作者MKIIjack (少則益)
看板Coffee
標題[其它] 水質對手沖咖啡之影響
時間Sat Apr 23 12:44:42 2022
板上各位大大午安，第一次咖啡板發文主題決定是水質，可能很多人探討過這個主題了，
但還是想自己親身盲測看看。
本次小實驗為主觀品評，我盡量將可能因素降低，如果有更好建議，還請各位鞭小力點XD
本次使用豆子：卡卡愛紫風鈴特別版 磨豆機：601N換舊版SSP刀盤 刻度 3
選手1：Aquacode 咖啡沖煮水 煮沸後 TDS：80
選手2：BWT 鎂離子濾芯濾水壺 煮沸後 TDS：88
選手3：大賣場純水 煮沸後 TDS：7
沖煮方式
冰瞳00濾杯 1:15.7 沖煮時間1:30內 預浸30秒後，中水柱到前述 指定粉水比
評分組成：平衡、香氣、尾韻、Body(口感)、酸度、甜感
1號：21.5 平5 香3 尾3.5 口4.0 酸3 甜3
2號：14.0 平2 香3 尾1.0 口2.0 酸4 甜2
3號：17.5 平3 香4 尾2.0 口3.5 酸3 甜2
心得：小弟過敏體質，對香氣感受不明顯，最有感受的是，喝得出1號平衡跟body最好，
2號喝完，出現明顯苦味，故1分 QQ
另請家母喝看看，馬上說1跟2比較好，然後她決定1號整杯喝了。
整體來看，花錢跟時間調水個人覺得明顯有幫助，但會不會維持下去就看熱情了XD。
這次遇到的難題：
沒準備三組沖煮設備，造成品評時的溫度落差。
所以，此結果僅為個人意見，輕鬆討論～ 感謝各位閱讀!
附圖
Aquacode
https://imgur.com/a/Q5uTpIk
盲測
https://imgur.com/kKFw8tb
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1F：推 hsueh543: 推一個，家裡用BWT silm4 測到tds 135,跟auqacode 5L稀 04/23 12:51
2F：→ hsueh543: 釋後TDS 118相比，BWT甜感較多，但層次沒有auqacode好 04/23 12:51
3F：推 adreno940: 88跟80差異很小 是差在鎂離子嗎 04/23 13:00
4F：→ MKIIjack: 可能是，但家裡飲水目前使用一般濾心過濾 TDS約105 然 04/23 13:08
5F：→ MKIIjack: 後我再用BWT鎂濾一次 得到88 04/23 13:08
6F：推 adreno940: 有看過分析的文章寫鎂離子最助萃取 04/23 13:13
7F：→ adreno940: 鎂離子濾心也都有強調沖煮咖啡跟茶的口感 04/23 13:14
8F：→ MKIIjack: 對 本來鎂離子常駐 因為比家中過濾水口感好一些 但現在 04/23 13:39
9F：→ MKIIjack: Aqua變成主力了，下一步準備裝RO 04/23 13:39
10F：推 jaysuzuki: 測TDS盡量常溫測比較準，高溫的TDS會高估 04/23 14:09
11F：推 soulivee: 鎂離子壺效果跟當地的水源原本的TDS有關 04/23 14:19
12F：→ soulivee: 然後在用的時候過濾完水要滿到淹過濾心一些時間 04/23 14:21
13F：→ soulivee: 離子才會比較完整的交換。如果只是把上面加滿流下 04/23 14:22
14F：→ soulivee: TDS高的區域或者濾心沒那麼新時可能就會交換不全 04/23 14:22
15F：→ MKIIjack: 感謝樓上兩位大大的建議，等等來試試看 04/23 14:30