https://i.imgur.com/E15wQfW.jpg 这次要讲的，是6人份的Chemex 先说结论：不要买玻璃壶，买滤纸就好。 感受的结论：初恋 就跟爱情一样，晚点谈恋爱比较好，但是初恋来了，忍不了悸动 先放一首陈洁仪的心动，仔细品味这歌词 我让怀疑这作曲者根本在写CHEMEX心得 对，就是‘’心动‘’，看看CHEMEX传奇的故事，80年的历史 当你使用它冲咖啡，用咖啡连结了80年前的人类感官 横跨时空的浪漫，商人最会屁这种故事，跟钢笔，机械表一样 书写的不是文字，而是人类的文化 转动的不是时间，而是人类的工艺 啜饮的不是咖啡，而是人类的历史 对啦，买爆，哪次不买爆。 第一张图片解释了一切，六人份壶，单层马克杯，双层马克杯。 优点和缺点，用心动这首歌词来讲 “”有多久没见你 以为你在哪里“” “”原来就住在我心底 陪伴着我呼吸“” “”有多远的距离 以为闻不到你气息“” 对啦，这边先干一下CHEMEX马克杯，那个沙漏形状 喝到下半部和接近底部，杯子要拿超级斗，还要仰头才喝得到 如果边看书边喝，还以为喝完了。 6人壶也承袭这个设计，有够难倒出来 6人壶可以理解当咖啡满载时候，可以稳住咖啡流量，不要山洪暴发 但是马克杯也这样，喝起来一点都不优雅 但是喝啤酒倒是不错，仰头牛饮，酒国英雄 ( ￣▽￣)σ 双层马克杯也不推，颜质高，但是杯口超厚，根本撑嘴器 把嘴唇撑很远。双层玻璃杯推荐Bodum，杯口厚度刚好。 “”谁知道你背影这麽长 回头就看到你“” CHEMEX无敌的特殊口感，来自他的“滤纸” 厚实的滤纸，可以慢慢萃取，把油脂和苦味留在滤纸上 咖啡喝起来，乾净无暇，像是一块玉 那种乾净不是水感，而是晶莹剔透，像是一个乾净清澈的泉水 甘 甜 轻酸 尾韵长 喝完放空一下，会突然发现尾韵还在，一种回头看到你还在啊的感觉 香气也十分强烈，根本超级扩香瓶 走到别处拿东西，会突然闻到香气，回头看看餐桌上，啊...你还在那 跟初恋一样，即使人离开了，向前走了 那个回忆和美好，仍然在那 如此纯白纯洁的悸动，单纯又天真，就是CHEMEX的口感。 冲煮时候，那个浮夸又大张的方型滤纸，颜质极高的壶 就像初恋那样，恨不得宣告天下的浮夸和你就是天下第一美的认定。 https://i.imgur.com/6cQnfrQ.jpg ‘’过去让它过去 来不及‘’ 初恋的美好，在甜蜜过後。回到现实层面，家长的反对，老师的责备，课业压力，让这个初 恋开始蒙上一层灰，水垢，玻璃壶的天敌 所以家里我建议搭配全户式软水机冲洗，加上洗碗机清洁 为了一个1400的壶，软水机30000，洗碗机55000 初恋代价如此高昂，为了恢复初恋的纯净，要付出很多的现实$$$$ 好一个皇帝命的壶，有历史，有地位，有够麻烦 https://i.imgur.com/Q7XuqOh.jpg 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗时候容易碰撞导致表面痕迹 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像买木头握把的，真的是折磨 看看虾皮上面卖二手的，那个皮绳真的母汤 现在都有很好的防水技术了，CHEMEX应该要对皮绳和木头握把做防水处理 ‘’从头喜欢你 白云缠绕着蓝天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾净了，又恢复纯净无暇，再一次，从头爱上他 但是洗碗机打开时候，他壶身都是水蒸气，像是久久未见的初恋 让人心跳加速，流汗了。 这里也有一个重点，当你在冲煮CHEMEX 时候，由於他排气真的很差，玻璃壶里面根本看不 到咖啡流量，满满水蒸气爬在玻璃上。要到最後一次注水，才会好转。 ‘’Ha... 如果不能够永远走在一起‘’ 对啦，所以我要把Chemex拿去当花瓶了，好看 “”也至少给我们怀念的勇气 拥抱的权利“” “”好让你明白 我心动的痕迹“” 遇到排气不佳导致流速慢，这边有个流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗时候容易碰撞导致表面痕迹 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像买木头握把的，真的是折磨 看看虾皮上面卖二手的，那个皮绳真的母汤 现在都有很好的防水技术了，CHEMEX应该要对皮绳和木头握把做防水处理 ‘’从头喜欢你 白云缠绕着蓝天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾净了，又恢复纯净无暇，再一次，从头爱上他 但是洗碗机打开时候，他壶身都是水蒸气，像是久久未见的初恋 让人心跳加速，流汗了。 这里也有一个重点，当你在冲煮CHEMEX 时候，由於他排气真的很差，玻璃壶里面根本看不 到咖啡流量，满满水蒸气爬在玻璃上。要到最後一次注水，才会好转。 ‘’Ha... 如果不能够永远走在一起‘’ 对啦，所以我要把Chemex拿去当花瓶了，好看 “”也至少给我们怀念的勇气 拥抱的权利“” “”好让你明白 我心动的痕迹“” 遇到排气不佳导致流速慢，这边有个流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗时候容易碰撞导致表面痕迹 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像买木头握把的，真的是折磨 看看虾皮上面卖二手的，那个皮绳真的母汤 现在都有很好的防水技术了，CHEMEX应该要对皮绳和木头握把做防水处理 ‘’从头喜欢你 白云缠绕着蓝天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾净了，又恢复纯净无暇，再一次，从头爱上他 但是洗碗机打开时候，他壶身都是水蒸气，像是久久未见的初恋 让人心跳加速，流汗了。 这里也有一个重点，当你在冲煮CHEMEX 时候，由於他排气真的很差，玻璃壶里面根本看不 到咖啡流量，满满水蒸气爬在玻璃上。要到最後一次注水，才会好转。 ‘’Ha... 如果不能够永远走在一起‘’ 对啦，所以我要把Chemex拿去当花瓶了，好看 “”也至少给我们怀念的勇气 拥抱的权利“” “”好让你明白 我心动的痕迹“” 遇到排气不佳导致流速慢，这边有个流速比V60快的 也很不好洗，巨大的瓶身，清洗时候容易碰撞导致表面痕迹 https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg 可以想像买木头握把的，真的是折磨 看看虾皮上面卖二手的，那个皮绳真的母汤 现在都有很好的防水技术了，CHEMEX应该要对皮绳和木头握把做防水处理 ‘’从头喜欢你 白云缠绕着蓝天‘’ https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg 洗乾净了，又恢复纯净无暇，再一次，从头爱上他 但是洗碗机打开时候，他壶身都是水蒸气，像是久久未见的初恋 让人心跳加速，流汗了。 这里也有一个重点，当你在冲煮CHEMEX 时候，由於他排气真的很差，玻璃壶里面根本看不 到咖啡流量，满满水蒸气爬在玻璃上。要到最後一次注水，才会好转。 ‘’Ha... 如果不能够永远走在一起‘’ 对啦，所以我要把Chemex拿去当花瓶了，好看 “”也至少给我们怀念的勇气 拥抱的权利“” “”好让你明白 我心动的痕迹“” 遇到排气不佳导致流速慢，这边有个流速比V60快的 https://i.imgur.com/H7hQE9Y.jpg POURX 幽浮滤杯！ 把对CHEMEX心动的痕迹搭配滤杯 赞啦！ 优点： 1.做润湿动作，不再因为倒水困难，CHEMEX很难倒出底部水，要拿到将近85度 才能倒出来，这时候超怕吸饱水的滤纸掉下来。但其实也不用先润湿滤纸啦，闷蒸时候多给 10g的水就好。 2.CHEMEX核心价值在滤纸，但是CHEMEX壶的特性，导致流速不佳甚至会塞。用搅拌棒去搅， 记得不要用金属的，会挖破滤纸直接变成法式滤压壶。幽浮滤杯这种快速滤杯刚好平衡了CH EMEX滤纸缺点。 https://i.imgur.com/ojTSzRy.jpg 这是我参考台中咖啡店官方网站的冲煮法，非常好喝 感谢你们无私分享。（蓝瓶咖啡的教学不要看，他们其实只教注水，也没说粉水比） 我水温用92度，咖啡豆浅中 CHEMEX壶，萃取完是3分半，搭配k plus 9.5刻度（加粗研磨度，补偿流速慢又类似浸泡的 结构，怕会过淬和堵塞） 幽浮滤杯搭配CHEMEX滤纸，萃取完是2分15秒，搭配k plus 9的刻度（一般手冲刻度） 风味几乎一致，花香的香气，清爽乾净的果酸，彷佛企鹅躺着溜冰一样顺口，但不失厚实度 ，大概就是去边的厚片吐司，还是有厚度，只是少了边，有一种没这麽厚的错觉。绵长的尾 韵，让我觉得喝完过一阵子还会想再喝。 不太喝咖啡的人，也喝得下去。 整套幽浮滤杯套装搭配帅气的方型滤纸，颜质和味道都兼顾了。 结论开头讲了 爱CHEMEX的口感，不要买CHEMEX壶，买滤纸就好 但是如果要学习，CHEMEX是个经典流速慢的冲煮练习好工具 也是把玩性很高的历史性器材，而且CHEMEX也因此特性，容错率超高 CHEMEX壶只吃你的研磨度，不行他就塞住 3分钟以内漏光，磨太粗 4分钟以上漏光，磨太细（大概1分半开始就塞住了，要一直搅拌和打水道） 抓到研磨度，缓慢加水就好，不用手冲壶也没差 一般快煮壶就算水量大一点，刚好翻搅深层粉层 闷蒸30秒後，第一注通常1:30完成 第二注在2:15完成 真的没做好，就味道杂杂的而已，一点苦味和水味这样 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.227.38.13 (台湾) 韵，让我觉得喝完过一阵子还会想再喝。 不太喝咖啡的人，也喝得下去。 整套幽浮滤杯套装搭配帅气的方型滤纸，颜质和味道都兼顾了。 结论开头讲了 爱CHEMEX的口感，不要买CHEMEX壶，买滤纸就好 但是如果要学习，CHEMEX是个经典流速慢的冲煮练习好工具 也是把玩性很高的历史性器材，而且CHEMEX也因此特性，容错率超高 CHEMEX壶只吃你的研磨度，不行他就塞住 3分钟以内漏光，磨太粗 4分钟以上漏光，磨太细（大概1分半开始就塞住了，要一直搅拌和打水道） 抓到研磨度，缓慢加水就好，不用手冲壶也没差 一般快煮壶就算水量大一点，刚好翻搅深层粉层 闷蒸30秒後，第一注通常1:30完成 第二注在2:15完成 真的没做好，就味道杂杂的而已，一点苦味和水味这样 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.227.38.13 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1664168580.A.399.html 别这样，我怕得罪代理商...... 虽然人家说他滤纸贵，但蛋糕滤纸更贵 顿时心情好多了 果然痛苦是比较出来的 差不多啦，只是CHEMEX像是法拉利直接开到喉咙深处 快速又顺畅 ※ 编辑: starbuckss (61.227.38.13 台湾), 09/26/2022 13:39:48 给各位参考而已啦，恳请多指教 我就说看了之後跑去买...现在在考虑玩法式滤压壶 可能要拿水管喝了才够长 喔喔喔，这个赞，只是容量只有150ml，好少QQ 别这样啦，滤纸真的很棒。80年前她也是很实用。就像iphone第一代的概念一样。过去让他 过去～ 你可以去看看原厂卖的刷子，马桶刷XDDDDD。清洁真的是他的罩门，水垢也是。而且很大， 超容易k到水槽 ※ 编辑: starbuckss (61.227.38.13 台湾), 09/26/2022 15:43:51 CHEMEX...帮QQ 我觉得是看你怎麽清洗，和清洗的水是否为软水 陈洁仪的版本比较悲伤啦，比较像我钱包心情( ▔□▔) 别说了...我心痛...有人要买CHEMEX吗.... ※ 编辑: starbuckss (114.40.151.125 台湾), 09/26/2022 18:56:32 看到他外观都湿了 真的有够难清，还好有洗碗机。 然後用热水先润一会再进去洗碗机比较乾净 是啊，就是机械表和钢笔的概念，就是那个味（握手） ※ 编辑: starbuckss (61.227.38.13 台湾), 09/27/2022 15:10:29