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看板Coffee
標題[單品] 為什麼手冲咖啡加牛奶沒這麼好喝？
時間Thu May 19 11:08:39 2022
各位前輩好
以下所說的手沖咖啡是正常沖煮的方式
不是為了手沖拿鐵刻意沖濃
會有這樣的疑問是平常買手搖飲料的鮮奶茶類
就很單純的減少茶量加奶
沒有改變茶的濃度
喝起來也是順口
但是手沖咖啡加牛奶就總是怪怪的
好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的濃度
不論是沖濃一些或者義式濃縮
有前輩可以解惑嗎？
感謝前輩
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1F：推 longtimens: 珍珠披薩也是很詭異啊 食材搭配本來就有適不適合 05/19 11:12
2F：→ longtimens: 要不，你試試低脂牛奶 05/19 11:13
3F：推 jaysuzuki: 奶茶好喝的紅茶跟單喝好喝的紅茶類型也不同呀 05/19 11:18
4F：→ washidindin: 你手搖飲也是濃熱茶，如果是點純茶加冰塊降溫的過程 05/19 11:18
5F：→ washidindin: 就會溶解很多水稀釋了，如果你點熱的也會兌一半左右 05/19 11:19
6F：→ washidindin: 的熱水給你，所以其實跟咖啡一樣 05/19 11:19
7F：推 longtimens: 去茶行說要買冠軍茶回去加牛奶，不知道茶行會說啥？ 05/19 11:21
8F：推 jaysuzuki: 濃度本身就是很重要因素。 其實還是有咖啡手沖加奶可以 05/19 11:21
9F：噓 manure54321: 說不定只有你覺得奇怪，你先篩一下 05/19 11:21
10F：→ jaysuzuki: 好喝，比如說喵思的豆子，同樣粉水比的濃度比較高 05/19 11:22
11F：推 penisgan: 濃度跟風味強度不夠～～ 05/19 11:31
12F：推 JITER: 選豆問題吧，最基本的奶能蓋苦但不能蓋酸 05/19 11:33
13F：推 DLGDAGG: 手沖本來水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被蓋掉 05/19 11:34
14F：推 soulivee: 如果深焙手沖能沖出日式濃縮的濃醇度，可以做咖啡歐蕾 05/19 11:34
15F：→ soulivee: 手沖要沖出足夠搭奶的醇厚度本來就比較難一些 05/19 11:35
16F：→ soulivee: 濾紙也要選擇中後段風味與純厚度保留較多的產品為佳 05/19 11:38
17F：推 ernielwl: 你什麼時候產生茶沒有煮濃一點的錯覺了？ 05/19 11:43
18F：推 Diaw01: 你是不是沖淺培 05/19 11:48
19F：推 showgun5566: 煮奶茶也是要用碎茶或ctc滾煮才夠味 05/19 12:07
20F：→ showgun5566: 一般茶葉用泡的味道也是偏淡 05/19 12:07
21F：推 qwe88016: 直接用熱牛奶沖試試看 05/19 12:07
22F：推 aids893001: 牛奶加熱到8、90度營養都沒了 05/19 12:41
23F：推 INTHEWIND: 鮮奶茶會沒水味是因為糖加很多，你喝無糖鮮奶茶就知道 05/19 12:41
24F：→ higoodman: 做奶茶的紅茶絕對和單喝的濃度不同 05/19 13:00
25F：推 elmo28: 用深焙豆沖再加牛奶，喝起來是好喝的 05/19 13:02
26F：推 YuntechBill: 我以前也跟你一樣 05/19 13:31
27F：→ YuntechBill: 都覺得手沖+牛奶很怪 05/19 13:31
28F：→ YuntechBill: 直到最近學了金澤式沖煮 05/19 13:31
29F：→ YuntechBill: 才發現另一個新世界 05/19 13:31
30F：→ YuntechBill: 重點在於如何拉高濃度！ 05/19 13:31
31F：推 BORAMAN: 如果你這輩子沒喝過濃縮加奶，就不會覺得奇怪了 05/19 13:34
32F：→ BORAMAN: 感受是比較出來的 05/19 13:35
33F：推 AMG72: 跟濃度沒關係，根本就是少了咖啡油脂 05/19 13:49
34F：推 jakkx: 就你習不習慣而已。你說的鮮奶茶就是一例 05/19 13:59
35F：推 tskier: 推wash大。你應該是誤會手搖飲的調製方式了，純茶還是有 05/19 14:08
36F：→ tskier: 稀釋過，而且有些品牌奶茶用的和純紅茶用的茶葉不一樣 05/19 14:09
37F：推 Aerials: 手搖也是濃茶沖淡阿... 05/19 14:35
38F：→ Aerials: 手沖加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不夠濃 05/19 14:36
39F：推 tihs104: 金澤式沖煮有幫助？！ 05/19 15:02
40F：推 SHR4587: 你知道泡紅茶要加牛奶也會刻意泡濃嗎 05/19 15:04
41F：推 aaa19900823: 就我知能喝的鮮奶茶就幾家而已，因為茶泡的夠濃！還 05/19 15:14
42F：→ aaa19900823: 有加糖也會有差 05/19 15:14
43F：→ cjkimliu: 關鍵在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可 05/19 15:49
44F：推 skyviviema: 濾紙就會濾掉油脂 05/19 15:54
45F：→ vicsaeeman: 有一陣子不是很流行美式加奶嗎?差不多意思吧 05/19 16:12
46F：推 jaysuzuki: 做濃縮也有人粉碗底部加濾紙呀，加奶還是好喝 05/19 16:29
47F：→ jaysuzuki: 濃度才是比咖啡油脂影響更大，不然茶葉有啥油脂? 05/19 16:30
48F：→ cloud1017: 聰明濾杯或愛樂壓用濾紙都可以做出比較濃的咖啡液 05/19 16:52
49F：推 MKIIjack: 要做手沖拿鐵 提高濃度 降低萃取 才會好喝 粉水比 粗細 05/19 16:52
50F：→ MKIIjack: 豆子好壞 05/19 16:53
51F：→ cloud1017: 濃度才是主因 油脂影響的是口感 05/19 16:53
52F：推 xxxrecoil: 你可以試試磨成極細20g，然後水溫用95下去用拌棒攪拌， 05/19 17:15
53F：→ xxxrecoil: 萃150加牛奶，還不錯ㄛ 05/19 17:15
54F：推 BlackBass: 手沖咖啡 98%是水 05/19 18:10
55F：→ ryan0222: 濃度跟crema，喝起來當然不一樣 05/19 18:26
56F：→ ryan0222: 預期的濃醇油脂香，找手沖當然會少了什麼 05/19 18:29
57F：推 yaeida: 濃度高淺跟深都好喝好不好，茶類萃取都用泡的跟煮的濃度 05/19 18:33
58F：→ yaeida: 那麼高 05/19 18:33
59F：推 turtlewang: 因為手沖咖啡是一堆溶劑（水）牛奶裡也是一堆溶劑（ 05/19 20:17
60F：→ turtlewang: 水）如果改加奶球就會好喝多了 05/19 20:18
61F：推 homie407: 奶精好香 05/19 21:33
62F：推 deadair: 你咖啡用泡的跟煮的 就會知道為何了 然後咖啡因爆炸XD 05/19 21:43
63F：推 skyviviema: 濃度和油脂都有影響 同樣濃度手沖就少了點什麼我試過 05/19 21:55
64F：推 andy100a: 有的溫度跟口感對人類就是不喜歡啊 05/19 22:22
65F：→ higashi1107: 因為拿鐵是用義式咖啡豆混合又是深焙 05/19 22:37
66F：→ fenderrb: 義式+奶泡 摩卡+奶泡 手沖1：10加奶 05/20 01:32
67F：→ fenderrb: 手沖改熱水悶蒸後，直接用牛奶沖，很濃郁好喝 05/20 01:32
68F：推 sagreetiya: 是你習慣的味道不同而已 你習慣喝一般茶加奶所以不覺 05/20 01:55
69F：→ sagreetiya: 得需要超濃茶加奶 05/20 01:55
70F：→ sagreetiya: 再來手沖真的就跟品茶一樣 高山茶加奶我想也好喝不到 05/20 01:57
71F：→ sagreetiya: 哪去 05/20 01:57
72F：推 tw19930419: 手搖茶加奶根本超難喝 一定要加糖提味 05/20 02:33
73F：→ tw19930419: 刻意泡濃加奶的不多 05/20 02:34
74F：推 cinko: 我自己泡鮮奶茶一定都泡1：50的濃茶加奶 05/20 03:58
75F：→ higoodman: 樓樓上，你認真？ 05/20 07:57
76F：→ jacky7987: 我覺得還可以阿，常常這樣幹XDDD 05/20 11:20
78F：→ b516862002: 可以試試看我自己隨意沖的方式 05/20 11:29
79F：推 zoutzuur: 你什麼時候產生了加牛奶濃度不會改變的錯覺 05/20 14:06
80F：推 gakuto: 牛奶大部分的成份就是水阿... 05/21 13:24
81F：→ gakuto: 加那麼多水的情況下 咖啡本身還是被稀釋了 05/21 13:24
82F：推 payaya: 我都用越南咖啡+鮮奶 05/21 17:09
83F：推 j224278: 手搖杯的茶都是煮濃的 再看你點什麼去加熱水或奶 05/21 22:10
84F：推 bh2142: 手沖茶煮再濃加牛奶也是難喝啊 05/23 10:20
85F：推 bh2142: 不用說高山茶了，你買twinings伯爵茶來泡濃 05/23 11:22
86F：→ bh2142: 加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解 05/23 11:22
87F：推 jaysuzuki: 我昨天用烏巴紅茶4.5g+衣索雙厭氧水洗淺焙7.5g做奶茶， 05/23 11:43
88F：→ jaysuzuki: 變成有蜜桃風味的奶茶 05/23 11:43
89F：推 afune12369: 醇度的差別 不過真的有人這樣喝 好像是密斯朵吧 05/24 15:31
90F：推 z1288: 你有沒有試過一口奶一口咖啡的喝法? 05/25 08:38
91F：→ usagi0123: 鮮奶茶的茶也會特地泡濃阿XD自己在家泡的無糖鮮奶茶就 05/27 01:35
92F：→ usagi0123: 比較清爽 05/27 01:35
93F：→ usagi0123: 相對來說我也有朋友喜歡喝美式加牛奶，濃淡感受真的是 05/27 01:35
94F：→ usagi0123: 比較出來的 05/27 01:36
95F：→ MAGODAJAN: 咖啡香氣沒有出來就不好喝 06/24 09:58