作者hihibaby999 (辛)
看板Coffee
標題[其它] 咖啡的澀味
時間Wed Apr 13 08:06:51 2022
最近開了一包在網路買的豆子，第一次泡泡出很不舒服的澀味。
想說是不是自己磨豆機的參數用的不對，刻意把它磨的比較粗。
想說是不是手沖萃取的時候，後段的浸泡或擾動太強，也都調整比例
但用了這些改變，都改變不了咖啡裡說不上的澀味。
我想大概是賣家烘焙的不好? 但沒在烘豆也不清楚怎麼會發生上述的狀況
有板友知道怎麼會有這種情況嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣)
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1F：推 hung1034123: 網購很容易踩雷，還是去咖啡店喝到喜歡的再買吧 04/13 08:24
2F：推 soulivee: 可以試看看粉細一點，水量少一點萃，最後加水調整濃度 04/13 08:27
3F：→ soulivee: 然後水不要流乾提早抽杯，沖的時候水位維持稍低 04/13 08:28
4F：推 jeffwtzp: 培度？如果是淺中培的豆子，就很有可能是沒烘好，沒烘透 04/13 08:29
5F：→ jeffwtzp: 可以試試磨粗，然後用一刀流萃取，水溫不要超過90試看看 04/13 08:30
中焙 兩段注水 水溫88 還是殘念... 再想辦法吧XD 看BYPASS有沒有用..
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 04/13/2022 08:35:52
6F：→ sy74957503: 暫時換別家豆子，這包再養一個禮拜再回頭試看看，烘 04/13 08:47
7F：→ sy74957503: 焙好的豆子風味已定，手法怎麼調有其上限，不舒服是 04/13 08:47
8F：→ sy74957503: 既定的事實，不需要將就，最多是放著一個禮拜再回頭 04/13 08:47
9F：→ sy74957503: 試看看 04/13 08:47
10F：推 fenderrb: 或許是脫水期沒烘好 04/13 09:00
11F：→ fenderrb: 你覺得澀就是澀，不要懷疑自己，喝起來烘壞了 04/13 09:01
12F：→ fenderrb: 就是烘壞了 04/13 09:01
13F：→ afyun: 杯測看看啊 04/13 09:14
14F：→ cloud1017: 多養幾天豆再喝看看 如果是烘焙問題基本沒救 04/13 09:44
15F：推 Diaw01: 你有用濾紙嗎，用濾紙會吸苦味 04/13 09:49
16F：推 EER1121: 我當初第一次自己烘的豆子也是澀澀的～應該是失敗了 04/13 09:55
17F：推 andy079wang: 脱水期沒烘好是脱水期太快了嗎？ 04/13 11:18
18F：推 l87cm: 記下豆款名稱 換一家試試 有澀排除手沖技術，87趴是豆沒熟 04/13 13:13
19F：→ yanis: 澀 那就是沒救啦 04/13 13:30
20F：推 Aerials: 如果沖的時候沒淹水塞住 可能就是豆子本身的問題了 04/13 13:44
21F：推 jacky7987: 用杯測的方式喝看看，有澀就大部分是烘得問題 04/13 13:51
22F：推 semiacicada: 粉水比弄低吧，1:13以下 04/13 14:03
23F：→ cloud1017: 不可以澀澀 04/13 14:03
24F：→ higashi1107: 買哪一家的報一下 04/13 15:26
25F：推 tony020703: 會澀通常是烘豆時脫水過頭了 04/13 15:43
26F：推 wwpuma: 降低粉水比，再兌水調整濃度 04/13 16:25
27F：推 l87cm: BTW:網路其實很多好豆，但雷的跟好的數量不相上下，多比較 04/13 21:04
28F：推 hchs31705: 前中後段都分開喝看看啊 04/13 23:49
29F：推 jdjs: 我也是網購遇到澀味，而且還是蠻高檔的豆子，不敢亂買了。 04/14 12:11
30F：推 PP68: 我買過板上自烘，養快兩週沖覺得很普，以為踩到雷，再放個 04/14 12:49
31F：→ PP68: 兩週結果完全合我口味，已經固定回購了。中間有跟老闆問過 04/14 12:49