作者YellowDucks (黄色小鸭)
看板Coffee
标题[器材] 请教一下萃取率算法？
时间Mon Jul 4 13:04:33 2022
买了咖啡折射仪好奇萃取率是多少
该产品有连结app做计算
但我不知道运算是如何怎跟我算的不一样
请教一下大家
https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聪明滤杯泡的
粉量15克
用250.9克水冲泡
冲泡後流出来的咖啡液重218.3克
咖啡折射仪浓度显示TDS: 1.17%
我自己的算法算萃取率会用
250.9 * 0.0117 = 2.93553 （溶解於水中的咖啡量）
2.93553 / 15 = 0.195702
算出来萃取率是19.57%左右
但app显示是16.97%
不知道是我算法错误 还是app算法程式有误？
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1F：推 autorad: 应该是最後产出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧，吸在咖 07/04 13:37
2F：→ autorad: 啡渣里的水又不能喝，不能萃出物 07/04 13:37
3F：→ YellowDucks: a大感谢 我的想法是其余残留没流出的水应该也有参与 07/04 14:11
4F：→ YellowDucks: 咖啡的萃取 毕竟一起泡在里面 只是最後没流下来 因 07/04 14:11
5F：→ YellowDucks: 此想想说用整体冲煮的水量去算。但也不确定是否这样 07/04 14:12
6F：→ YellowDucks: 算。 07/04 14:13
7F：→ maring031: 可是最後评断是喝到的液体啊 没流下来不包含才是对的 07/04 16:08
8F：→ maring031: 吧 07/04 16:08
9F：推 jakkx: …看你的折射仪测的目标物是什麽再来看你套的算式 07/04 17:30
10F：推 tim03090309: 过滤式的萃取计算萃取率时通常会假设粉中吸的水TDS 07/04 18:24
11F：→ tim03090309: 为0，因此才有上面其他板友提出的公式。 07/04 18:24
12F：→ tim03090309: 你的算法通常用在浸泡式的萃取。 07/04 18:24
13F：推 christu: 你的想法是对的，但如果想要用你的总注水量来算的话，浓 07/04 20:57
14F：→ christu: 度不会是1.17% 07/04 20:57
15F：推 azurine: 测到的是流下来的咖啡液浓度呀。把没流下来的部分,想成参 07/05 00:22
16F：→ azurine: 与了马拉松但没完赛,所以没在完赛者的大合照里(最终测的 07/05 00:22
17F：→ azurine: 咖啡液浓度)。流下来的完赛者才是粹取出来的量;没下来的 07/05 00:23
18F：→ azurine: 都是中途退赛,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到) 07/05 00:23
19F：→ azurine: 。即使浸泡式也不应直接以下方浓度回乘(上方含游离部分和 07/05 00:23
20F：→ azurine: 咖啡粉吸水部分,无法知道占比) 07/05 00:23
21F：推 saintsmw: 没滴出来的不算，萃取率应该是滴出来的咖啡液，比上咖 07/05 09:25
22F：→ saintsmw: 啡粉的重量。 07/05 09:26
23F：→ saintsmw: 萃完的就是咖啡渣了，算咖啡渣的萃取率没有意义。 07/05 09:27
24F：推 xhung: TDS是测下壶的 当然要乘下壶液重 才有物理意义 07/06 15:14
25F：推 Meyellis: 没这样算过，但原本水的TDS是否该扣掉呢？ 07/12 15:19
26F：推 turtlewang: 用萃取水归零就没问题 07/14 21:49