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标题[单品] 为什麽手冲咖啡加牛奶没这麽好喝？
时间Thu May 19 11:08:39 2022
各位前辈好
以下所说的手冲咖啡是正常冲煮的方式
不是为了手冲拿铁刻意冲浓
会有这样的疑问是平常买手摇饮料的鲜奶茶类
就很单纯的减少茶量加奶
没有改变茶的浓度
喝起来也是顺口
但是手冲咖啡加牛奶就总是怪怪的
好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的浓度
不论是冲浓一些或者义式浓缩
有前辈可以解惑吗？
感谢前辈
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1F：推 longtimens: 珍珠披萨也是很诡异啊 食材搭配本来就有适不适合 05/19 11:12
2F：→ longtimens: 要不，你试试低脂牛奶 05/19 11:13
3F：推 jaysuzuki: 奶茶好喝的红茶跟单喝好喝的红茶类型也不同呀 05/19 11:18
4F：→ washidindin: 你手摇饮也是浓热茶，如果是点纯茶加冰块降温的过程 05/19 11:18
5F：→ washidindin: 就会溶解很多水稀释了，如果你点热的也会兑一半左右 05/19 11:19
6F：→ washidindin: 的热水给你，所以其实跟咖啡一样 05/19 11:19
7F：推 longtimens: 去茶行说要买冠军茶回去加牛奶，不知道茶行会说啥？ 05/19 11:21
8F：推 jaysuzuki: 浓度本身就是很重要因素。 其实还是有咖啡手冲加奶可以 05/19 11:21
9F：嘘 manure54321: 说不定只有你觉得奇怪，你先筛一下 05/19 11:21
10F：→ jaysuzuki: 好喝，比如说喵思的豆子，同样粉水比的浓度比较高 05/19 11:22
11F：推 penisgan: 浓度跟风味强度不够～～ 05/19 11:31
12F：推 JITER: 选豆问题吧，最基本的奶能盖苦但不能盖酸 05/19 11:33
13F：推 DLGDAGG: 手冲本来水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被盖掉 05/19 11:34
14F：推 soulivee: 如果深焙手冲能冲出日式浓缩的浓醇度，可以做咖啡欧蕾 05/19 11:34
15F：→ soulivee: 手冲要冲出足够搭奶的醇厚度本来就比较难一些 05/19 11:35
16F：→ soulivee: 滤纸也要选择中後段风味与纯厚度保留较多的产品为佳 05/19 11:38
17F：推 ernielwl: 你什麽时候产生茶没有煮浓一点的错觉了？ 05/19 11:43
18F：推 Diaw01: 你是不是冲浅培 05/19 11:48
19F：推 showgun5566: 煮奶茶也是要用碎茶或ctc滚煮才够味 05/19 12:07
20F：→ showgun5566: 一般茶叶用泡的味道也是偏淡 05/19 12:07
21F：推 qwe88016: 直接用热牛奶冲试试看 05/19 12:07
22F：推 aids893001: 牛奶加热到8、90度营养都没了 05/19 12:41
23F：推 INTHEWIND: 鲜奶茶会没水味是因为糖加很多，你喝无糖鲜奶茶就知道 05/19 12:41
24F：→ higoodman: 做奶茶的红茶绝对和单喝的浓度不同 05/19 13:00
25F：推 elmo28: 用深焙豆冲再加牛奶，喝起来是好喝的 05/19 13:02
26F：推 YuntechBill: 我以前也跟你一样 05/19 13:31
27F：→ YuntechBill: 都觉得手冲+牛奶很怪 05/19 13:31
28F：→ YuntechBill: 直到最近学了金泽式冲煮 05/19 13:31
29F：→ YuntechBill: 才发现另一个新世界 05/19 13:31
30F：→ YuntechBill: 重点在於如何拉高浓度！ 05/19 13:31
31F：推 BORAMAN: 如果你这辈子没喝过浓缩加奶，就不会觉得奇怪了 05/19 13:34
32F：→ BORAMAN: 感受是比较出来的 05/19 13:35
33F：推 AMG72: 跟浓度没关系，根本就是少了咖啡油脂 05/19 13:49
34F：推 jakkx: 就你习不习惯而已。你说的鲜奶茶就是一例 05/19 13:59
35F：推 tskier: 推wash大。你应该是误会手摇饮的调制方式了，纯茶还是有 05/19 14:08
36F：→ tskier: 稀释过，而且有些品牌奶茶用的和纯红茶用的茶叶不一样 05/19 14:09
37F：推 Aerials: 手摇也是浓茶冲淡阿... 05/19 14:35
38F：→ Aerials: 手冲加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不够浓 05/19 14:36
39F：推 tihs104: 金泽式冲煮有帮助？！ 05/19 15:02
40F：推 SHR4587: 你知道泡红茶要加牛奶也会刻意泡浓吗 05/19 15:04
41F：推 aaa19900823: 就我知能喝的鲜奶茶就几家而已，因为茶泡的够浓！还 05/19 15:14
42F：→ aaa19900823: 有加糖也会有差 05/19 15:14
43F：→ cjkimliu: 关键在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可 05/19 15:49
44F：推 skyviviema: 滤纸就会滤掉油脂 05/19 15:54
45F：→ vicsaeeman: 有一阵子不是很流行美式加奶吗?差不多意思吧 05/19 16:12
46F：推 jaysuzuki: 做浓缩也有人粉碗底部加滤纸呀，加奶还是好喝 05/19 16:29
47F：→ jaysuzuki: 浓度才是比咖啡油脂影响更大，不然茶叶有啥油脂? 05/19 16:30
48F：→ cloud1017: 聪明滤杯或爱乐压用滤纸都可以做出比较浓的咖啡液 05/19 16:52
49F：推 MKIIjack: 要做手冲拿铁 提高浓度 降低萃取 才会好喝 粉水比 粗细 05/19 16:52
50F：→ MKIIjack: 豆子好坏 05/19 16:53
51F：→ cloud1017: 浓度才是主因 油脂影响的是口感 05/19 16:53
52F：推 xxxrecoil: 你可以试试磨成极细20g，然後水温用95下去用拌棒搅拌， 05/19 17:15
53F：→ xxxrecoil: 萃150加牛奶，还不错ㄛ 05/19 17:15
54F：推 BlackBass: 手冲咖啡 98%是水 05/19 18:10
55F：→ ryan0222: 浓度跟crema，喝起来当然不一样 05/19 18:26
56F：→ ryan0222: 预期的浓醇油脂香，找手冲当然会少了什麽 05/19 18:29
57F：推 yaeida: 浓度高浅跟深都好喝好不好，茶类萃取都用泡的跟煮的浓度 05/19 18:33
58F：→ yaeida: 那麽高 05/19 18:33
59F：推 turtlewang: 因为手冲咖啡是一堆溶剂（水）牛奶里也是一堆溶剂（ 05/19 20:17
60F：→ turtlewang: 水）如果改加奶球就会好喝多了 05/19 20:18
61F：推 homie407: 奶精好香 05/19 21:33
62F：推 deadair: 你咖啡用泡的跟煮的 就会知道为何了 然後咖啡因爆炸XD 05/19 21:43
63F：推 skyviviema: 浓度和油脂都有影响 同样浓度手冲就少了点什麽我试过 05/19 21:55
64F：推 andy100a: 有的温度跟口感对人类就是不喜欢啊 05/19 22:22
65F：→ higashi1107: 因为拿铁是用义式咖啡豆混合又是深焙 05/19 22:37
66F：→ fenderrb: 义式+奶泡 摩卡+奶泡 手冲1：10加奶 05/20 01:32
67F：→ fenderrb: 手冲改热水闷蒸後，直接用牛奶冲，很浓郁好喝 05/20 01:32
68F：推 sagreetiya: 是你习惯的味道不同而已 你习惯喝一般茶加奶所以不觉 05/20 01:55
69F：→ sagreetiya: 得需要超浓茶加奶 05/20 01:55
70F：→ sagreetiya: 再来手冲真的就跟品茶一样 高山茶加奶我想也好喝不到 05/20 01:57
71F：→ sagreetiya: 哪去 05/20 01:57
72F：推 tw19930419: 手摇茶加奶根本超难喝 一定要加糖提味 05/20 02:33
73F：→ tw19930419: 刻意泡浓加奶的不多 05/20 02:34
74F：推 cinko: 我自己泡鲜奶茶一定都泡1：50的浓茶加奶 05/20 03:58
75F：→ higoodman: 楼楼上，你认真？ 05/20 07:57
76F：→ jacky7987: 我觉得还可以阿，常常这样干XDDD 05/20 11:20
78F：→ b516862002: 可以试试看我自己随意冲的方式 05/20 11:29
79F：推 zoutzuur: 你什麽时候产生了加牛奶浓度不会改变的错觉 05/20 14:06
80F：推 gakuto: 牛奶大部分的成份就是水阿... 05/21 13:24
81F：→ gakuto: 加那麽多水的情况下 咖啡本身还是被稀释了 05/21 13:24
82F：推 payaya: 我都用越南咖啡+鲜奶 05/21 17:09
83F：推 j224278: 手摇杯的茶都是煮浓的 再看你点什麽去加热水或奶 05/21 22:10
84F：推 bh2142: 手冲茶煮再浓加牛奶也是难喝啊 05/23 10:20
85F：推 bh2142: 不用说高山茶了，你买twinings伯爵茶来泡浓 05/23 11:22
86F：→ bh2142: 加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解 05/23 11:22
87F：推 jaysuzuki: 我昨天用乌巴红茶4.5g+衣索双厌氧水洗浅焙7.5g做奶茶， 05/23 11:43
88F：→ jaysuzuki: 变成有蜜桃风味的奶茶 05/23 11:43
89F：推 afune12369: 醇度的差别 不过真的有人这样喝 好像是密斯朵吧 05/24 15:31
90F：推 z1288: 你有没有试过一口奶一口咖啡的喝法? 05/25 08:38
91F：→ usagi0123: 鲜奶茶的茶也会特地泡浓阿XD自己在家泡的无糖鲜奶茶就 05/27 01:35
92F：→ usagi0123: 比较清爽 05/27 01:35
93F：→ usagi0123: 相对来说我也有朋友喜欢喝美式加牛奶，浓淡感受真的是 05/27 01:35
94F：→ usagi0123: 比较出来的 05/27 01:36
95F：→ MAGODAJAN: 咖啡香气没有出来就不好喝 06/24 09:58