作者cinko (hentai1902)
看板Coffee
标题[义式] 关於压杆咖啡机冲煮头与流速疑问
时间Wed Aug 3 15:33:04 2022
五月多有在版上发一篇文询问压杆咖啡机的出液该如何漂亮
之後因为无从改善就没再继续研究了
最近有感自己花里胡哨的东西学太多了
又从头开始学习如何调整espresso
同时又在意起那个怎样都好看不了的出液
买了很多工具做WDT 调整研磨度 增加head space
尽管我觉得espresso味道很不错了
出液仍旧没办法像youtube影片上那麽漂亮
如果版上有简一用户或阿莱蔓用户应该知道冲煮头内有一块硅胶
我不太清楚那块硅胶的作用
我猜应该是用於降低流速的
其实我好奇很久了 那块东西真的有必要吗
於是我今天就把冲煮头撬开把那块硅胶拿掉
拿掉後其实目测冲煮头出水看起来比以前来的均匀
但相对的流速变很快
https://youtu.be/i8QcxpXIveA
我看youtube上一些半自动机冲煮头的影片都是雨滴状的
即使是小水注也不会这麽快
是否过快的冲煮头流速会对espresso造成负面影响?
如果我有用二次分水网降低对粉饼的压力影响还会很大吗?
另外义式的压力对出液影响是否也会很大吗?
因为桌面过高我又力气不大 一直都是用6bar来萃取
有爬过文章或影片 一些人的观点是6bar会萃的更均匀 但会浓稠度不够
另外附上我的冲煮参数做参考
17g萃34g液体 6bar 25秒1bar预浸後出液17秒左右
冲煮头使用IMS E61 200IM
粉碗使用IMS B70 26.5E
应该会再调细一点延长到20秒出液时间
冗言赘字太多了还请见谅
想把想问的都尽量详细的打出来就不小心打这麽多了
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1F：推 AesopChen: 如果你说的矽胶是外面一圈的，作用是让粉碗跟冲煮头密 08/03 16:54
2F：→ AesopChen: 合，拆掉应该会漏水吧？ 08/03 16:54
3F：→ cinko: 不是那圈 是放在分水网里面的 目前只知道简一跟阿莱蔓的机 08/03 17:07
4F：→ cinko: 器有那块 08/03 17:07
5F：推 soulivee: flair 58下面就甚麽都没有，直接垫二次分水网就上 08/03 17:22
6F：→ soulivee: 手压流速应该是用手控制阿，跟粉饼的回馈手感平衡 08/03 17:25
7F：推 INTHEWIND: 我觉得拉霸就是以自己觉得好喝为主耶，参考太多制式的 08/03 17:57
8F：→ INTHEWIND: 参数没什麽意义 08/03 17:57
9F：推 mykonosocean: 我分水网上原厂是放麦饭石 应该类似 猜测可能是为 08/03 18:56
10F：→ mykonosocean: 了降低加水时水流冲击分水网到粉碗的力道 以及减少 08/03 18:56
11F：→ mykonosocean: 压到底时 分水网上过多的水量 08/03 18:56
14F：推 waneshih: 冲煮之前保持冲煮头分水网的乾燥就有均匀水滴了 08/03 19:17
15F：→ xxccpp: 那一块是让你的把手跟冲煮头密合的，你拿掉压力不就跑掉 08/03 19:23
16F：→ xxccpp: 了 08/03 19:23
17F：→ mykonosocean: 目测跟手压体感是…那块对萃取或流速没影响 只差在 08/03 19:53
18F：→ mykonosocean: 有那块可能压到底粉碗上残水少一点 08/03 19:53
19F：→ cinko: 因为昨天已经喝两杯咖啡了 在移除那块硅胶後我就没再测试 08/04 09:29
20F：→ cinko: 今天早上起来终於可以测试了 先说结论 那块硅胶 或是楼上 08/04 09:29
21F：→ cinko: 新改款的麦饭石 千万不要拿掉 最大的问题点是 拿掉那块後 08/04 09:29
22F：→ cinko: 分水网内的空间增加了 变相水仓内的水即时装满也不够支撑 08/04 09:29
23F：→ cinko: 一次萃取 我刚刚把水仓注到九分满萃取36g 後半段已经无法 08/04 09:29
24F：→ cinko: 维持压力了 至於出液有没有变好看 似乎也跟那块硅胶没有关 08/04 09:29
25F：→ cinko: 系 08/04 09:29
26F：推 orange0915: 我也有阿莱曼 这机器吃磨豆机品质 08/04 13:34
27F：→ orange0915: 没有办法萃取很漂亮 可能磨豆机均匀度有差 08/04 13:35
28F：→ asf78609: 请问一下我也是用拉霸机，lido og刻度170，但一压完全 08/06 17:32
29F：→ asf78609: 没阻力，一压到底…问题是？ 08/06 17:32
31F：→ asf78609: 还要压紧点？ 08/06 17:34
32F：→ cinko: 没阻力就粉太粗了 08/06 17:43
33F：→ yanis: 机器所有的胶圈都是防漏用的 实际上有没有用就是另一回事了 08/07 10:31
34F：→ yanis: 像锁牙式的分水网 螺丝外圈也会给个小胶圈 实际上久了根本 08/07 10:33
35F：→ yanis: 没用 08/07 10:34