作者YellowDucks (黄色小鸭)
看板Coffee
标题[义式] 200ml杯做拿铁的espresso量请益？
时间Wed Jun 22 10:32:46 2022
请问一下
大家如果咖啡杯是200ml左右的
espresso会用什麽比例下去泡呢？
由於我的expobar e61双份粉杯容量并不大
刮平大概可装深培豆15g
一般我都装14g用传统方式出两杯各21g的espresso当拿铁基底 但咖啡味会稍淡
假日自己喝大杯一点会拿250ml杯子
用15g出30g方式的espresso比较够味
想请教大家如果用200ml杯子 而滤杯最多只能装15g的情况下 会用什麽比例去做espresso
呢？
纯粹询问一下大家作法或比例
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1F：推 v19651001: 深焙豆不要舍弃後段，萃取完整一些？ 06/22 11:30
2F：→ v19651001: 1：3~4都可以试试看 06/22 11:30
3F：推 creamma: 我的expobar e 61 双份滤杯塞18-20克 出二杯.单杯滤杯只 06/22 12:00
4F：→ creamma: 能塞14克出一杯，你双份滤杯只塞15克吗？会不会出来的esp 06/22 12:00
5F：→ creamma: resso 水水的？ 06/22 12:00
6F：推 jffbeck: 我每天都这样喝17g粉出25g+25g 一份作200ml卡布一份浓缩 06/22 12:21
7F：→ jffbeck: 其实依你原本的淬法 奶泡打稍厚些 200ml应该不会太淡 06/22 12:24
8F：→ YellowDucks: 请问C大 您装粉之後会装满然後敲到低一点又继续装满 06/22 12:58
9F：→ YellowDucks: 到不会顶到粉水网这样吗？ 我是直接装满没敲大约15g 06/22 12:58
10F：→ YellowDucks: 也可能因为用深培豆同样体积比重比较轻的关系 06/22 12:58
11F：→ YellowDucks: 以前曾经一直敲一直填粉 忘记用什麽培度的豆子 最高 06/22 13:03
12F：→ YellowDucks: 用到17g 但是没空间做WDT布粉 後来就以落粉後刮平的 06/22 13:04
13F：→ YellowDucks: 体积当最大容积 06/22 13:04
14F：推 v19651001: 看懂了...原来是1：3的双份 06/22 13:21
15F：→ v19651001: 那你可以思考看看是不是你的後段其实是没有味道的，改 06/22 13:21
16F：→ v19651001: 试试看主流的1：2。 06/22 13:21
17F：→ v19651001: 而这会因豆子不同有所变化。有些豆子怎麽煮後段就是不 06/22 13:21
18F：→ v19651001: 好喝，不管是配豆或烘焙都有可能造成。 06/22 13:21
19F：→ YellowDucks: V大 有欸 我最近改成1:2在试 15克粉出两杯各15克 但 06/22 14:05
20F：→ YellowDucks: 咖啡味还是不够 可能需增加粉量 下次试试一边敲一边 06/22 14:05
21F：→ YellowDucks: 填粉 看最多能加到多少 再试1:2 或1:3喝看看 06/22 14:05
23F：推 creamma: 买一颗落粉环来用比较方便、18-20都可以直接填压。粉量在 06/22 14:32
24F：→ creamma: 磨豆前说设定好才对，不是一直敲要加 06/22 14:32
25F：推 xxccpp: 标准的义大利卡布就是180ml配one shot espresso，所以当 06/22 15:21
26F：→ xxccpp: 然是30ml浓缩搭配150ml牛奶，剩下空间给奶泡 06/22 15:21
27F：→ Acoustics: 我是1：2 06/22 16:32
28F：推 mangobearx: 买一个18g的粉碗不就解决了…. 06/22 17:44
29F：推 v19651001: 同意，直接买 06/22 20:49
30F：→ sunpc: 先帮下前提：需要花钱的solution都不考虑 06/23 10:42
31F：→ rock6879: 觉得可以考虑较大的粉碗，花小钱或许可以一劳永逸 06/23 16:20
32F：→ YellowDucks: 感谢以上 直上大容量粉碗 06/23 22:52
33F：推 lin89710: 200ml差不多就一把做两杯吧 06/24 02:43
34F：推 jacky7987: 老义大利主流是 1g粉:出2.2g浓缩，而且是滴落才开始算 06/24 12:48
35F：→ jacky7987: 30秒，所以其实总时长应该会快要40秒，基本上就是萃爆 06/24 12:48
36F：→ jacky7987: 因爲传统单份是7-8克，所以给你15g的粉杯也是合理 06/24 12:49
37F：推 chris9922: 萃rubble啊 15克粉萃30克 06/26 12:55
38F：推 Meyellis: 18g粉挤30g浓缩液，流速30秒，200g奶 06/26 21:09
39F：→ Meyellis: 200g的杯子就酌量减一点 06/26 21:09