作者cinko (hentai1902)
看板Coffee
標題[義式] 關於壓桿咖啡機沖煮頭與流速疑問
時間Wed Aug 3 15:33:04 2022
五月多有在版上發一篇文詢問壓桿咖啡機的出液該如何漂亮
之後因為無從改善就沒再繼續研究了
最近有感自己花里胡哨的東西學太多了
又從頭開始學習如何調整espresso
同時又在意起那個怎樣都好看不了的出液
買了很多工具做WDT 調整研磨度 增加head space
儘管我覺得espresso味道很不錯了
出液仍舊沒辦法像youtube影片上那麼漂亮
如果版上有簡一用戶或阿萊蔓用戶應該知道沖煮頭內有一塊硅膠
我不太清楚那塊硅膠的作用
我猜應該是用於降低流速的
其實我好奇很久了 那塊東西真的有必要嗎
於是我今天就把沖煮頭撬開把那塊硅膠拿掉
拿掉後其實目測沖煮頭出水看起來比以前來的均勻
但相對的流速變很快
https://youtu.be/i8QcxpXIveA
我看youtube上一些半自動機沖煮頭的影片都是雨滴狀的
即使是小水注也不會這麼快
是否過快的沖煮頭流速會對espresso造成負面影響?
如果我有用二次分水網降低對粉餅的壓力影響還會很大嗎?
另外義式的壓力對出液影響是否也會很大嗎?
因為桌面過高我又力氣不大 一直都是用6bar來萃取
有爬過文章或影片 一些人的觀點是6bar會萃的更均勻 但會濃稠度不夠
另外附上我的沖煮參數做參考
17g萃34g液體 6bar 25秒1bar預浸後出液17秒左右
沖煮頭使用IMS E61 200IM
粉碗使用IMS B70 26.5E
應該會再調細一點延長到20秒出液時間
冗言贅字太多了還請見諒
想把想問的都盡量詳細的打出來就不小心打這麼多了
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1F：推 AesopChen: 如果你說的矽膠是外面一圈的，作用是讓粉碗跟沖煮頭密 08/03 16:54
2F：→ AesopChen: 合，拆掉應該會漏水吧？ 08/03 16:54
3F：→ cinko: 不是那圈 是放在分水網裡面的 目前只知道簡一跟阿萊蔓的機 08/03 17:07
4F：→ cinko: 器有那塊 08/03 17:07
5F：推 soulivee: flair 58下面就甚麼都沒有，直接墊二次分水網就上 08/03 17:22
6F：→ soulivee: 手壓流速應該是用手控制阿，跟粉餅的回饋手感平衡 08/03 17:25
7F：推 INTHEWIND: 我覺得拉霸就是以自己覺得好喝為主耶，參考太多制式的 08/03 17:57
8F：→ INTHEWIND: 參數沒什麼意義 08/03 17:57
9F：推 mykonosocean: 我分水網上原廠是放麥飯石 應該類似 猜測可能是為 08/03 18:56
10F：→ mykonosocean: 了降低加水時水流衝擊分水網到粉碗的力道 以及減少 08/03 18:56
11F：→ mykonosocean: 壓到底時 分水網上過多的水量 08/03 18:56
14F：推 waneshih: 沖煮之前保持沖煮頭分水網的乾燥就有均勻水滴了 08/03 19:17
15F：→ xxccpp: 那一塊是讓你的把手跟沖煮頭密合的，你拿掉壓力不就跑掉 08/03 19:23
16F：→ xxccpp: 了 08/03 19:23
17F：→ mykonosocean: 目測跟手壓體感是…那塊對萃取或流速沒影響 只差在 08/03 19:53
18F：→ mykonosocean: 有那塊可能壓到底粉碗上殘水少一點 08/03 19:53
19F：→ cinko: 因為昨天已經喝兩杯咖啡了 在移除那塊硅膠後我就沒再測試 08/04 09:29
20F：→ cinko: 今天早上起來終於可以測試了 先說結論 那塊硅膠 或是樓上 08/04 09:29
21F：→ cinko: 新改款的麥飯石 千萬不要拿掉 最大的問題點是 拿掉那塊後 08/04 09:29
22F：→ cinko: 分水網內的空間增加了 變相水倉內的水即時裝滿也不夠支撐 08/04 09:29
23F：→ cinko: 一次萃取 我剛剛把水倉注到九分滿萃取36g 後半段已經無法 08/04 09:29
24F：→ cinko: 維持壓力了 至於出液有沒有變好看 似乎也跟那塊硅膠沒有關 08/04 09:29
25F：→ cinko: 係 08/04 09:29
26F：推 orange0915: 我也有阿萊曼 這機器吃磨豆機品質 08/04 13:34
27F：→ orange0915: 沒有辦法萃取很漂亮 可能磨豆機均勻度有差 08/04 13:35
28F：→ asf78609: 請問一下我也是用拉霸機，lido og刻度170，但一壓完全 08/06 17:32
29F：→ asf78609: 沒阻力，一壓到底…問題是？ 08/06 17:32
31F：→ asf78609: 還要壓緊點？ 08/06 17:34
32F：→ cinko: 沒阻力就粉太粗了 08/06 17:43
33F：→ yanis: 機器所有的膠圈都是防漏用的 實際上有沒有用就是另一回事了 08/07 10:31
34F：→ yanis: 像鎖牙式的分水網 螺絲外圈也會給個小膠圈 實際上久了根本 08/07 10:33
35F：→ yanis: 沒用 08/07 10:34