作者pretty80733 (pretty80733)
看板Coffee
標題挑豆疑問
時間Fri Jun 17 22:59:28 2022
各位板上的先進們好，小弟第一次在咖啡板發文，請多多指教
RT…最近隨機在廣宣文中購買了其中一家的豆子，幾天後收到咖啡豆之後，打開其中一包
發現豆子狀況好像不太對，沖煮出來的味道也不太符合自己的口味
今晚反正也還睡不著，索性把這包豆子給挑了個遍，其實這是我第一次挑豆，挑豆之前稍
微看過板上的文章，好像都是玩家們在烘豆之前挑生豆居多，較少是去挑烘完的豆子
隨意倒了約50-60g，發現以下照片中我主觀看起來不理想的豆子
https://i.imgur.com/LTk4ttd.jpg
左上區域大部分都是破裂豆，還看到一些形狀乾扁的豆子、一些貝殼豆、帶外皮的豆子、
大小不一的豆子…等等
由於沒有烘豆經驗，是一天大約一杯手沖的新手，想請問我這樣挑豆的方向或標準是否正
確？
如果有的話，也請推薦挑豆挑得不錯的高CP值店家，感謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.99.9 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1655477970.A.C1A.html
1F：推 wasidagiba: 這個瑕疵有點多耶，加減會影響風味吧，我自己烘完是06/17 23:47
2F：→ wasidagiba: 還會再挑過一次06/17 23:47
我自己喝起來覺得怪怪的可能是我自己的問題
連家人也覺得怪怪的，那應該就是豆子的問題
3F：→ p7621710: 破碎豆、貝殼豆可以整理掉，是沒問題的06/18 00:45
4F：→ p7621710: 另外可以再處理奎可豆，一眼看過去就是特別“黃”的那06/18 00:46
5F：→ p7621710: 特別黃的那種，屬於奎克豆（未熟）06/18 00:46
6F：→ p7621710: 有些產地生豆會有大小顆的差異發生06/18 00:55
7F：→ p7621710: 實際喝起來，也不見得會不好喝~06/18 00:56
8F：→ p7621710: 如果大小顆差異+奎克豆多的話06/18 00:57
9F：→ p7621710: 風味上缺點就會比較容易被明確辨識出來06/18 00:58
原來特別黃的也要挑出來，我覺得好不好喝倒是其次，比較擔心喝到劣質或是發霉豆影響
到健康
10F：推 cryy: 愛貓 臥龍 kakalove 霸咖 都沒看過這種破裂豆06/18 01:28
感謝推薦kakalove 是很不錯的店，已經回購幾次，品質很穩定
11F：推 vein828: 我很好奇原po如果把這些豆集合起來沖一杯到底會多難喝欸06/18 05:09
12F：→ vein828: 拉肚子應該不至於，風味就不好說了，原po試試回來分享？06/18 05:11
昨晚挑完全部倒掉了耶XD
※ 編輯: pretty80733 (123.195.99.9 臺灣), 06/18/2022 06:36:20
13F：推 BORAMAN: 漂亮豆子的店家 好像就不會歸類在高CP質了06/18 10:05
這倒也是，挑豆真的好花時間啊......眼睛都快瞎了
14F：→ lin89710: 四百塊的生豆完全不挑應該都沒那麼壯觀06/18 19:20
15F：推 sixone: 十樓的版友 應該是沒有認真挑過吧06/18 21:52
17F：推 sixone: 先聲明 我沒有要表達卡愛不好的意思！反而這包瑕疵豆比較 06/18 21:57
18F：→ sixone: 多的 我還覺得蠻好喝的！06/18 21:57
確實有瑕疵豆有可能會增加其他特殊風味一說，這個比較見仁見智，但若因為有瑕疵的關
係導致烘培時產生燒焦的情況，這種豆子喝進身體恐怕不太好喔！
※ 編輯: pretty80733 (49.217.135.83 臺灣), 06/18/2022 22:08:59
19F：→ lin89710: 樓上那照片幾乎都不是瑕疵豆阿 那是爆得很開看起來很圓 06/18 22:34
20F：→ lin89710: 顏色淺的很多是銀皮 少數可能是奎克吧 06/18 22:34
21F：推 a3612348: 想買摩摩拉水～日曬喝完了 06/19 15:16
22F：推 koyomitseng: 可以參考 simon hsieh，據他們fb官網說平均都挑掉25% 06/19 20:16
23F：→ koyomitseng: 以上...... 06/19 20:16
24F：→ qoopichu: 熟豆也要挑啊，一般標榜兩次手選的就是指烘焙前後都會挑 06/20 16:04
25F：→ qoopichu: 然後未熟豆對風味影響>>破碎、貝殼豆，絕對要挑掉 06/20 16:04
26F：→ qoopichu: 既然你都挑了可以刁鑽一點去看看有沒有蟲蛀豆 06/20 16:05
27F：→ qoopichu: 豆表有個小洞的就是蟲蛀豆，蟲蛀位置多發生在兩端居多 06/20 16:06
28F：→ qoopichu: 帶皮的如果可以輕易搓掉的裡面應該是正常的不用挑掉 06/20 16:07
29F：→ qoopichu: 搓不掉的就別搓了裡面基本上是未熟豆 06/20 16:07
30F：→ qoopichu: 對風味的影響你可以試著剝開一顆未熟豆和正常的做比較 06/20 16:08