作者novarossi (whatever)
看板Coffee
标题卖场豆疑问
时间Mon Jul 18 18:03:04 2022
平常都是在网路上买自烘豆，
偶尔在卖场看到新品会想试试，
刚打开的第一冲，
会有「其实卖场豆没这麽差嘛」的感觉，
但第二冲以後就瞬间走味，
明明手法都没变，
但第一冲的味道怎麽都回不来，
已经不只一个牌子遇到这种状况，
而自烘豆大概要超过一个月才开始有这种状况
卖场豆的确是离出厂时间比较久，
新鲜程度是远远不如自烘，
但应该连第一冲也要难喝才合理不是吗？？
这是什麽原因呢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.232.162.86 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1658138586.A.0D7.html
1F：推 Grammy: 期望值07/18 18:23
2F：→ ppt0726: 受潮，冰冷冻，每次在冷冻库里倒一点出来试试07/18 19:18
豆袋有封好也会受潮吗
3F：推 riosyang: 请问第二冲隔了几天07/18 19:35
24小时
※ 编辑: novarossi (36.232.162.86 台湾), 07/18/2022 19:49:06
4F：推 AMG72: 开封就开始氧化了吧！07/18 20:14
5F：推 YFFL1204: 卖场豆通常是中深烘焙氧化比较快，而且卖场豆的夹链袋密07/18 22:44
6F：→ YFFL1204: 封效果也都没很好，你可以开了之後用密封罐试试有没有07/18 22:44
7F：→ YFFL1204: 改善07/18 22:44
8F：推 TroyJ: 因为出厂久了开了氧化超快呀07/19 00:03
9F：→ TroyJ: 你可以第一次开时先分装 这样就不会全部都氧化太快07/19 00:05
所以可以理解成，
自烘豆比较新鲜还在排气，
比较能抗氧化；
卖场豆已经不排气了，
一开封就氧化这样吗
※ 编辑: novarossi (36.232.199.33 台湾), 07/19/2022 06:39:13
10F：→ YFFL1204: 我觉得可以这样去理解，所以如果是买卖场豆保存方式就要07/19 08:48
11F：→ YFFL1204: 多下点功夫了07/19 08:48
12F：推 za755188: 因为第一冲的时候对他没有期待 第二冲有07/19 09:05
13F：→ lordmi: 开封之後一律抽气乾燥密封，每天要喝再倒需要的量後就没遇07/19 10:21
14F：→ lordmi: 过快速衰退的情形 去卖场买阻氧塑胶食物保存袋，褐色外盒 07/19 10:23
15F：→ lordmi: 这种袋子我觉得比OXO之类扣式密封盒效果还好 07/19 10:26
16F：推 chang17a: 烤深一点的豆子比较耐久放,卖场豆如果标示中/中浅.07/19 11:26
17F：→ chang17a: 保存期一年的这种..很容易开封就走味了 07/19 11:27
18F：→ chang17a: 遇过刚开封闷蒸还发的起来的..冲个几天就没反应了07/19 11:28
还真的是中浅的，
我还买了两包，
第一包忍着喝了2/3，
然後直接开第二包来试，
结果连第一冲的惊奇都没有，
研磨度放粗、水温降低也摆脱不了苦涩味，
果断放生两包都拿去丢了
19F：→ toto123: 卖场豆本来就没那麽差07/19 14:10
20F：→ cloud1017: 卖场豆的问题向来都是新鲜度 07/22 09:49
21F：→ cloud1017: 许多板友都是从卖场豆开始喝的 架上很多都超过半年了 07/22 09:53
22F：→ cloud1017: 而新鲜度是店家自烘豆的最大优势 试试就知道了 07/22 09:55
※ 编辑: novarossi (36.232.149.131 台湾), 07/24/2022 09:36:30
23F：推 AkiraXie: 特价的时候 常会发生的状况 07/24 10:35
24F：→ AkiraXie: 美式卖场豆 中浅烘焙 久置 07/24 10:35
25F：→ AkiraXie: 不想浪费 要救到话 07/24 10:35
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28F：→ AkiraXie: 不要上义式 不新鲜再高压 07/24 10:36
29F：→ AkiraXie: 苦涩都出来了 奶咖也难救 07/24 10:36