作者YellowDucks (黃色小鴨)
看板Coffee
標題[義式] 200ml杯做拿鐵的espresso量請益？
時間Wed Jun 22 10:32:46 2022
請問一下
大家如果咖啡杯是200ml左右的
espresso會用什麼比例下去泡呢？
由於我的expobar e61雙份粉杯容量並不大
刮平大概可裝深培豆15g
一般我都裝14g用傳統方式出兩杯各21g的espresso當拿鐵基底 但咖啡味會稍淡
假日自己喝大杯一點會拿250ml杯子
用15g出30g方式的espresso比較夠味
想請教大家如果用200ml杯子 而濾杯最多只能裝15g的情況下 會用什麼比例去做espresso
呢？
純粹詢問一下大家作法或比例
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1F：推 v19651001: 深焙豆不要捨棄後段，萃取完整一些？ 06/22 11:30
2F：→ v19651001: 1：3~4都可以試試看 06/22 11:30
3F：推 creamma: 我的expobar e 61 雙份濾杯塞18-20克 出二杯.單杯濾杯只 06/22 12:00
4F：→ creamma: 能塞14克出一杯，你雙份濾杯只塞15克嗎？會不會出來的esp 06/22 12:00
5F：→ creamma: resso 水水的？ 06/22 12:00
6F：推 jffbeck: 我每天都這樣喝17g粉出25g+25g 一份作200ml卡布一份濃縮 06/22 12:21
7F：→ jffbeck: 其實依你原本的淬法 奶泡打稍厚些 200ml應該不會太淡 06/22 12:24
8F：→ YellowDucks: 請問C大 您裝粉之後會裝滿然後敲到低一點又繼續裝滿 06/22 12:58
9F：→ YellowDucks: 到不會頂到粉水網這樣嗎？ 我是直接裝滿沒敲大約15g 06/22 12:58
10F：→ YellowDucks: 也可能因為用深培豆同樣體積比重比較輕的關係 06/22 12:58
11F：→ YellowDucks: 以前曾經一直敲一直填粉 忘記用什麼培度的豆子 最高 06/22 13:03
12F：→ YellowDucks: 用到17g 但是沒空間做WDT佈粉 後來就以落粉後刮平的 06/22 13:04
13F：→ YellowDucks: 體積當最大容積 06/22 13:04
14F：推 v19651001: 看懂了...原來是1：3的雙份 06/22 13:21
15F：→ v19651001: 那你可以思考看看是不是你的後段其實是沒有味道的，改 06/22 13:21
16F：→ v19651001: 試試看主流的1：2。 06/22 13:21
17F：→ v19651001: 而這會因豆子不同有所變化。有些豆子怎麼煮後段就是不 06/22 13:21
18F：→ v19651001: 好喝，不管是配豆或烘焙都有可能造成。 06/22 13:21
19F：→ YellowDucks: V大 有欸 我最近改成1:2在試 15克粉出兩杯各15克 但 06/22 14:05
20F：→ YellowDucks: 咖啡味還是不夠 可能需增加粉量 下次試試一邊敲一邊 06/22 14:05
21F：→ YellowDucks: 填粉 看最多能加到多少 再試1:2 或1:3喝看看 06/22 14:05
23F：推 creamma: 買一顆落粉環來用比較方便、18-20都可以直接填壓。粉量在 06/22 14:32
24F：→ creamma: 磨豆前說設定好才對，不是一直敲要加 06/22 14:32
25F：推 xxccpp: 標準的義大利卡布就是180ml配one shot espresso，所以當 06/22 15:21
26F：→ xxccpp: 然是30ml濃縮搭配150ml牛奶，剩下空間給奶泡 06/22 15:21
27F：→ Acoustics: 我是1：2 06/22 16:32
28F：推 mangobearx: 買一個18g的粉碗不就解決了…. 06/22 17:44
29F：推 v19651001: 同意，直接買 06/22 20:49
30F：→ sunpc: 先幫下前提：需要花錢的solution都不考慮 06/23 10:42
31F：→ rock6879: 覺得可以考慮較大的粉碗，花小錢或許可以一勞永逸 06/23 16:20
32F：→ YellowDucks: 感謝以上 直上大容量粉碗 06/23 22:52
33F：推 lin89710: 200ml差不多就一把做兩杯吧 06/24 02:43
34F：推 jacky7987: 老義大利主流是 1g粉:出2.2g濃縮，而且是滴落才開始算 06/24 12:48
35F：→ jacky7987: 30秒，所以其實總時長應該會快要40秒，基本上就是萃爆 06/24 12:48
36F：→ jacky7987: 因爲傳統單份是7-8克，所以給你15g的粉杯也是合理 06/24 12:49
37F：推 chris9922: 萃rubble啊 15克粉萃30克 06/26 12:55
38F：推 Meyellis: 18g粉擠30g濃縮液，流速30秒，200g奶 06/26 21:09
39F：→ Meyellis: 200g的杯子就酌量減一點 06/26 21:09