作者leadergod1 (自閉兒)
看板Coffee
標題[其它] 義式萃取流速不穩疑問？
時間Mon Sep 12 08:35:33 2022
最近從900N+GEE的組合換成NZ+920XL後
開始認真用電子秤測量萃取ml數
因為920可以設定單雙杯的萃取時間
目前就固定都用18g豆設定雙杯的萃取時間
預浸7秒，萃取26秒這樣設定
NZ刻度固定在10
但幾次下來發現每次萃取的流量都有點落差
有時候萃到44g，有時候萃到34克
不曉得是不是NZ的問題
以前用GEE沒在量@@
填壓的話都用定壓填壓器，應該可以排除變因
但如果這是正常或是預浸的關係可能就考慮把預浸關掉，或是都手動萃取了
喔，對，920應該也沒啥問題
我看壓力萃取時都固定在9bar
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1F：推 HsnuYutaka: 填壓除定壓外，事前的佈粉也會影響萃取一致性 09/12 09:28
2F：推 INTHEWIND: 也可能有通道 09/12 09:56
3F：→ leadergod1: 填壓前，都會用三葉佈粉器佈粉喔，我都用無底萃，都有 09/12 09:59
4F：→ leadergod1: 老鼠尾巴，沒亂噴，只是尾巴的粗細流速差別 09/12 09:59
5F：推 lightmei: 三葉那種只是把表面整平，填壓器其實就做得到了，針式 09/12 10:05
6F：→ lightmei: 的WDT才能真的消除可能因為靜電產生的咖啡粉塊達到均勻 09/12 10:05
7F：→ lightmei: 佈粉 09/12 10:05
8F：→ leadergod1: 那看來我要多個用佈粉針攪一攪的步驟了 09/12 10:14
9F：→ leadergod1: 但如果佈粉有問題，我用無底萃，不是會亂噴才對嗎？ 09/12 10:16
10F：推 steve1012: 有channel 不一定會亂噴 可以看敲出來的粉餅 09/12 11:00
11F：推 QdobQ: 順便借問，煮完粉餅會黏在濾水網是正常的嗎？ 09/12 11:11
12F：→ leadergod1: 敲出來粉餅滿完整的，我看不太出來@@，我再調一下NZ的 09/12 11:22
13F：→ leadergod1: 刻度試試 09/12 11:22
14F：→ steve1012: 有channel 有時可以在粉餅上看到顏色比較深的地方 09/12 11:24
15F：推 SHR4587: 豆子多放一天少放一天也有差 09/12 11:39
16F：推 SHR4587: 布粉的話如果磨出來粉很蓬鬆其實敲一敲用手指稍微抹平就 09/12 11:41
17F：→ SHR4587: 能直接壓了 09/12 11:42
18F：→ SHR4587: 黏分水網正常，卸把後稍微注意一下就好 09/12 11:43
19F：→ waneshih: 沖煮頭閒置太久的時候前段的水會乾掉，但通過流量計的 09/12 14:49
20F：→ waneshih: 水一樣算進去，會有一點誤差。 09/12 14:49
21F：→ waneshih: 每次沖煮前放一段水會稍微改善 09/12 14:49
22F：推 QdobQ: 我是指整塊黏分水網，然後粉杯是空的那種黏住 09/12 15:05
23F：→ leadergod1: 我是用電子秤量萃取ml數的，應該不會有W大您說的流量 09/12 16:38
24F：→ leadergod1: 計誤差？ 09/12 16:38
25F：推 SHR4587: 你前段幾秒是空氣，沒出水你就算用秤算時間還是會有誤差 09/12 19:10
26F：推 SURREALTMR: 通常都是第一滴落到杯子才開始算時間 09/12 19:43
27F：→ leadergod1: 第一滴落到杯子，哇，那我萃取的時間應該更短，那看來 09/12 20:00
28F：→ leadergod1: 還是用手動抓萃取ml數比較好 09/12 20:00
29F：→ mermaid27: 不對吧 不上把手時按下萃取鍵會出熱水嗎？ 如果按下萃 09/12 20:27
30F：→ mermaid27: 取鍵就會出熱水表示開始萃取了 就應該從按鍵開始算時 09/12 20:27
31F：推 SHR4587: 手按下去就要開始算了...... 09/12 20:42
32F：→ SHR4587: 所以才會說沖煮頭沒排水裏頭有空氣會影響萃取時間 09/12 20:42
33F：→ SHR4587: 第一滴出來前你的水就在萃取了，所以才以你按下去開始算 09/12 20:43
34F：推 SHR4587: 整塊黏在上面很正常，機器停止萃取斷水時會洩壓 09/12 20:48
35F：→ SHR4587: 水會往回抽，粉餅會有機會留在沖煮頭上是正常的 09/12 20:49
36F：→ leadergod1: 我目前用920是還沒遇到黏在沖煮頭上面過，而且我是沖 09/12 20:59
37F：→ leadergod1: 煮前都會放一段水熱沖煮頭，正常應該是沒啥空氣才對 09/12 21:00
38F：推 INTHEWIND: 粉餅黏在上面，調整一下粉量試試看 09/12 21:26
39F：→ starbuckss: 建議自己算預浸時間比較好，然後記得用佈粉針，最重 09/12 22:52
40F：→ starbuckss: 要。越好的機器越需要去訓服他（因為你是GEE...我當 09/12 22:52
41F：→ starbuckss: 初也是901+GEE，我跟你走過一樣的路XD)。但是成功之 09/12 22:52
42F：→ starbuckss: 後那是天堂啊。 09/12 22:52
43F：→ starbuckss: 不要算時間，要算粉水比1:2，要用秤去量。18克去做36 09/12 22:57
44F：→ starbuckss: 克，大概25秒到30秒就可以了。千萬不要看時間，時間 09/12 22:57
45F：→ starbuckss: 是給你要在一天到兩天連續出杯用同一隻豆子才適合。9 09/12 22:57
46F：→ starbuckss: 20會有這功能是故意要學營業機啦。但是豆子新鮮度會 09/12 22:57
47F：→ starbuckss: 變化，你用illy鐵罐紅色的豆子，每天泡就知道，第六 09/12 22:57
48F：→ starbuckss: 天沿用第一天數據就土石流給你看。 09/12 22:57
49F：→ leadergod1: 今天開始改成全手動XD 09/13 08:50
50F：推 ling7777777: 粉攪一攪 加一片濾紙 09/15 12:33