作者botnet (反甲連-宣傳長)
看板Coffee
標題[其它] 稍微冷掉變比較甜？
時間Thu Jun 16 10:19:57 2022
自己用kplus
這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意
選川流濾杯
用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水
前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了
喝不太出來它的甜感
用星芒酸味很明顯
早上830剛沖好只覺得味道有點淡，
猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。
裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門上班了
剛剛約930喝，香氣變沒那麼重
不過一入口的味道變的很甜
溫度稍微冷卻後，變的比較甜是對的嗎？
平時不覺得
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1F：→ cloud1017: 人的味覺約在40度對甜味最容易感受 低溫高溫都不明顯 06/16 10:31
2F：→ ching335: 喝完咖啡後聞冷卻的下壺都有股可可的香甜氣味 06/16 10:58
3F：→ ching335: 嗅覺上感覺是這樣沒錯，味覺就不確定了 06/16 10:59
4F：→ botnet: 可能同一樓說的，稍微冷掉真的滿明顯的 06/16 11:00
5F：推 jakkx: 手沖咖啡慢慢喝。去欣賞它在不同溫度的變化 06/16 11:02
6F：→ cloud1017: 苦味是溫度越低感受越明顯 酸味在高中低溫都差不多 06/16 11:02
7F：→ jakkx: 多試幾款，都慢慢喝。應該會發現不少有趣的變化 06/16 11:15
8F：推 soulivee: 咖啡沖出來後，風味變化是漸漸往感官的後段走 06/16 11:17
9F：→ soulivee: 所以如果熱的時候是清香酸，那風味的確會越來越甜 06/16 11:18
10F：→ soulivee: 但如果是有些過萃咖啡，熱的時候還算能入口也許帶甜 06/16 11:19
11F：→ soulivee: 冷掉反而會變苦 重酸 或澀感 06/16 11:20
12F：→ soulivee: 但好咖啡，應該是從熱到冷有變化但都適口且好喝才是 06/16 11:21
13F：→ botnet: 樓上的建議讓我長知識 06/16 11:33
14F：→ botnet: 熱的時候真的好香 06/16 11:33
15F：→ botnet: 我今天顆粒比較粗，沒什麼苦味 06/16 11:34
16F：→ botnet: 另外，花瓣濾杯我也還在熟悉，常常流太慢味道都苦了 06/16 11:38
17F：→ soulivee: 可以試著萃取時間到就移開濾杯，再bypass補一點水 06/16 11:42
18F：推 plmokn54: 沒什麼講究都聰明濾杯 但我喜歡喝稍涼的~ 06/16 12:41
19F：推 mangobearx: 不要悶蒸看看吧 06/16 12:49
20F：推 lovez04wj06: 老實說熱的時候我根本聞不出味道，都要溫到冷才有感 06/16 12:50
21F：→ lovez04wj06: 覺 06/16 12:50
23F：推 ups: 長知識 06/16 21:03
24F：→ bearq258: 鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有 06/17 09:37
25F：→ bearq258: 所差異 06/17 09:37
26F：→ bearq258: 過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水 06/17 09:42
27F：→ bearq258: 溫 06/17 09:42
28F：→ bearq258: 香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉 06/17 09:45
29F：→ bearq258: 很正常 06/17 09:46
30F：推 janson0125: 1. 熱咖啡不適合保溫瓶 2. 萃取率太低 06/20 01:37