作者YellowDucks (黃色小鴨)
看板Coffee
標題[器材] 請教一下萃取率算法？
時間Mon Jul 4 13:04:33 2022
買了咖啡折射儀好奇萃取率是多少
該產品有連結app做計算
但我不知道運算是如何怎跟我算的不一樣
請教一下大家
https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聰明濾杯泡的
粉量15克
用250.9克水沖泡
沖泡後流出來的咖啡液重218.3克
咖啡折射儀濃度顯示TDS: 1.17%
我自己的算法算萃取率會用
250.9 * 0.0117 = 2.93553 （溶解於水中的咖啡量）
2.93553 / 15 = 0.195702
算出來萃取率是19.57%左右
但app顯示是16.97%
不知道是我算法錯誤 還是app算法程式有誤？
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1F：推 autorad: 應該是最後產出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧，吸在咖 07/04 13:37
2F：→ autorad: 啡渣裡的水又不能喝，不能萃出物 07/04 13:37
3F：→ YellowDucks: a大感謝 我的想法是其餘殘留沒流出的水應該也有參與 07/04 14:11
4F：→ YellowDucks: 咖啡的萃取 畢竟一起泡在裡面 只是最後沒流下來 因 07/04 14:11
5F：→ YellowDucks: 此想想說用整體沖煮的水量去算。但也不確定是否這樣 07/04 14:12
6F：→ YellowDucks: 算。 07/04 14:13
7F：→ maring031: 可是最後評斷是喝到的液體啊 沒流下來不包含才是對的 07/04 16:08
8F：→ maring031: 吧 07/04 16:08
9F：推 jakkx: …看你的折射儀測的目標物是什麼再來看你套的算式 07/04 17:30
10F：推 tim03090309: 過濾式的萃取計算萃取率時通常會假設粉中吸的水TDS 07/04 18:24
11F：→ tim03090309: 為0，因此才有上面其他板友提出的公式。 07/04 18:24
12F：→ tim03090309: 你的算法通常用在浸泡式的萃取。 07/04 18:24
13F：推 christu: 你的想法是對的，但如果想要用你的總注水量來算的話，濃 07/04 20:57
14F：→ christu: 度不會是1.17% 07/04 20:57
15F：推 azurine: 測到的是流下來的咖啡液濃度呀。把沒流下來的部分,想成參 07/05 00:22
16F：→ azurine: 與了馬拉松但沒完賽,所以沒在完賽者的大合照裡(最終測的 07/05 00:22
17F：→ azurine: 咖啡液濃度)。流下來的完賽者才是粹取出來的量;沒下來的 07/05 00:23
18F：→ azurine: 都是中途退賽,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到) 07/05 00:23
19F：→ azurine: 。即使浸泡式也不應直接以下方濃度回乘(上方含游離部分和 07/05 00:23
20F：→ azurine: 咖啡粉吸水部分,無法知道佔比) 07/05 00:23
21F：推 saintsmw: 沒滴出來的不算，萃取率應該是滴出來的咖啡液，比上咖 07/05 09:25
22F：→ saintsmw: 啡粉的重量。 07/05 09:26
23F：→ saintsmw: 萃完的就是咖啡渣了，算咖啡渣的萃取率沒有意義。 07/05 09:27
24F：推 xhung: TDS是測下壺的 當然要乘下壺液重 才有物理意義 07/06 15:14
25F：推 Meyellis: 沒這樣算過，但原本水的TDS是否該扣掉呢？ 07/12 15:19
26F：推 turtlewang: 用萃取水歸零就沒問題 07/14 21:49