作者botnet (反甲连-宣传长)
看板Coffee
标题[其它] 稍微冷掉变比较甜？
时间Thu Jun 16 10:19:57 2022
自己用kplus
这波测研磨刻度9，前面用8.多还是不满意
选川流滤杯
用桃可可这只豆子，16g,250ml的水
前几天用 星芒 v60，花瓣也测过了
喝不太出来它的甜感
用星芒酸味很明显
早上830刚冲好只觉得味道有点淡，
犹豫是不是冲太快，闷蒸後直接冲到底。
装在陶瓷保温杯，就赶着出门上班了
刚刚约930喝，香气变没那麽重
不过一入口的味道变的很甜
温度稍微冷却後，变的比较甜是对的吗？
平时不觉得
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1F：→ cloud1017: 人的味觉约在40度对甜味最容易感受 低温高温都不明显 06/16 10:31
2F：→ ching335: 喝完咖啡後闻冷却的下壶都有股可可的香甜气味 06/16 10:58
3F：→ ching335: 嗅觉上感觉是这样没错，味觉就不确定了 06/16 10:59
4F：→ botnet: 可能同一楼说的，稍微冷掉真的满明显的 06/16 11:00
5F：推 jakkx: 手冲咖啡慢慢喝。去欣赏它在不同温度的变化 06/16 11:02
6F：→ cloud1017: 苦味是温度越低感受越明显 酸味在高中低温都差不多 06/16 11:02
7F：→ jakkx: 多试几款，都慢慢喝。应该会发现不少有趣的变化 06/16 11:15
8F：推 soulivee: 咖啡冲出来後，风味变化是渐渐往感官的後段走 06/16 11:17
9F：→ soulivee: 所以如果热的时候是清香酸，那风味的确会越来越甜 06/16 11:18
10F：→ soulivee: 但如果是有些过萃咖啡，热的时候还算能入口也许带甜 06/16 11:19
11F：→ soulivee: 冷掉反而会变苦 重酸 或涩感 06/16 11:20
12F：→ soulivee: 但好咖啡，应该是从热到冷有变化但都适口且好喝才是 06/16 11:21
13F：→ botnet: 楼上的建议让我长知识 06/16 11:33
14F：→ botnet: 热的时候真的好香 06/16 11:33
15F：→ botnet: 我今天颗粒比较粗，没什麽苦味 06/16 11:34
16F：→ botnet: 另外，花瓣滤杯我也还在熟悉，常常流太慢味道都苦了 06/16 11:38
17F：→ soulivee: 可以试着萃取时间到就移开滤杯，再bypass补一点水 06/16 11:42
18F：推 plmokn54: 没什麽讲究都聪明滤杯 但我喜欢喝稍凉的~ 06/16 12:41
19F：推 mangobearx: 不要闷蒸看看吧 06/16 12:49
20F：推 lovez04wj06: 老实说热的时候我根本闻不出味道，都要温到冷才有感 06/16 12:50
21F：→ lovez04wj06: 觉 06/16 12:50
23F：推 ups: 长知识 06/16 21:03
24F：→ bearq258: 鼻腔香气味道与舌头味觉对於个人感官体验，因个人身体有 06/17 09:37
25F：→ bearq258: 所差异 06/17 09:37
26F：→ bearq258: 过咖啡过萃导致过苦味，过萃除了泡时间就是粒径大小、水 06/17 09:42
27F：→ bearq258: 温 06/17 09:42
28F：→ bearq258: 香气是挥发性有机份子醇类醛类，所以前面香气慢慢挥发掉 06/17 09:45
29F：→ bearq258: 很正常 06/17 09:46
30F：推 janson0125: 1. 热咖啡不适合保温瓶 2. 萃取率太低 06/20 01:37