作者novarossi (whatever)
看板Coffee
標題賣場豆疑問
時間Mon Jul 18 18:03:04 2022
平常都是在網路上買自烘豆，
偶爾在賣場看到新品會想試試，
剛打開的第一沖，
會有「其實賣場豆沒這麼差嘛」的感覺，
但第二沖以後就瞬間走味，
明明手法都沒變，
但第一沖的味道怎麼都回不來，
已經不只一個牌子遇到這種狀況，
而自烘豆大概要超過一個月才開始有這種狀況
賣場豆的確是離出廠時間比較久，
新鮮程度是遠遠不如自烘，
但應該連第一沖也要難喝才合理不是嗎？？
這是什麼原因呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.162.86 (臺灣)
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1F：推 Grammy: 期望值07/18 18:23
2F：→ ppt0726: 受潮，冰冷凍，每次在冷凍庫裡倒一點出來試試07/18 19:18
豆袋有封好也會受潮嗎
3F：推 riosyang: 請問第二沖隔了幾天07/18 19:35
24小時
※ 編輯: novarossi (36.232.162.86 臺灣), 07/18/2022 19:49:06
4F：推 AMG72: 開封就開始氧化了吧！07/18 20:14
5F：推 YFFL1204: 賣場豆通常是中深烘焙氧化比較快，而且賣場豆的夾鏈袋密07/18 22:44
6F：→ YFFL1204: 封效果也都沒很好，你可以開了之後用密封罐試試有沒有07/18 22:44
7F：→ YFFL1204: 改善07/18 22:44
8F：推 TroyJ: 因為出廠久了開了氧化超快呀07/19 00:03
9F：→ TroyJ: 你可以第一次開時先分裝 這樣就不會全部都氧化太快07/19 00:05
所以可以理解成，
自烘豆比較新鮮還在排氣，
比較能抗氧化；
賣場豆已經不排氣了，
一開封就氧化這樣嗎
※ 編輯: novarossi (36.232.199.33 臺灣), 07/19/2022 06:39:13
10F：→ YFFL1204: 我覺得可以這樣去理解，所以如果是買賣場豆保存方式就要07/19 08:48
11F：→ YFFL1204: 多下點功夫了07/19 08:48
12F：推 za755188: 因為第一沖的時候對他沒有期待 第二沖有07/19 09:05
13F：→ lordmi: 開封之後一律抽氣乾燥密封，每天要喝再倒需要的量後就沒遇07/19 10:21
14F：→ lordmi: 過快速衰退的情形 去賣場買阻氧塑膠食物保存袋，褐色外盒 07/19 10:23
15F：→ lordmi: 這種袋子我覺得比OXO之類扣式密封盒效果還好 07/19 10:26
16F：推 chang17a: 烤深一點的豆子比較耐久放,賣場豆如果標示中/中淺.07/19 11:26
17F：→ chang17a: 保存期一年的這種..很容易開封就走味了 07/19 11:27
18F：→ chang17a: 遇過剛開封悶蒸還發的起來的..沖個幾天就沒反應了07/19 11:28
還真的是中淺的，
我還買了兩包，
第一包忍著喝了2/3，
然後直接開第二包來試，
結果連第一沖的驚奇都沒有，
研磨度放粗、水溫降低也擺脫不了苦澀味，
果斷放生兩包都拿去丟了
19F：→ toto123: 賣場豆本來就沒那麼差07/19 14:10
20F：→ cloud1017: 賣場豆的問題向來都是新鮮度 07/22 09:49
21F：→ cloud1017: 許多板友都是從賣場豆開始喝的 架上很多都超過半年了 07/22 09:53
22F：→ cloud1017: 而新鮮度是店家自烘豆的最大優勢 試試就知道了 07/22 09:55
※ 編輯: novarossi (36.232.149.131 臺灣), 07/24/2022 09:36:30
23F：推 AkiraXie: 特價的時候 常會發生的狀況 07/24 10:35
24F：→ AkiraXie: 美式賣場豆 中淺烘焙 久置 07/24 10:35
25F：→ AkiraXie: 不想浪費 要救到話 07/24 10:35
26F：→ AkiraXie: 就磨細 摩卡壺 brikka版 熱水煮奶咖 07/24 10:35
27F：→ AkiraXie: 當早餐喝了吧！ 07/24 10:36
28F：→ AkiraXie: 不要上義式 不新鮮再高壓 07/24 10:36
29F：→ AkiraXie: 苦澀都出來了 奶咖也難救 07/24 10:36