作者pretty80733 (pretty80733)
看板Coffee
标题挑豆疑问
时间Fri Jun 17 22:59:28 2022
各位板上的先进们好，小弟第一次在咖啡板发文，请多多指教
RT…最近随机在广宣文中购买了其中一家的豆子，几天後收到咖啡豆之後，打开其中一包
发现豆子状况好像不太对，冲煮出来的味道也不太符合自己的口味
今晚反正也还睡不着，索性把这包豆子给挑了个遍，其实这是我第一次挑豆，挑豆之前稍
微看过板上的文章，好像都是玩家们在烘豆之前挑生豆居多，较少是去挑烘完的豆子
随意倒了约50-60g，发现以下照片中我主观看起来不理想的豆子
https://i.imgur.com/LTk4ttd.jpg
左上区域大部分都是破裂豆，还看到一些形状乾扁的豆子、一些贝壳豆、带外皮的豆子、
大小不一的豆子…等等
由於没有烘豆经验，是一天大约一杯手冲的新手，想请问我这样挑豆的方向或标准是否正
确？
如果有的话，也请推荐挑豆挑得不错的高CP值店家，感谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.195.99.9 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1655477970.A.C1A.html
1F：推 wasidagiba: 这个瑕疵有点多耶，加减会影响风味吧，我自己烘完是06/17 23:47
2F：→ wasidagiba: 还会再挑过一次06/17 23:47
我自己喝起来觉得怪怪的可能是我自己的问题
连家人也觉得怪怪的，那应该就是豆子的问题
3F：→ p7621710: 破碎豆、贝壳豆可以整理掉，是没问题的06/18 00:45
4F：→ p7621710: 另外可以再处理奎可豆，一眼看过去就是特别“黄”的那06/18 00:46
5F：→ p7621710: 特别黄的那种，属於奎克豆（未熟）06/18 00:46
6F：→ p7621710: 有些产地生豆会有大小颗的差异发生06/18 00:55
7F：→ p7621710: 实际喝起来，也不见得会不好喝~06/18 00:56
8F：→ p7621710: 如果大小颗差异+奎克豆多的话06/18 00:57
9F：→ p7621710: 风味上缺点就会比较容易被明确辨识出来06/18 00:58
原来特别黄的也要挑出来，我觉得好不好喝倒是其次，比较担心喝到劣质或是发霉豆影响
到健康
10F：推 cryy: 爱猫 卧龙 kakalove 霸咖 都没看过这种破裂豆06/18 01:28
感谢推荐kakalove 是很不错的店，已经回购几次，品质很稳定
11F：推 vein828: 我很好奇原po如果把这些豆集合起来冲一杯到底会多难喝欸06/18 05:09
12F：→ vein828: 拉肚子应该不至於，风味就不好说了，原po试试回来分享？06/18 05:11
昨晚挑完全部倒掉了耶XD
※ 编辑: pretty80733 (123.195.99.9 台湾), 06/18/2022 06:36:20
13F：推 BORAMAN: 漂亮豆子的店家 好像就不会归类在高CP质了06/18 10:05
这倒也是，挑豆真的好花时间啊......眼睛都快瞎了
14F：→ lin89710: 四百块的生豆完全不挑应该都没那麽壮观06/18 19:20
15F：推 sixone: 十楼的版友 应该是没有认真挑过吧06/18 21:52
17F：推 sixone: 先声明 我没有要表达卡爱不好的意思！反而这包瑕疵豆比较 06/18 21:57
18F：→ sixone: 多的 我还觉得蛮好喝的！06/18 21:57
确实有瑕疵豆有可能会增加其他特殊风味一说，这个比较见仁见智，但若因为有瑕疵的关
系导致烘培时产生烧焦的情况，这种豆子喝进身体恐怕不太好喔！
※ 编辑: pretty80733 (49.217.135.83 台湾), 06/18/2022 22:08:59
19F：→ lin89710: 楼上那照片几乎都不是瑕疵豆阿 那是爆得很开看起来很圆 06/18 22:34
20F：→ lin89710: 颜色浅的很多是银皮 少数可能是奎克吧 06/18 22:34
21F：推 a3612348: 想买摩摩拉水～日晒喝完了 06/19 15:16
22F：推 koyomitseng: 可以参考 simon hsieh，据他们fb官网说平均都挑掉25% 06/19 20:16
23F：→ koyomitseng: 以上...... 06/19 20:16
24F：→ qoopichu: 熟豆也要挑啊，一般标榜两次手选的就是指烘焙前後都会挑 06/20 16:04
25F：→ qoopichu: 然後未熟豆对风味影响>>破碎、贝壳豆，绝对要挑掉 06/20 16:04
26F：→ qoopichu: 既然你都挑了可以刁钻一点去看看有没有虫蛀豆 06/20 16:05
27F：→ qoopichu: 豆表有个小洞的就是虫蛀豆，虫蛀位置多发生在两端居多 06/20 16:06
28F：→ qoopichu: 带皮的如果可以轻易搓掉的里面应该是正常的不用挑掉 06/20 16:07
29F：→ qoopichu: 搓不掉的就别搓了里面基本上是未熟豆 06/20 16:07
30F：→ qoopichu: 对风味的影响你可以试着剥开一颗未熟豆和正常的做比较 06/20 16:08