作者sommerbrisen ( 翟凡 )
看板Coffee
标题[器材] 偶尔的浓缩? 20k~40k上下
时间Wed Sep 7 21:29:31 2022
目前对牛奶的摄取量减低
对於义式方面 个人本来也就喜欢去比较配方豆浓缩或SOE的不同 对浓缩是有蛮大热情的
只是一直没入手义式机 现有设备一直是手冲为主
最近外面店家有出浓缩的越来越少 也想用自己找的豆子玩一些浓缩
但预算不高 在想以大约20k~40k上下来选个浓缩半自动或手压 会估这个预算是因为店内出杯真的不多 主要还是自己喝为主
自己有开个小店 非咖啡专门店 客人对咖啡的要求真的很低 日常出杯不多 也非主推义式
但若有不错的义式机是可以一并在店里用 来把饮品menu的品项加入一些含奶的义式
机器背面会朝客人方向 需有防烫机制 背面也不能太丑(有的机型水箱塑胶感太重了) 如此下来选项少了蛮多的
另加码问题：磨豆机现有nichie一台 但似乎手冲/浓缩刻度和豆子一直换不是最佳解 是否要手冲浓缩各一台较好？
目前想法有二方案：
a. 单出浓缩： 手压 cafelat robot
优：
1.不需预热
2.似乎算是容错高
3.若要一次多杯出杯也ok
4.清洁保养简易
5.无耗电
6.少见 放柜台上算蛮吸睛的
劣：
1.特规滤杯
2.若店内使用 不同夥伴的操作可能落差很大
3.无法出奶泡饮品
//没有实际用过 也没喝过 都是参考国内外网友资讯 怕自己想得太美好
//我猜用robot应该最後会变自己的浓缩专用机 平常只是放着装饰
b. 浓缩加含牛奶饮品： breville 920 220v澳版
优：
1.可出奶泡类饮品
2.操作简单 出杯稳定度较robot应该较好
劣：
1.清洁保养较robot复杂一些
2.背面上方出风口有点烫手
3.电力有一定的需求和消耗
4.背版breville logo有点大字
//若有其他半自动机也欢迎推荐 操作上希望简易为主 太多可变机制在店内员工训练时会很辛苦
//其实也看到最近贴文提到的加热块sunbeam似乎也不错 也再去参考了小雨大的实际操作影片 应该也可以大约满足我的需求 又完全在预算内 另想方法把背後水箱挡住就可以了
//或背面会烫手的半自动机器也是找方法挡住 就选择比较多一些
请前辈们建议一下方向
若有哪些资讯不足之处再後续补充
谢谢大家阅读
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.25.183 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1662557373.A.8AF.html
1F：推 CJhang: 我觉得选Flair 58的工作流跟二手成本综合下来会比较好一些 09/07 21:49
2F：→ CJhang: Cafelat Robot上吧台嘛…先揣摩你的出杯模样吧 09/07 21:49
目前看过的一些比较和影片，flair 58在流程上是会比robot复杂，
若真的走手动，也会很不想要插条电线在那，但还是谢谢建议
3F：→ bOTOd: 看过泰国摊贩上robot 09/07 22:17
哦哦，可以想像那画面，他是用手磨吗？
4F：推 OldChang: 以我使用的silvia跟Robot来说，撇开豆子状况跟研磨 09/07 22:31
5F：→ OldChang: 影响稳定度最大的就是布粉跟填压的状况了 09/07 22:32
6F：→ OldChang: 出杯稳定度Robot不会输的，可玩性高但没蒸气 09/07 22:36
感谢分享，我觉得我因为牛奶越喝越少，
真的对奶泡也真的没什麽热情，好像robot是个很好的选择
放了义式机就代表我们奶泡品质不能太差
7F：推 iMANIA: 也在活动上看过有人用robot出杯 09/07 23:17
好奇台湾有店家是用robot出杯的吗？不知道虎记有没有XD
8F：推 waneshih: 放营业空间吧台我一律建议标准义式机 09/08 01:01
9F：→ waneshih: breville 这种的也包含在内 09/08 01:01
谢谢小雨大建议，不过我们不算是真的很认真经营饮品的店家...
心思都放在餐点上了，哈哈哈 XD
这几天发现应该是餐饮、咖啡店同行收店太多了，
二手的双孔营业机比breville 920还便宜，还有一些半买半送的机器，我会考虑看看的
10F：推 Meyellis: 偶尔才出杯的话，一台调整即可，但对味道要求高的话还是 09/08 07:58
11F：→ Meyellis: 分开比较好 09/08 07:58
12F：推 qwe88016: 磨豆机还是两台比较好，不然会有不同粗细的残粉 09/08 11:20
13F：推 jakkx: 看你现在营业似乎也没碰到操作上的问题就可以吧- - 09/08 11:53
14F：推 ParzivalEd: 如果是手冲义式一直轮流,绝对建议磨豆机分开较好 09/08 17:14
15F：推 chan15: 味道不要求你手冲买台小飞马就好了 09/08 17:44
谢谢以上各位建议，
其实是还有一台nice cut，(没有G哦，是旧版)
但跟nichie比起来不好清，调校也很费时，其实好久没拿出来了
若真的有进手动机或义式机，我手冲可能会先拿nice cut来用吧
※ 编辑: sommerbrisen (112.104.15.155 台湾), 09/09/2022 14:14:25
16F：推 jffbeck: Oscar2大厂牌有一定水准 CP质高 蒸气强 有奶咖需求也方便 09/10 12:45
17F：→ nypd: 刚开店也是家里4年的B牌920硬撑,但毕竟是家用机耐用度差 09/12 14:24
18F：→ nypd: 後来捡到一台Profitec700,建议还是这种等级的比较好 09/12 14:24
19F：→ nypd: 电子面板数位功能多的也容易坏掉,纯机械式的能撑比较久 09/12 14:27