作者washidindin (鼎鼎)
看板Coffee
標題[其它] 咖啡浸泡包萃取率
時間Fri Jun 3 11:54:19 2022
版上各位前輩好，第一次發文，想請教各位使用浸泡包的心得經驗
我自己觀察是浸泡包的萃取感感覺似乎偏低（僅以感官判斷，未使用器材）。單純用“眼
睛”看，推測可能的因素是粉在袋內不論怎麼拉扯提線，粉看起來不太流動（我是用川本
的袋子並且換方向封口變成立體包），試過把提線剪斷，用湯匙筷子協助翻攪，這樣的情
況冷泡、熱泡感覺濃度都有提升
是不是浸泡包就直接訴求成不需拿起來會更好（畢竟在壺內也會一直降溫，減少後面萃取
能力）
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1F：推 jakkx: 看文章內容推估你的好是指濃度。只用過濾掛沒用過你所謂的 06/03 12:02
2F：→ jakkx: 浸泡包…但如果單指想要高濃度的話可以試著用煮的。濃度的 06/03 12:04
3F：→ jakkx: 起伏條件應該不會隨著包裝改變才對 06/03 12:04
4F：→ washidindin: 因為是要做給人家辦公室方便飲水機沖泡的，所以沒辦 06/03 12:23
5F：→ washidindin: 法用煮的；包裝方式其實會影響粉在袋內流動的狀態進 06/03 12:23
6F：→ washidindin: 而影響萃取率（拉長時間的最終萃取率或許不變，但2-3 06/03 12:23
7F：→ washidindin: 分鐘內的萃取率粉層能夠自由流動的會比較高，這也是 06/03 12:23
8F：→ washidindin: 手沖技巧討論的水柱大小相似的概念，擾動越大萃取率 06/03 12:24
9F：→ washidindin: 越高） 06/03 12:24
10F：推 jakkx: 我指的條件改變是指 溫度愈高 濃度愈高這類的概念。因為你 06/03 12:34
11F：→ jakkx: 是用泡的。談沖就比較能談了。只是你不是要談沖吧？ 06/03 12:34
12F：→ jakkx: 前提安定下來了才能討論。要濃？要沖？要方便還是要在一定 06/03 12:36
13F：→ jakkx: 條件下咖啡因濃度愈高愈好？ 06/03 12:36
14F：→ jakkx: 加上你的推文我就更看不懂前提到底在那裡 06/03 12:37
15F：推 motherlay: 你可以試試放著不拿起來呀 我自己也做過覺得成效不大 06/03 12:54
16F：→ motherlay: 還是要用湯匙稍微攪拌擠壓一下才有感 但同時苦澀味也很 06/03 12:54
17F：→ motherlay: 重 幾乎失去了原本手沖的味道 06/03 12:54
18F：推 Vladivostok: 喝起來怎麼樣？沒要買儀器也可以先喝看看，沒覺得淡 06/03 13:58
19F：→ Vladivostok: 就是正常。 06/03 13:58
20F：→ lydia11032: 我自己是會直接用煮開的水放陶瓷保溫杯浸泡個十分鐘哦 06/03 23:09
21F：推 turtlewang: 對，浸泡包就是求有，好不好就將就了 06/04 08:48
22F：→ turtlewang: 苦澀應該是烘焙問題，不是浸泡問題ex:好茶怎麼泡都不 06/04 08:49