https://i.imgur.com/E15wQfW.jpg 這次要講的，是6人份的Chemex 先說結論：不要買玻璃壺，買濾紙就好。 感受的結論：初戀 就跟愛情一樣，晚點談戀愛比較好，但是初戀來了，忍不了悸動 先放一首陳潔儀的心動，仔細品味這歌詞 我讓懷疑這作曲者根本在寫CHEMEX心得 對，就是‘’心動‘’，看看CHEMEX傳奇的故事，80年的歷史 當你使用它沖咖啡，用咖啡連結了80年前的人類感官 橫跨時空的浪漫，商人最會屁這種故事，跟鋼筆，機械錶一樣 書寫的不是文字，而是人類的文化 轉動的不是時間，而是人類的工藝 啜飲的不是咖啡，而是人類的歷史 對啦，買爆，哪次不買爆。 第一張圖片解釋了一切，六人份壺，單層馬克杯，雙層馬克杯。 優點和缺點，用心動這首歌詞來講 “”有多久沒見你 以為你在哪裡“” “”原來就住在我心底 陪伴著我呼吸“” “”有多遠的距離 以為聞不到你氣息“” 對啦，這邊先幹一下CHEMEX馬克杯，那個沙漏形狀 喝到下半部和接近底部，杯子要拿超級斗，還要仰頭才喝得到 如果邊看書邊喝，還以為喝完了。 6人壺也承襲這個設計，有夠難倒出來 6人壺可以理解當咖啡滿載時候，可以穩住咖啡流量，不要山洪暴發 但是馬克杯也這樣，喝起來一點都不優雅 但是喝啤酒倒是不錯，仰頭牛飲，酒國英雄 ( ￣▽￣)σ 雙層馬克杯也不推，顏質高，但是杯口超厚，根本撐嘴器 把嘴唇撐很遠。雙層玻璃杯推薦Bodum，杯口厚度剛好。 “”誰知道你背影這麼長 回頭就看到你“” CHEMEX無敵的特殊口感，來自他的“濾紙” 厚實的濾紙，可以慢慢萃取，把油脂和苦味留在濾紙上 咖啡喝起來，乾淨無暇，像是一塊玉 那種乾淨不是水感，而是晶瑩剔透，像是一個乾淨清澈的泉水 甘 甜 輕酸 尾韻長 喝完放空一下，會突然發現尾韻還在，一種回頭看到你還在啊的感覺 香氣也十分強烈，根本超級擴香瓶 走到別處拿東西，會突然聞到香氣，回頭看看餐桌上，啊...你還在那 跟初戀一樣，即使人離開了，向前走了 那個回憶和美好，仍然在那 如此純白純潔的悸動，單純又天真，就是CHEMEX的口感。 沖煮時候，那個浮誇又大張的方型濾紙，顏質極高的壺 就像初戀那樣，恨不得宣告天下的浮誇和妳就是天下第一美的認定。 https://i.imgur.com/6cQnfrQ.jpg ‘’過去讓它過去 來不及‘’ 初戀的美好，在甜蜜過後。回到現實層面，家長的反對，老師的責備，課業壓力，讓這個初 戀開始蒙上一層灰，水垢，玻璃壺的天敵 所以家裡我建議搭配全戶式軟水機沖洗，加上洗碗機清潔 為了一個1400的壺，軟水機30000，洗碗機55000 初戀代價如此高昂，為了恢復初戀的純淨，要付出很多的現實$$$$ 好一個皇帝命的壺，有歷史，有地位，有夠麻煩 https://i.imgur.com/Q7XuqOh.jpg 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗時候容易碰撞導致表面痕跡 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像買木頭握把的，真的是折磨 看看蝦皮上面賣二手的，那個皮繩真的母湯 現在都有很好的防水技術了，CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理 ‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾淨了，又恢復純淨無暇，再一次，從頭愛上他 但是洗碗機打開時候，他壺身都是水蒸氣，像是久久未見的初戀 讓人心跳加速，流汗了。 這裡也有一個重點，當你在沖煮CHEMEX 時候，由於他排氣真的很差，玻璃壺裡面根本看不 到咖啡流量，滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水，才會好轉。 ‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’ 對啦，所以我要把Chemex拿去當花瓶了，好看 “”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“” “”好讓你明白 我心動的痕跡“” 遇到排氣不佳導致流速慢，這邊有個流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗時候容易碰撞導致表面痕跡 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像買木頭握把的，真的是折磨 看看蝦皮上面賣二手的，那個皮繩真的母湯 現在都有很好的防水技術了，CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理 ‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾淨了，又恢復純淨無暇，再一次，從頭愛上他 但是洗碗機打開時候，他壺身都是水蒸氣，像是久久未見的初戀 讓人心跳加速，流汗了。 這裡也有一個重點，當你在沖煮CHEMEX 時候，由於他排氣真的很差，玻璃壺裡面根本看不 到咖啡流量，滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水，才會好轉。 ‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’ 對啦，所以我要把Chemex拿去當花瓶了，好看 “”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“” “”好讓你明白 我心動的痕跡“” 遇到排氣不佳導致流速慢，這邊有個流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗時候容易碰撞導致表面痕跡 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像買木頭握把的，真的是折磨 看看蝦皮上面賣二手的，那個皮繩真的母湯 現在都有很好的防水技術了，CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理 ‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾淨了，又恢復純淨無暇，再一次，從頭愛上他 但是洗碗機打開時候，他壺身都是水蒸氣，像是久久未見的初戀 讓人心跳加速，流汗了。 這裡也有一個重點，當你在沖煮CHEMEX 時候，由於他排氣真的很差，玻璃壺裡面根本看不 到咖啡流量，滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水，才會好轉。 ‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’ 對啦，所以我要把Chemex拿去當花瓶了，好看 “”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“” “”好讓你明白 我心動的痕跡“” 遇到排氣不佳導致流速慢，這邊有個流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗時候容易碰撞導致表面痕跡 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像買木頭握把的，真的是折磨 看看蝦皮上面賣二手的，那個皮繩真的母湯 現在都有很好的防水技術了，CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理 ‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾淨了，又恢復純淨無暇，再一次，從頭愛上他 但是洗碗機打開時候，他壺身都是水蒸氣，像是久久未見的初戀 讓人心跳加速，流汗了。 這裡也有一個重點，當你在沖煮CHEMEX 時候，由於他排氣真的很差，玻璃壺裡面根本看不 到咖啡流量，滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水，才會好轉。 ‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’ 對啦，所以我要把Chemex拿去當花瓶了，好看 “”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“” “”好讓你明白 我心動的痕跡“” 遇到排氣不佳導致流速慢，這邊有個流速比V60快的 https://i.imgur.com/H7hQE9Y.jpg POURX 幽浮濾杯！ 把對CHEMEX心動的痕跡搭配濾杯 讚啦！ 優點： 1.做潤濕動作，不再因為倒水困難，CHEMEX很難倒出底部水，要拿到將近85度 才能倒出來，這時候超怕吸飽水的濾紙掉下來。但其實也不用先潤濕濾紙啦，悶蒸時候多給 10g的水就好。 2.CHEMEX核心價值在濾紙，但是CHEMEX壺的特性，導致流速不佳甚至會塞。用攪拌棒去攪， 記得不要用金屬的，會挖破濾紙直接變成法式濾壓壺。幽浮濾杯這種快速濾杯剛好平衡了CH EMEX濾紙缺點。 https://i.imgur.com/ojTSzRy.jpg 這是我參考台中咖啡店官方網站的沖煮法，非常好喝 感謝你們無私分享。（藍瓶咖啡的教學不要看，他們其實只教注水，也沒說粉水比） 我水溫用92度，咖啡豆淺中 CHEMEX壺，萃取完是3分半，搭配k plus 9.5刻度（加粗研磨度，補償流速慢又類似浸泡的 結構，怕會過淬和堵塞） 幽浮濾杯搭配CHEMEX濾紙，萃取完是2分15秒，搭配k plus 9的刻度（一般手沖刻度） 風味幾乎一致，花香的香氣，清爽乾淨的果酸，彷彿企鵝躺著溜冰一樣順口，但不失厚實度 ，大概就是去邊的厚片吐司，還是有厚度，只是少了邊，有一種沒這麼厚的錯覺。綿長的尾 韻，讓我覺得喝完過一陣子還會想再喝。 不太喝咖啡的人，也喝得下去。 整套幽浮濾杯套裝搭配帥氣的方型濾紙，顏質和味道都兼顧了。 結論開頭講了 愛CHEMEX的口感，不要買CHEMEX壺，買濾紙就好 但是如果要學習，CHEMEX是個經典流速慢的沖煮練習好工具 也是把玩性很高的歷史性器材，而且CHEMEX也因此特性，容錯率超高 CHEMEX壺只吃你的研磨度，不行他就塞住 3分鐘以內漏光，磨太粗 4分鐘以上漏光，磨太細（大概1分半開始就塞住了，要一直攪拌和打水道） 抓到研磨度，緩慢加水就好，不用手沖壺也沒差 一般快煮壺就算水量大一點，剛好翻攪深層粉層 悶蒸30秒後，第一注通常1:30完成 第二注在2:15完成 真的沒做好，就味道雜雜的而已，一點苦味和水味這樣 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.38.13 (臺灣) 韻，讓我覺得喝完過一陣子還會想再喝。 不太喝咖啡的人，也喝得下去。 整套幽浮濾杯套裝搭配帥氣的方型濾紙，顏質和味道都兼顧了。 結論開頭講了 愛CHEMEX的口感，不要買CHEMEX壺，買濾紙就好 但是如果要學習，CHEMEX是個經典流速慢的沖煮練習好工具 也是把玩性很高的歷史性器材，而且CHEMEX也因此特性，容錯率超高 CHEMEX壺只吃你的研磨度，不行他就塞住 3分鐘以內漏光，磨太粗 4分鐘以上漏光，磨太細（大概1分半開始就塞住了，要一直攪拌和打水道） 抓到研磨度，緩慢加水就好，不用手沖壺也沒差 一般快煮壺就算水量大一點，剛好翻攪深層粉層 悶蒸30秒後，第一注通常1:30完成 第二注在2:15完成 真的沒做好，就味道雜雜的而已，一點苦味和水味這樣 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.38.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1664168580.A.399.html 別這樣，我怕得罪代理商...... 雖然人家說他濾紙貴，但蛋糕濾紙更貴 頓時心情好多了 果然痛苦是比較出來的 差不多啦，只是CHEMEX像是法拉利直接開到喉嚨深處 快速又順暢 ※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/26/2022 13:39:48 給各位參考而已啦，懇請多指教 我就說看了之後跑去買...現在在考慮玩法式濾壓壺 可能要拿水管喝了才夠長 喔喔喔，這個讚，只是容量只有150ml，好少QQ 別這樣啦，濾紙真的很棒。80年前她也是很實用。就像iphone第一代的概念一樣。過去讓他 過去～ 你可以去看看原廠賣的刷子，馬桶刷XDDDDD。清潔真的是他的罩門，水垢也是。而且很大， 超容易k到水槽 ※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/26/2022 15:43:51 CHEMEX...幫QQ 我覺得是看你怎麼清洗，和清洗的水是否為軟水 陳潔儀的版本比較悲傷啦，比較像我錢包心情( ▔□▔) 別說了...我心痛...有人要買CHEMEX嗎.... ※ 編輯: starbuckss (114.40.151.125 臺灣), 09/26/2022 18:56:32 看到他外觀都濕了 真的有夠難清，還好有洗碗機。 然後用熱水先潤一會再進去洗碗機比較乾淨 是啊，就是機械錶和鋼筆的概念，就是那個味（握手） ※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/27/2022 15:10:29