作者sommerbrisen ( 翟凡 )
看板Coffee
標題[器材] 偶爾的濃縮? 20k~40k上下
時間Wed Sep 7 21:29:31 2022
目前對牛奶的攝取量減低
對於義式方面 個人本來也就喜歡去比較配方豆濃縮或SOE的不同 對濃縮是有蠻大熱情的
只是一直沒入手義式機 現有設備一直是手沖為主
最近外面店家有出濃縮的越來越少 也想用自己找的豆子玩一些濃縮
但預算不高 在想以大約20k~40k上下來選個濃縮半自動或手壓 會估這個預算是因為店內出杯真的不多 主要還是自己喝為主
自己有開個小店 非咖啡專門店 客人對咖啡的要求真的很低 日常出杯不多 也非主推義式
但若有不錯的義式機是可以一併在店裡用 來把飲品menu的品項加入一些含奶的義式
機器背面會朝客人方向 需有防燙機制 背面也不能太醜(有的機型水箱塑膠感太重了) 如此下來選項少了蠻多的
另加碼問題：磨豆機現有nichie一台 但似乎手沖/濃縮刻度和豆子一直換不是最佳解 是否要手沖濃縮各一台較好？
目前想法有二方案：
a. 單出濃縮： 手壓 cafelat robot
優：
1.不需預熱
2.似乎算是容錯高
3.若要一次多杯出杯也ok
4.清潔保養簡易
5.無耗電
6.少見 放櫃台上算蠻吸睛的
劣：
1.特規濾杯
2.若店內使用 不同夥伴的操作可能落差很大
3.無法出奶泡飲品
//沒有實際用過 也沒喝過 都是參考國內外網友資訊 怕自己想得太美好
//我猜用robot應該最後會變自己的濃縮專用機 平常只是放著裝飾
b. 濃縮加含牛奶飲品： breville 920 220v澳版
優：
1.可出奶泡類飲品
2.操作簡單 出杯穩定度較robot應該較好
劣：
1.清潔保養較robot複雜一些
2.背面上方出風口有點燙手
3.電力有一定的需求和消耗
4.背版breville logo有點大字
//若有其他半自動機也歡迎推薦 操作上希望簡易為主 太多可變機制在店內員工訓練時會很辛苦
//其實也看到最近貼文提到的加熱塊sunbeam似乎也不錯 也再去參考了小雨大的實際操作影片 應該也可以大約滿足我的需求 又完全在預算內 另想方法把背後水箱擋住就可以了
//或背面會燙手的半自動機器也是找方法擋住 就選擇比較多一些
請前輩們建議一下方向
若有哪些資訊不足之處再後續補充
謝謝大家閱讀
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.25.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1662557373.A.8AF.html
1F：推 CJhang: 我覺得選Flair 58的工作流跟二手成本綜合下來會比較好一些 09/07 21:49
2F：→ CJhang: Cafelat Robot上吧檯嘛…先揣摩你的出杯模樣吧 09/07 21:49
目前看過的一些比較和影片，flair 58在流程上是會比robot複雜，
若真的走手動，也會很不想要插條電線在那，但還是謝謝建議
3F：→ bOTOd: 看過泰國攤販上robot 09/07 22:17
哦哦，可以想像那畫面，他是用手磨嗎？
4F：推 OldChang: 以我使用的silvia跟Robot來說，撇開豆子狀況跟研磨 09/07 22:31
5F：→ OldChang: 影響穩定度最大的就是布粉跟填壓的狀況了 09/07 22:32
6F：→ OldChang: 出杯穩定度Robot不會輸的，可玩性高但沒蒸氣 09/07 22:36
感謝分享，我覺得我因為牛奶越喝越少，
真的對奶泡也真的沒什麼熱情，好像robot是個很好的選擇
放了義式機就代表我們奶泡品質不能太差
7F：推 iMANIA: 也在活動上看過有人用robot出杯 09/07 23:17
好奇台灣有店家是用robot出杯的嗎？不知道虎記有沒有XD
8F：推 waneshih: 放營業空間吧檯我一律建議標準義式機 09/08 01:01
9F：→ waneshih: breville 這種的也包含在內 09/08 01:01
謝謝小雨大建議，不過我們不算是真的很認真經營飲品的店家...
心思都放在餐點上了，哈哈哈 XD
這幾天發現應該是餐飲、咖啡店同行收店太多了，
二手的雙孔營業機比breville 920還便宜，還有一些半買半送的機器，我會考慮看看的
10F：推 Meyellis: 偶爾才出杯的話，一台調整即可，但對味道要求高的話還是 09/08 07:58
11F：→ Meyellis: 分開比較好 09/08 07:58
12F：推 qwe88016: 磨豆機還是兩台比較好，不然會有不同粗細的殘粉 09/08 11:20
13F：推 jakkx: 看你現在營業似乎也沒碰到操作上的問題就可以吧- - 09/08 11:53
14F：推 ParzivalEd: 如果是手沖義式一直輪流,絕對建議磨豆機分開較好 09/08 17:14
15F：推 chan15: 味道不要求你手沖買台小飛馬就好了 09/08 17:44
謝謝以上各位建議，
其實是還有一台nice cut，(沒有G哦，是舊版)
但跟nichie比起來不好清，調校也很費時，其實好久沒拿出來了
若真的有進手動機或義式機，我手沖可能會先拿nice cut來用吧
※ 編輯: sommerbrisen (112.104.15.155 臺灣), 09/09/2022 14:14:25
16F：推 jffbeck: Oscar2大廠牌有一定水準 CP質高 蒸氣強 有奶咖需求也方便 09/10 12:45
17F：→ nypd: 剛開店也是家裡4年的B牌920硬撐,但畢竟是家用機耐用度差 09/12 14:24
18F：→ nypd: 後來撿到一台Profitec700,建議還是這種等級的比較好 09/12 14:24
19F：→ nypd: 電子面板數位功能多的也容易壞掉,純機械式的能撐比較久 09/12 14:27