 真是太好了！
改天入手再來回報使用心得.
※ 編輯: chang17a (140.123.201.37 臺灣), 10/18/2022 08:21:07
23F：推 CJhang: 官方YouTube有教學 拉霸有上拉通水、下壓水密設計 可以直 10/18 10:52
24F：→ CJhang: 接加滾水上水倉預熱 然後拉拉霸進水、擠水 保溫性也比較高 10/18 10:52