作者hihibaby999 (辛)
看板Coffee
标题[其它] 咖啡的涩味
时间Wed Apr 13 08:06:51 2022
最近开了一包在网路买的豆子，第一次泡泡出很不舒服的涩味。
想说是不是自己磨豆机的参数用的不对，刻意把它磨的比较粗。
想说是不是手冲萃取的时候，後段的浸泡或扰动太强，也都调整比例
但用了这些改变，都改变不了咖啡里说不上的涩味。
我想大概是卖家烘焙的不好? 但没在烘豆也不清楚怎麽会发生上述的状况
有板友知道怎麽会有这种情况吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.250.103.252 (台湾)
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1F：推 hung1034123: 网购很容易踩雷，还是去咖啡店喝到喜欢的再买吧 04/13 08:24
2F：推 soulivee: 可以试看看粉细一点，水量少一点萃，最後加水调整浓度 04/13 08:27
3F：→ soulivee: 然後水不要流乾提早抽杯，冲的时候水位维持稍低 04/13 08:28
4F：推 jeffwtzp: 培度？如果是浅中培的豆子，就很有可能是没烘好，没烘透 04/13 08:29
5F：→ jeffwtzp: 可以试试磨粗，然後用一刀流萃取，水温不要超过90试看看 04/13 08:30
中焙 两段注水 水温88 还是残念... 再想办法吧XD 看BYPASS有没有用..
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 04/13/2022 08:35:52
6F：→ sy74957503: 暂时换别家豆子，这包再养一个礼拜再回头试看看，烘 04/13 08:47
7F：→ sy74957503: 焙好的豆子风味已定，手法怎麽调有其上限，不舒服是 04/13 08:47
8F：→ sy74957503: 既定的事实，不需要将就，最多是放着一个礼拜再回头 04/13 08:47
9F：→ sy74957503: 试看看 04/13 08:47
10F：推 fenderrb: 或许是脱水期没烘好 04/13 09:00
11F：→ fenderrb: 你觉得涩就是涩，不要怀疑自己，喝起来烘坏了 04/13 09:01
12F：→ fenderrb: 就是烘坏了 04/13 09:01
13F：→ afyun: 杯测看看啊 04/13 09:14
14F：→ cloud1017: 多养几天豆再喝看看 如果是烘焙问题基本没救 04/13 09:44
15F：推 Diaw01: 你有用滤纸吗，用滤纸会吸苦味 04/13 09:49
16F：推 EER1121: 我当初第一次自己烘的豆子也是涩涩的～应该是失败了 04/13 09:55
17F：推 andy079wang: 脱水期没烘好是脱水期太快了吗？ 04/13 11:18
18F：推 l87cm: 记下豆款名称 换一家试试 有涩排除手冲技术，87趴是豆没熟 04/13 13:13
19F：→ yanis: 涩 那就是没救啦 04/13 13:30
20F：推 Aerials: 如果冲的时候没淹水塞住 可能就是豆子本身的问题了 04/13 13:44
21F：推 jacky7987: 用杯测的方式喝看看，有涩就大部分是烘得问题 04/13 13:51
22F：推 semiacicada: 粉水比弄低吧，1:13以下 04/13 14:03
23F：→ cloud1017: 不可以涩涩 04/13 14:03
24F：→ higashi1107: 买哪一家的报一下 04/13 15:26
25F：推 tony020703: 会涩通常是烘豆时脱水过头了 04/13 15:43
26F：推 wwpuma: 降低粉水比，再兑水调整浓度 04/13 16:25
27F：推 l87cm: BTW:网路其实很多好豆，但雷的跟好的数量不相上下，多比较 04/13 21:04
28F：推 hchs31705: 前中後段都分开喝看看啊 04/13 23:49
29F：推 jdjs: 我也是网购遇到涩味，而且还是蛮高档的豆子，不敢乱买了。 04/14 12:11
30F：推 PP68: 我买过板上自烘，养快两周冲觉得很普，以为踩到雷，再放个 04/14 12:49
31F：→ PP68: 两周结果完全合我口味，已经固定回购了。中间有跟老板问过 04/14 12:49